borde inte det inte vara bra att låta vasslet stå i vatten länge?

[apa_ola]

Det verkar som om uppfattningen här är att man inte bör låta proteinet
stå för länge i vattet. Delvis på bakterietillväxten, men så var det
dessutom pga ngt annat (damn! går inte att söka).

Om man bortser från bakterierna, borde det då inte vara en god idé att
låta roteinet stå i vatten länge?

För då skulle det intakta proteinet lösas upp till enskilda aminosyror och
de essentiella (EAA) skulle också göra så. Då borde väl upptaget bli som för
rent EAA? med tanke på att de nu är fria aminosyror?

Funkar det inte så?

[bajsmannen]

Det är enzymer som bryter ner protein till aminosyror...

[Sverker]

Bakterier bryter ned proteinet till mer eller illaluktande föreningar. Är proteindrycken pastöricerad eller UHT-behandlad så finns det inga bakterier och proteinet håller.

Det är fria aminosyror som inte är stabila i vatten. Med tiden ( veckor eller månader/år ) så racimiceras/vrider sig aminosyrorna till den oanvändbara D-formen. Alltså går det inte att göra en aminosyradrink med lång hållbarhet.

Genom att använda korta peptider vinnar man både hållbarhet men också ett snabbare upptag. Peptider är stabila.