Logga in

Visa fullständig version : Kära vänner jag har ett såsigt problem!

Medusa
2012-01-30, 11:30
Hej allihopa, kära kolozzeumvänner.

Jag vänder mig till er som är gastronomiska genier, det är nämeligen såhär att jag skall börja äta fesk i ohyggliga mängder, och behöver därför lite såsrecept, mer bestämt främst för lax. Tänkte framförallt på någon form av mager citronsås, men alla tips uppskattas.

Tack på förhand,

MVH
Gorgonen
Nils.R
2012-01-30, 11:40
Currysås är galet gott till lax.

Smält smör i en kastrull.
I med en buljongtärning samt curry av valfri sort och fräs lite.
I med mjölk och mjöl.
Värm tills det börjar bubbla.



Grönpepparsås är riktigt nice med, särskilt till varmrökt lax och potatismos.
Silveta
2012-01-30, 11:40
skapa en bas av en bechemelsås och krydda efter vad du är sugen på, citron, dill, chili, pepparrot, senap.. finns massor som säkert funkar till lax beroende på kryddning
paatrik
2012-01-30, 12:49
Till lax kör vi ofta med en hummersås. Milda matextra 4%, hummerfond, citronpeppar, möjligen lite vitpeppar om man vill, klipp i lite dill och värm på.
Zorban
2012-01-30, 14:13
Annars är hemmagjord majonäs (gärna med lite vaniljfrön i) väldigt gott till just lax.
thethoos
2012-01-30, 15:08
till lax kör vi ofta med en hummersås. Milda matextra 4%, hummerfond, citronpeppar, möjligen lite vitpeppar om man vill, klipp i lite dill och värm på.

+1
begt
2012-01-30, 15:14
Citronpeppar och salt på laxen (något upptinad); in i ugnen på 200 grader i lite drygt en halv timma. Serveras med kokt potatis och hollandaisesås.

Mums.
majak0vskij
2012-01-30, 20:32
Oh honey vitsås med hackade ägg i = WIN till all fisk! Så sanslöst gott!
Medusa
2012-01-31, 01:27
Tack för alla såsiga svar, nästa månad skall jag börja såsa på allvar, och samtliga ovanstående kommer prövas!

<3
Manuel
2012-01-31, 13:41
Bra tips! Ska nog själv testa några av dessa :)
LordJN
2012-01-31, 17:29
Romsås. Cream Fräsh som bas med röda romkorn i. Kan återkomma med detaljerat recept när mamma är hemme hehe ;)
Fredron
2012-01-31, 18:01
creme fraiche med lite fiskbuljong och en skvätt vittvin är fin fint.
Morrris
2012-01-31, 18:10
Saffranssås är gott till lax.
Totte_S
2012-01-31, 19:08
Citronolja är guld! Droppa i valfri bas, creme fraiche, gräddfil, kvarg etc, till önskad smak. Möjligen lite salt. Snabb kall citronsås.

Sweet chili i valfri bas, gott till mycket.




Sent from my ST18i using Tapatalk
daloatf
2012-01-31, 19:24
Valfri matlagningsgrädde + creme bonjour soltorkad tomat + citronsaft från en halv citron

Matlagningsgrädde + creme fraiche tomat/basilika + färsk basilika
claes_84
2012-01-31, 20:16
1 Burk Creme Fraiche, 1 burk röd stenbitsrom, 1 finhackad rödlök, ev peppar. Salt behövs inte då romen är salt i sig.
Godast är det till grillad lax och färskpotatis kokt med mycket dill!
Det är garanterat en av mina favoriträtter!
opppe
2012-02-01, 14:50
träningsforum och ingen har nämnt kvarg än!

Kvarg med vad som, tex tzatsiki på kvarg.

Kvarg blandeat med sweet chilisås!

Karg med tacosalsa gott till vit fisk :)
Gerland
2012-02-09, 03:47
Det är låter bra! !