Kolozzeum Forum - Sveriges största träningsforum
Gå tillbaka   Kolozzeum Forum - Sveriges största träningsforum > Träning > Kost & Näring

Svara
 
Ämnesverktyg Visningsalternativ
Gammal 2012-05-05, 18:33   #1
Danne2k
Registered User
 
Danne2ks avatar
 
Reg.datum: Jan 2009
Ort: Luleå
Inlägg: 4 752
Kokt jasminris - varför så lågt energiinnehåll?

Lite nyfiken här, gått och tänkt på detta ett tag nu eftersom jag käkar en hel del ris under dieten.

Basmatiris (kokt) innehåller 121 kcal / 100g.

Jasminris (kokt) innehåller 113 kcal / 100g.

Allt detta enligt SLV.

Nåväl, det lustiga tycker jag är att till 240g (okokt) basmatiris bör man ha 6 dl vatten, men till 240g (okokt) jasminris räcker det med 5dl vatten, enligt förpackningarna.

Varför har jasminris lägre energiinnehåll jämfört med andra typer av ris, om det innehåller mindre vatten?

Båda har ju dessutom nästan exakt samma energiinnehåll okokt.

Som jag ser det, så ju mer vatten ett livsmedel tar upp vid tillagning, desto lägre energiinnehåll får livsmedlet när det är färdigkokt. Jasminris borde därför ha högre energiinnehåll än de andra, väl?

Börja inte gorma om optinoja nu, jag är faktiskt riktigt nyfiken. Känns som jag gjort en tankevurpa någonstans men har inte kommit på var..

Ytterligare en fråga kan ju vara varför långkornigt (parboiled) ris (kokt) har det allra högsta energiinnehållet, nämligen 129 kcal / 100g?

Jag tycker alla 3 borde ligga någorlunda lika..

Senast redigerad av Danne2k den 2012-05-05 klockan 18:36.
Danne2k är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2012-05-05, 19:00   #2
Akada
Registered User
 
Akadas avatar
 
Reg.datum: May 2012
Inlägg: 1 150
71,4% vs 69,5% vatten, enligt slv.
Akada är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2012-05-05, 19:40   #3
Danne2k
Registered User
 
Danne2ks avatar
 
Reg.datum: Jan 2009
Ort: Luleå
Inlägg: 4 752
Citat:
Ursprungligen postat av Akada Visa inlägg
71,4% vs 69,5% vatten, enligt slv.
Mjo, såg det. Men det stämmer ju inte, eller ja, åtminstone inte på det riset jag köper...
Det kan ju inte innehålla mer vatten, när man använder mindre vatten i tillagningen?

Iofs verkar jasminris innehålla mer vatten i rå form men det skiljer bara 1 gram där så det känns inte relevant.
Danne2k är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2012-05-05, 20:02   #4
begt
Registered User
 
Reg.datum: Jun 2011
Inlägg: 2 859
Om långkornigt ris har högre energiinnehåll (okokt vikt) så innehåller det mer fett än andra rissorter du jämför med. Strunta fullständigt i kokt vikt, bry dig bara om hur mycket ris du häller i kastrullen; näringsvärdena utgår ifrån okokt vikt.
begt är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2012-05-05, 21:04   #5
Danne2k
Registered User
 
Danne2ks avatar
 
Reg.datum: Jan 2009
Ort: Luleå
Inlägg: 4 752
Citat:
Ursprungligen postat av begt Visa inlägg
Om långkornigt ris har högre energiinnehåll (okokt vikt) så innehåller det mer fett än andra rissorter du jämför med. Strunta fullständigt i kokt vikt, bry dig bara om hur mycket ris du häller i kastrullen; näringsvärdena utgår ifrån okokt vikt.
Långkornigt ris har högre energiinnehåll i kokt vikt, inget annat.

Jo visst kan man göra så men jag tillagar ofta ris till flera måltider samtidigt eftersom det spar både energi, tid och pengar.

Om inte annat så får jag väl koka upp en viss mängd jasminris och helt enkelt väga skiten efteråt och på det sättet räkna ut om SLVs uppgifter stämmer. Om jag orkar..

