Citat:
Ursprungligen postat av pclillen
Men jasminris ska ju koka kortare tid än parboil (kmr ej ihåg basmati atm), vilket leder till att mindre vatten förångas? => jasminriset tar upp mer?.
Bara en första tanke som dyker upp (iofs så vet jag inte om det är mkt som förångas då (jag iaf) kokar med lock..).
|
Ah, det hade jag faktiskt inte tänkt på, det lär ju vara nåt som påverkar lite åtminstone.
Citat:
Ursprungligen postat av Ristretto
Jag skulle tro att det helt enkelt beror på att olika mycket vatten har dunstat/sugits upp av riset vid tillagningen av de olika sorterna. Detta tillsammans med de variationer som förekommer hos produkterna medför att siffrorna blir som de blir. Det är ju trots allt bara ungefärliga värden.
|
Jo, det är nästan det enda jag kan tänka mig. Det tillsammans med att värdena (som du säger) ibland är väldigt ungefärliga lär ju vara det som avgör.
Jag kokade dock lite jasminris och vägde noggrant före/efter och såg en ganska kraftig variation. Enligt SLV skulle det kokta riset (217g okokt, 570g kokt) innehålla typ 630 kcal medans det egentliga värdet, beräknat från okokt jasminris näringsinnehåll enligt förpackningen, var 760 kcal.
Det får ändå ses som en signifikant skillnad, speciellt för någon som är på diet OCH äter ris mycket och ofta.
Enligt mina beräkningar innehåller kokt jasminris därför runt 134 kcal / 100g, jämfört med 113 kcal / 100g som SLV anger. Ska dubbelkolla detta nästa gång jag kokar ris, men det är ändå en hyfsat stor procentuell skillnad.
Edit: Skillnader mellan olika fabrikat lär förekomma.
Case closed