Proteinfluff - vilka kaseinprotein funkar? - Sidan 5 - Kolozzeum Forum

Doctor Snuggles · 2010-09-15, 18:31

Citat:

Ursprungligen postat av Grandmaster

En annan sak när jag väl är igång, är det någon som fått till en respektabel fluff utan bär? Har fått rätt många förfrågningar om low carb fluff (efter http://www.leangains.com/2010/09/hig...3d-review.html). Går det kanske att svänga ihop någonting med kasein, kvarg, minimjölk etc?

Borde inte en bra stavmixer fixa biffen? För mig att jag sett fluffad "skim milk" på ngn infomertial ngnstans.

Annars såg jag detta lätt bökiga recept:
http://www.cooks.com/rec/view/0,173,...240197,00.html
Vet inte hur bra det funkar tillsammans med proteinpulver, men men...

Rickard · 2010-09-15, 18:47

Citat:

Ursprungligen postat av Grandmaster

Någon som provat med ON vassle?

Jepp, fungerar bra.

Citat:

Ursprungligen postat av Grandmaster

En annan sak när jag väl är igång, är det någon som fått till en respektabel fluff utan bär? Har fått rätt många förfrågningar om low carb fluff (efter http://www.leangains.com/2010/09/hig...3d-review.html). Går det kanske att svänga ihop någonting med kasein, kvarg, minimjölk etc?

Riktigt kall minimjölk går att vispa till någon form utav fluff, dock så blir det ju knappast färre kolhydrater än med bär.

Äggvita och kvarg går väl att vispa ihop till något fluff.

Men om man är ute efter low-carb fluff så varför inte köra på det ultimata fluffet? Vispad grädde.

Nible · 2010-09-15, 18:52

Misslyckades med en batch med Double Pro Chocolate idag trots att jag trodde att jag gjorde likadant som igår, men icket. Fyllde på med mer pulver allt eftersom men då drog den ihop sig ännu mer bara.

Testade också att göra en med BS Whey 100, ~25 g, 100 gram hallon och 20 gram lättmjölk. Den blev bra.

Ristretto · 2010-09-15, 19:23

Hittills har mina alltid blivit bäst med vassleprotein. Kommer få hem Casein FX med vaniljsmak snart och ska testa med den, chokladsmaken funkar dock inte speciellt bra.

Jag börjar misstänka att det är något i chokladsmaken som sabbar fluffet, whey fx choklad blir inte lika bra som vanilj tex.

Onigiri · 2010-09-15, 20:43

Ska testa att fluffa en ica 0.1% kvarg imorgon med 40-50g vassle + lite vatten om det behövs. Återkommer om hur det gick.

creperiet · 2010-09-15, 20:56

Citat:

Ursprungligen postat av Grandmaster

En annan sak när jag väl är igång, är det någon som fått till en respektabel fluff utan bär? Har fått rätt många förfrågningar om low carb fluff (efter http://www.leangains.com/2010/09/hig...3d-review.html). Går det kanske att svänga ihop någonting med kasein, kvarg, minimjölk etc?

Absolut. BS Whey och lättmjölk + elvisp = kanon.

Nible · 2010-09-16, 07:35

Citat:

Ursprungligen postat av Onigiri

Ska testa att fluffa en ica 0.1% kvarg imorgon med 40-50g vassle + lite vatten om det behövs. Återkommer om hur det gick.

Jag har testat med kvarg några gånger tidigare utan vidare framgång. Sen vet jag inte om det var själva kvargen som var boven eftersom jag hade inte testat samma blandning utan kvarg. Jag tror att det kommer bli för mastigt för att få något vidare fluff med kvarg.

Men testa gärna, ska bli intressant och se om du får det att funka (fluffa)!

MilkmaN · 2010-09-16, 09:11

Varför dricker ni inte bara proteinet rätt upp och ner med vatten?

Baboom · 2010-09-16, 09:17

Citat:

Ursprungligen postat av MilkmaN

Varför dricker ni inte bara proteinet rätt upp och ner med vatten?

Pga. smak och mättnad.

Onigiri · 2010-09-16, 19:03

Blandade 1 ½ skopa chokladvassle (BS) i cirka halva kvargburken (125) och tillsatte någon matsked vatten och en överfylld tesked kakao.

Det blev ganska gott, men inte fluff. Snarare en tung kompakt tjock pudding. Likt DP fast tjockare.

Så kvarg + vassle är uteslutet vid fluffning.

Rusk · 2010-09-16, 19:23

Innan jag testar så vill jag bara dubbelkolla, är det såhär man ska göra?

30-40g Night pro tillsammans med en skvätt fun light, 0,5Dl Mjölk och krossade frysta bär/jordgubbar.
Sedan vispa tills det är fluffigt? Kommer det inte bara damma omkring?

Onigiri · 2010-09-16, 19:45

Du kan nog skippa funlight och eventuellt ha ännu mindre mjölk. Annars blir det risk att du får det för blaskigt och då måste du ha mera proteinpulver och det är ju inte tänkt att det ska gå åt 60-100g pulver per fluff.

Ta lite bär och lite mjölk och tillsätt lite mer bär och/eller mjölk medans du vispar. Men annars är du på helt rätt spår. Återkom gärna med ditt resultat!

Rickard · 2010-09-16, 20:47

Citat:

Ursprungligen postat av Onigiri

Du kan nog skippa funlight och eventuellt ha ännu mindre mjölk. Annars blir det risk att du får det för blaskigt och då måste du ha mera proteinpulver och det är ju inte tänkt att det ska gå åt 60-100g pulver per fluff.

Ta lite bär och lite mjölk och tillsätt lite mer bär och/eller mjölk medans du vispar. Men annars är du på helt rätt spår. Återkom gärna med ditt resultat!

Mjölk verkar hjälpa till med volymen en del. Och man kan vispa in en hel del vätska i fluffet.

tho123 · 2010-09-17, 05:00

Citat:

Ursprungligen postat av Onigiri

Blandade 1 ½ skopa chokladvassle (BS) i cirka halva kvargburken (125) och tillsatte någon matsked vatten och en överfylld tesked kakao.

Det blev ganska gott, men inte fluff. Snarare en tung kompakt tjock pudding. Likt DP fast tjockare.

Så kvarg + vassle är uteslutet vid fluffning.

Så behöver det inte vara, det är nämligen kakaon som gör att det inte går att fluffa tyvär :P Testa göra vilket fluff som helst, kasta ner en tesked kakao och blanda lite så kommer hela fluffet att lägga sig

Nible · 2010-09-17, 05:56

Citat:

Ursprungligen postat av tho123

Så behöver det inte vara, det är nämligen kakaon som gör att det inte går att fluffa tyvär :P Testa göra vilket fluff som helst, kasta ner en tesked kakao och blanda lite så kommer hela fluffet att lägga sig

Innehåller inte Double Pro chocolate kakao? Kanske var därför den sjönk ihop för mig när jag blandade i mer pulver medan köksassistenten höll på vispa.

Det konstiga är dock att jag fick till den dagen innan med Double Pro'n. Då hade jag i o f s i mindre vätska och lite extra Whey också.