Det vita som flyter ut från kycklingen i ugn?

[Koloftw]

När man tillagar kyckling helt naturellt i ugnen, så flyter det ut vitt klegg och lägger sig i botten.

Vad är det?

[Nitrometan]

Fett kanske?

[zeusden1]

Fyllt den med något naturligt(vitt klegg)?

[Koloftw]

Nää. Bara kyckling+teflonform+ugn.

[Eddie Vedder]

Kött är vattenrikt, kycklingfiléer brukar ju innehålla någon form av saltlösning så vitt jag vet. Vatten blandat med salt, kanske lite fett, lite protein o.s.v.

Jag skulle gissa på att det är så enkelt.

[Jstn]

Nedfruset kött som uppvärms rinner det alltid ut vätska ifrån, beror främst på att när köttet är nedfruset så bryts och förstörs proteiner och detta kan vara en anledning till ditt klägg, eller så är det bara en vatten/fett blandning som orsakats av vattnets expandering i värmen.

[Larsson85]

Kan passa på att fråga om lax också. Där brukar också komma ut något vitt.

[Tolkia]

Ursprungligen postat av Larsson85

Kan passa på att fråga om lax också. Där brukar också komma ut något vitt.

Det är köttsaft.

[Sunesha]

Inget farligt alls, jag är nyfiken så jag smakade på det en gång. Det smakar bara kött. Nu brukar jag käka upp det också. Det är faktiskt skitgott.

Jag mår bra och är frisk bör jag övrigt tillägga fast jag käkar vit köttklägg varje dag.

I min empiriska studier kommer detta mest fram när man inte har tinat köttet ordentligt. Tex fläskkoteller, kycklingfilèr direkt till stekning ifrån frusen.

Ett bra tips är kasta in köttet du skall äta imorgon kväll i kylskåpet om du har har fruset. Annars 4-5 timmar rumstempratur räcker också ifall det är kycklingfilè storlek eller mindre

[Sverker]

ALDRIG tina i rumstemperatur
Tina i kylskåp och tillaga därefter.


Vill man slippa att köttsaft med protein läcker ut ur köttet ska man bryna det först.
När köttet bryns så denatureras proteinet på ytan och drar ihop sig. Då stryps många porer i köttet och köttsaften hålls kvar i köttet.

[Mats Loefstroem]

Ursprungligen postat av Tolkia

Det är köttsaft.

Köttsaft! Äntligen visar en moralistmoderator sitt rätta jag. Så poetiskt, kulinariskt, sensuellt och samtidigt rättframt och liderligt.

Tack Tolkia, att laga kyckling kommer aldrig mer att vara tråkigt!

[Kung TexMex]

Definitivt köttsaft.

[danneb9]

Ursprungligen postat av Sverker

ALDRIG tina i rumstemperatur
Tina i kylskåp och tillaga därefter.


Vill man slippa att köttsaft med protein läcker ut ur köttet ska man bryna det först.
När köttet bryns så denatureras proteinet på ytan och drar ihop sig. Då stryps många porer i köttet och köttsaften hålls kvar i köttet.

Det där med att steka så att porerna täpps igen för att det ska bli saftigare är en myt. För att få det saftigt gäller det låga temperaturer länge, istället för höga temperaturer kort tid.

[Sunesha]

Ursprungligen postat av Sverker

ALDRIG tina i rumstemperatur
Tina i kylskåp och tillaga därefter.


Vill man slippa att köttsaft med protein läcker ut ur köttet ska man bryna det först.
När köttet bryns så denatureras proteinet på ytan och drar ihop sig. Då stryps många porer i köttet och köttsaften hålls kvar i köttet.

Kan du eller ngn annan upplysa varför man inte skall tina i rumstemperatur. Jag plockat upp det ifrån jag växte upp så gjorde ofta mina föräldrar så.

[Fredrik_S]

Ursprungligen postat av Sunesha

Kan du eller ngn annan upplysa varför man inte skall tina i rumstemperatur. Jag plockat upp det ifrån jag växte upp så gjorde ofta mina föräldrar så.

Bakterietillväxten är som störst i temperaturintervallet 20-40 grader. Hur stor chansen är att få nån obehagseffekt/magsjuka låter jag vara osagt.

Men jag själv har misshandlat mat på många sätt i mitt liv och klarat mig, vet även bekanta som har obehagliga vanor. Tex laga köttfärs på kvällen och ta in den från stekpannan på morgonen etc.