Logga in

Visa fullständig version : Ägg kokt vs rått

knivis
2012-01-05, 13:50
Halloj kolofolkeeet!

Undrar lite om ägget.

Hur är det med proteinet får man i sig lika mkt i båda fallen?
Salmonella?
Smaken? får man i sig råa ägg?

allt helt enkelt ös på med för- och nackdelar för båda. :)
Reaper123
2012-01-05, 13:53
Lär finnas x antal trådar om detta redan, men enkelt varför du inte borde köra rått:
- Sämre upptag av protein
- Smaken (såklart subjektivt)
- Har du extremt otur kan du bli sjuk (salmonella). Detta är dock inget jag skulle oroa mig nämnvärt över!

Läsvärt:
http://traningslara.se/raa-agg-macho-coolt-och-smidigt-men-bra/
StarkaUlf
2012-01-05, 13:54
Kokta:

Smakar bättre
Tar upp allt protein
Inte salmonella
Gott med kaviar
Gott på macka

Råa:

- Helt enkelt uselt, täcker upp allt negativt som finns :P
LadyG
2012-01-05, 14:02
Träningslära har täckt in ämnet väldigt bra: http://traningslara.se/raa-agg-macho-coolt-och-smidigt-men-bra/
Nebuchadnezzar
2012-01-05, 14:04
Hur är det med stekta ägg då?
OneManArmy
2012-01-05, 14:08
Hur är det med stekta ägg då?

Så länge ägget blir lagat så tar du upp alla proteiner.. + det du steker dina ägg i då
Holabandola
2012-01-05, 14:25
Ät inte ägg råa....capice.
Spillevink
2012-01-05, 17:08
Rått=Manligt :hbang:

nejmen, klart du ska käka kokta eller stekta ägg! Mycket bättre, och mycket godare!:)
Sheogorath
2012-01-05, 17:15
En sak som känns relevant för min sambo: om man vispar upp ägg så att det är poröst, är upptaget lika dåligt? D.v.s. äggskum som hon smaksätter med diverse. Känns som att problemet med upptaget av rå äggvita är själva konsistensen: att det finns för lite kontaktyta för katabola enzymer. Rätt eller orätt?
Sverker
2012-01-05, 17:18
Det finns trypsininhibitorer i äggvitan. Proteiner som sätter sig i trypsinenzymet och blockerar det.
Ett enkelt sätt för ägget att skydda sig mot bakterier och andra angripare.
Sheogorath
2012-01-05, 17:20
Det finns trypsininhibitorer i äggvitan. Proteiner som sätter sig i trypsinenzymet och blockerar det.
Ett enkelt sätt för ägget att skydda sig mot bakterier och andra angripare.

Ah. Då kan man alltså förvänta sig sämre upptag även av uppfluffad äggvita? För man kan väl inte förvänta sig att hård vispning denaturerar trypsininhibitorn? Eller det kanske magsaften fixar när vitan inte kommer som en enda klegg? Vad tror du? :)
Fredron
2012-01-05, 17:20
Kokt ägg > rått ägg > inget ägg.
Om det är vad jag har att välja mellan.
Sverker
2012-01-05, 17:24
Ah. Då kan man alltså förvänta sig sämre upptag även av uppfluffad äggvita? För man kan väl inte förvänta sig att hård vispning denaturerar trypsinenzymet? Eller det kanske magsaften fixar när vitan inte kommer som en enda klegg? Vad tror du? :)


Du får grädda äggvitan i ugnen tills den stelnar som en maräng.
Antar på goda grunder att vispning inte denaturerar trypsininhibitorn. Inhibitorn klarar av det låga pH i magsäcken så lite mekanisk denaturering klarar den nog av.
Sheogorath
2012-01-05, 17:27
Du får grädda äggvitan i ugnen tills den stelnar som en maräng.
Antar på goda grunder att vispning inte denaturerar trypsininhibitorn. Inhibitorn klarar av det låga pH i magsäcken så lite mekanisk denaturering klarar den nog av.

Hon kör den precis bara en kort stund i micron för att ytan ska få lite textur. Räcker alltså inte! Hon skall informeras. Tack. ;)