bananer

[pTr]

hallo, undrar lite över bananer..de inehåller fruktos om jag inte tar miste, men vad är det som ger dem högre GI än andra frukter t.ex. äpple, apelsiner?

mvh ptr

[Frazze]

Vilda gissningar:

Äpple, Apelsiner etc innehåller mer syra, och får därigenom ett lägre GI. Sedan är konsistensen på bananer "mjöligare" och mjukare, vilket torde ge ett ökat GI.

[z_bumbi]

Att mängden fruktos är mindre och glukos och/eller sackaros mängden är mer ?

[Sverker]

Mer glukos än fruktos samt att den innehåller stärkelse vilket är ovanligt bland andra frukter.