koka köttfärs = reducera fettmängden - Kolozzeum Forum

Herkulez · 2005-01-28, 11:30

hörde nåt om nån som brukar koka köttfärsen före han steker den för att mesta av fettet stiger till ytan, sen är det bara att sila bort skiten.

Fungerar det?
Hur länge ska man koka skiten då?

Metal_boy_ · 2005-01-28, 11:36

hah jag undrar me samma sak, i soppa med köttfärs så brukar det ju ligga en redigt flottig hinna på ytan...men den kanske iofs är stekt innan ändå, plus buljong o grejor

förr pressade jag färsen i ett durkslag efter stekningen ..tror inte det hjälper så värst på det som redan är i köttet

Sverker · 2005-01-28, 12:53

Koka köttfärs

Du måste få hela köttmassan brun, dvs genomkokt. Lär ju gå rätt snabbt ifall färsen är fint malen.
Tag bort kastrullen och låt vattnet svalna. Under tiden stiger fettet upp och lägger sig på ytan. lätt att ta bort.
Samtidigt förlorar du ju massor av vitaminer och mineraler till kokvattnet så du får nog göra någon sås på vattnet som blir kvar.

Varför inte istället välja ut några fina magra bitar av innanlår och be dem bakom disken att mala det till färs åt dig ?

Olsson · 2005-01-28, 13:17

annars om man steker på hög värme så rinner en stor del av fettet ur o lägger sig i stekpannan.

Herkulez · 2005-01-28, 13:19

Citat:

Ursprungligen postat av Sverker

Koka köttfärs

Du måste få hela köttmassan brun, dvs genomkokt. Lär ju gå rätt snabbt ifall färsen är fint malen.
Tag bort kastrullen och låt vattnet svalna. Under tiden stiger fettet upp och lägger sig på ytan. lätt att ta bort.
Samtidigt förlorar du ju massor av vitaminer och mineraler till kokvattnet så du får nog göra någon sås på vattnet som blir kvar.

Varför inte istället välja ut några fina magra bitar av innanlår och be dem bakom disken att mala det till färs åt dig ?

tack för svaret =)

nä var mest nyfiken på att se ifall det fungerade.

Sverker · 2005-01-28, 13:55

Citat:

Ursprungligen postat av Herkulez

tack för svaret =)

nä var mest nyfiken på att se ifall det fungerade.

Fungerar och fungerar.

Depåfettet dvs allt det fett som ligger runt själva muskelvävnaden går ju att koka bort.
Kött innehåller ju sedan också en del fett som är själva strukturen. Det motsvarar 2 kanske 3 procent av vikten och det får du aldrig bort.
Köpper man mager kött så har du inget depåfett med utan bara de 2 - 3 procent som finns i allt kött.

z_bumbi · 2005-01-28, 14:20

Ett betydligt enklare sätt att få ner fetthalten är att blanda ner kycklingfile eller skinka i köttfärsåsen, om man väljer att mala, mixa eller bara skära ner det i bitar får man välja själv.

Förra året gick jag hårt åt den färdigkokta julskinkan som fanns kvar i affärerna runt nyår, ner i mixern och sen blandat med nötfärs i sås.

Nils · 2005-01-28, 14:39

Citat:

Ursprungligen postat av Sverker

Koka köttfärs

Varför inte istället välja ut några fina magra bitar av innanlår och be dem bakom disken att mala det till färs åt dig ?

Bakom disken?? Det låter som när jag var liten. Numera kan det inte vara speciellt många % av försäljningen av kött som sker i manuell chark längre.
Det känns som det var flera år sedan jag köpte kött så.

jwzrd · 2005-01-28, 15:03

Citat:

Ursprungligen postat av Nils

Bakom disken?? Det låter som när jag var liten. Numera kan det inte vara speciellt många % av försäljningen av kött som sker i manuell chark längre.
Det känns som det var flera år sedan jag köpte kött så.

Beror väl på om man handlar i Pluckes snabbköp eller på ett ställe där man får schyssta köttbitar.

Nils · 2005-01-28, 15:13

Citat:

Ursprungligen postat av jwzrd

Beror väl på om man handlar i Pluckes snabbköp eller på ett ställe där man får schyssta köttbitar.

Jo det klart, småaffärer har ju ofta manuellt. Men de riktigt stora och prisvärda har ju sina diskar med långa rader av nyförpackade läckerbitar

LunaSpice · 2005-01-28, 17:14

Men jösses, nötfärs 10% är väl ändå ganska fettsnålt? Dessutom, koka köttfärs låter väldigt suspekt.

z_bumbi · 2005-01-28, 17:27

Citat:

Ursprungligen postat av LunaSpice

Dessutom, koka köttfärs låter väldigt suspekt.

Det finns folk som gör det och det är inte helt ovanligt att man läser om på olika träningsforum, rädslan för mättat fett är enorm hos vissa.

Herkulez · 2005-01-28, 18:19

Citat:

Ursprungligen postat av LunaSpice

Men jösses, nötfärs 10% är väl ändå ganska fettsnålt? Dessutom, koka köttfärs låter väldigt suspekt.

10% är för mycket för dieten jag håller nu, äter ungefär 500gram rött kött/dag och det innebär 50gram fett extra, får hellre i mig den fetten från annat.

Sverker · 2005-01-28, 21:07

Jag skrev " nöt " i SLVs livsmedelsdatabas och fick 15 st olika styckdelar av nöt. Allt från högrev till innanlår.
4 st av dessa delar innehöll mindre än 3 % fett. Ifall det nu är fettet man jagar.

Nästa steg blir en bra kokbok.

Herkulez · 2005-01-28, 21:38

Citat:

Ursprungligen postat av Sverker

Jag skrev " nöt " i SLVs livsmedelsdatabas och fick 15 st olika styckdelar av nöt. Allt från högrev till innanlår.
4 st av dessa delar innehöll mindre än 3 % fett. Ifall det nu är fettet man jagar.

Nästa steg blir en bra kokbok.

ska nog gå och köpa nåt kilo magert kött och be dom mala ner det så har man köttförs....tack för tipsen sverker :love: