quinoa

[aliquis]

Måste slå ett slag för quinoa som är en sydamerikansk växt släkt med sockerbetan som jag har köpt då och då på senare tid eftersom det skulle vara nyttigare än vanlig pasta.

Enligt http://www.quinoa.net/ så innehåller quinoas protein mycket lycin vilket det brukar vara lite utav i vanliga sädeslag, och mycket metionin och cystin vilket det är lite utav i soja.
Det innehåller även mer protein, fibrer och fett.

Så har jag hela tiden varit lite nyfiken på dess gi och gjorde en sökning på google nyss och hittade en lista på aftonbladet - http://www.aftonbladet.se/vss/halsa/story/0,2789,358928,00.html - enligt denna har kokt quinoa GI 35.

Själva "kornen" är runda med en diameter på ca 1.5mm och jag brukar koka dom i drygt en kvart. Först kokar jag upp dom med vatten en gång och slår av vattnet och tillsätter nytt för att bli av med vad-nu-ämnet-som-gör-dom-beska-heter.

Nåja, nyttigare alternativ till pasta, ris och potatis iaf.

[Pez]

Originally posted by aliquis
för att bli av med vad-nu-ämnet-som-gör-dom-beska-heter.

Stärkelse? :confused:

/pez

[aliquis]

http://www.organickingdom.com/gr128.html

"Quinoa kernels have a waxy protective coating called saponin which will leave quinoa bitter unless rinsed off under running water before cooking."

[aliquis]

Värt att notera kan vara att det visst var en glukos=100 tabell och inte vitt bröd=100.

[fisk]

quinoa brukar väl kallas för en 'superfood'. har för mig att det var en basföda för aztekerna. är det någorlunda gott?

har dessvärre inte tillgång till någon bra matbutik för tillfället. själv kan jag rekommendera pasta gjord på spelt/dinkelvete som ett nyttigare alternativ till vanlig vit pasta.