Senast redigerad av Danne2k den 2012-05-05 klockan 21:05.
Danne2k är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2012-05-05, 21:08   #6
begt
Registered User
 
Reg.datum: Jun 2011
Inlägg: 2 859
Är väl mycket mer praktiskt att gå efter okokt vikt som näringsvärdena utgår efter... Väga 1 dl okokt ris en gång och sen aldrig behöva väga det igen. Sen så beror vikten på kokt ris också på hur länge det kokat.
begt är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2012-05-06, 18:11   #7
JB12K
Registered User
 
Reg.datum: Oct 2010
Inlägg: 116
Jasminris är ju kladdigare än vanligt långkornigt ris så det verkar ju innehålla mer vatten, så att kaloriomängden blir verkar ju stämma . Sen beror det ju iofs på hur man tillagar det, men så blir det iaf för mig.
JB12K är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2012-05-06, 18:29   #8
pclillen
Registered User
 
Reg.datum: Apr 2007
Inlägg: 113
Men jasminris ska ju koka kortare tid än parboil (kmr ej ihåg basmati atm), vilket leder till att mindre vatten förångas? => jasminriset tar upp mer?.

Bara en första tanke som dyker upp (iofs så vet jag inte om det är mkt som förångas då (jag iaf) kokar med lock..).
pclillen är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2012-05-06, 19:28   #9
Ristretto
Risotto
 
Ristrettos avatar
 
Reg.datum: Oct 2009
Inlägg: 5 687
Citat:
Ursprungligen postat av begt Visa inlägg
Är väl mycket mer praktiskt att gå efter okokt vikt som näringsvärdena utgår efter... Väga 1 dl okokt ris en gång och sen aldrig behöva väga det igen. Sen så beror vikten på kokt ris också på hur länge det kokat.
Det där vet ju uppenbarligen TS redan, om du läser första posten. Frågan handlar om hur värdena kan vara som de är efter tillagning.


OnT:
Jag skulle tro att det helt enkelt beror på att olika mycket vatten har dunstat/sugits upp av riset vid tillagningen av de olika sorterna. Detta tillsammans med de variationer som förekommer hos produkterna medför att siffrorna blir som de blir. Det är ju trots allt bara ungefärliga värden.
__________________
Journal: Scuderia Gluteus
Ristretto är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2012-05-06, 20:45   #10
Danne2k
Registered User
 
Danne2ks avatar
 
Reg.datum: Jan 2009
Ort: Luleå
Inlägg: 4 752
Citat:
Ursprungligen postat av pclillen Visa inlägg
Men jasminris ska ju koka kortare tid än parboil (kmr ej ihåg basmati atm), vilket leder till att mindre vatten förångas? => jasminriset tar upp mer?.

Bara en första tanke som dyker upp (iofs så vet jag inte om det är mkt som förångas då (jag iaf) kokar med lock..).
Ah, det hade jag faktiskt inte tänkt på, det lär ju vara nåt som påverkar lite åtminstone.

Citat:
Ursprungligen postat av Ristretto Visa inlägg

Jag skulle tro att det helt enkelt beror på att olika mycket vatten har dunstat/sugits upp av riset vid tillagningen av de olika sorterna. Detta tillsammans med de variationer som förekommer hos produkterna medför att siffrorna blir som de blir. Det är ju trots allt bara ungefärliga värden.
Jo, det är nästan det enda jag kan tänka mig. Det tillsammans med att värdena (som du säger) ibland är väldigt ungefärliga lär ju vara det som avgör.

Jag kokade dock lite jasminris och vägde noggrant före/efter och såg en ganska kraftig variation. Enligt SLV skulle det kokta riset (217g okokt, 570g kokt) innehålla typ 630 kcal medans det egentliga värdet, beräknat från okokt jasminris näringsinnehåll enligt förpackningen, var 760 kcal.

Det får ändå ses som en signifikant skillnad, speciellt för någon som är på diet OCH äter ris mycket och ofta.

Enligt mina beräkningar innehåller kokt jasminris därför runt 134 kcal / 100g, jämfört med 113 kcal / 100g som SLV anger. Ska dubbelkolla detta nästa gång jag kokar ris, men det är ändå en hyfsat stor procentuell skillnad.

Edit: Skillnader mellan olika fabrikat lär förekomma.

Case closed

Senast redigerad av Danne2k den 2012-05-06 klockan 20:48.
Danne2k är inte uppkopplad   Svara med citat


Svara

Ämnesverktyg
Visningsalternativ

Regler för att posta
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg

BB-kod är
Smilies är
[IMG]-kod är
HTML-kod är av

Forumhopp


Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 16:54.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Svensk översättning av: Anders Pettersson
Copyright 2015, Kolozzeum (TM)