2017-02-26, 13:51
|
#1
|
理学療法士
Reg.datum: Aug 2003
Inlägg: 2 205
|
Tråden om sallader i alla dess former
På tal om tråden om att äta 800 gram frukt/grönt per dag. Vissa älskar sallad, vissa hatar det. I mitt tycke kan ens smaklökar anpassa sig och lära sig att gilla det mesta. Är man sockerskadad får man ta sig ett ryck och gräva fram en receptbok och börja laborera.
Posta recept! Det behöver inte vara erat bästa. Allt går bra, vare sig det är ett vedertaget recept, er egen uppfinning, diverse blandingar, röror eller rena sörjor med allt mellan himmel och jord. Var det något du åt igår, förra månaden eller på andra sidan millenniumet? Posta! Med eller utan bild.
Igår blev det lite allt möjligt i salladsbunken (bunke, ja, 500-1000g). Började med att koka upp lite lök, svamp, färsk broccoli (alla stjälkdelar hade förkokat tills de var mjuka) och 1/3 burk stora vita bönor samt lite brysselkål i vinäger och ättika för en syrligare smak/lukt, lite rödbetslag (från en burk inlagda rödbetor) med lite citronpeppar, oregano samt Ghormeh sabzi (iransk kryddblandning). In i salladsbunken med jäkla massa kål: rödkål, brunkål, vitkål. Skivade inlagda rödbetor till. Lite mer av samma krydda. Lite ketchup, en skvätt dijon och lite "samurai chili"-sås i en salig blandning. Kall sallad, så den fick stå i kylen en timme först. En salig röra, men smakrik. En del i kvällens 4-rättersmåltid.
|
|
|
2017-02-26, 13:55
|
#2
|
Dardania
Reg.datum: Nov 2013
Inlägg: 3 147
|
Bra initiativ! Är sjukt dålig på att göra sallader, inte de att jag inte tkr om, utan har ingen fantasi öht när det gäller sallader.
__________________
Den typen av människa
|
|
|
2017-02-27, 13:54
|
#3
|
Registered User
Reg.datum: Dec 2005
Ort: Bangkok
Inlägg: 1 442
|
Jag steker snabbt broccoli, blomkål, lök, vitlök, lite chilli i någon minut, sen på med ostronsås och vatten och låter det puttra någon minut. Alla grönsakerna färska.
|
|
|
2017-02-27, 15:54
|
#4
|
Registered User
Reg.datum: Feb 2012
Inlägg: 383
|
Varierar väldigt mycket, men vad som återkommer väldigt ofta är olika pureer och släta soppor, då de funkar lika bra med frysta som färska grönsaker.
För att ta nåt recept så gör jag ofta blomkålsmos. Håller man sig till åtminstone 50% potatis så får man mer av moskonsistensen än grönsakspure. En kastrull med smör(efter behag), i med blomkål och en nypa salt och låter gå försiktigt på låg värme tills den är mjuk nog att krossa med potatisstöt eller stavmixer. (Får man för sig att göra en fettfri variant får man ha i en skvätt vatten och ånga den istället.) Finns vätska kvar, höj värmen och reducera bort. Viktigt att inte ha överflödig vätska. Mosa ihop ordentligt. Därefter i med potatisen som fått ångas av ordentligt likaså, och mosa lätt med potatisstöt, men inte för lång bearbetning så det blir potatisklister. Ev en skvätt mjölk eller grädde till rätt konsistens. Kryddar ofta bara salt, peppar och cayenne. Gärna även en liten nypa socker. Men vitlök som fått gå med i potatisavkoket är gott att mortla ner, likaså är det gott med pepparrotskräm, parmesan eller en klick creme fraiche.
Senast redigerad av Bulta den 2017-02-27 klockan 16:00.
|
|
|
2017-02-27, 16:22
|
#5
|
Registered User
Reg.datum: Jul 2016
Inlägg: 9
|
Sötpotatis i tärningsstora bitar i ugn tillsammans med grovt strimlad kål(vitkål eller savojkål tex), kör tills mjukt på 175 grader. Ringla över lite sesamolja, chiliflakes och japansk soja. När det svalnat något - blanda med bladspenat. Toppa med rostade pumpakärnor och/eller sesamfrön. Passar mycket bra till lax eller kyckling.
|
|
|
2017-02-27, 16:23
|
#6
|
Banned User
Reg.datum: Feb 2010
Inlägg: 1 187
|
Bläckfisksallad är min favorit.
|
|
|
2017-02-27, 16:37
|
#7
|
Oh gravity, thou art a heartless bitch
Reg.datum: May 2006
Ort: Hemma hos mig.
Inlägg: 7 119
|
Rostade hasselnötter/mandlar/pinjenötter/pumpafrön ger "crunch" och god smak som kan höja många sallader.
Slår även ett slag för krutonger som jag tycker är nästintill underskattat.
Och vad som helst är bättre än isbergssallad i en sallad!!!
|
|
|
2017-02-27, 17:32
|
#8
|
Registered User
Reg.datum: Feb 2017
Inlägg: 894
|
Citat:
Ursprungligen postat av Luca Brasi
Bläckfisksallad är min favorit.
|
Hur smakar det?
|
|
|
2017-02-27, 20:04
|
#9
|
Registered User
Reg.datum: Jul 2013
Ort: Sthlm
Inlägg: 644
|
Citat:
Ursprungligen postat av Beemel
Rostade hasselnötter/mandlar/pinjenötter/pumpafrön ger "crunch" och god smak som kan höja många sallader.
Slår även ett slag för krutonger som jag tycker är nästintill underskattat.
Och vad som helst är bättre än isbergssallad i en sallad!!!
|
Håller med dig om allt.
Man kan även steka lite bönor tills de är knapriga.
Frukt är också najs i sallad.
Öpple päron eller fasta plommon
|
|
|
2017-02-27, 22:19
|
#10
|
Banned User
Reg.datum: Feb 2010
Inlägg: 1 187
|
Citat:
Ursprungligen postat av xan
Hur smakar det?
|
Citron,vitlök och kryddor mest förmodligen.
Men jag gillar konsistensen.
Finns färdig att köpa.
|
|
|
2017-02-28, 03:47
|
#11
|
Registered User
Reg.datum: Mar 2007
Inlägg: 2 304
|
Får man göra reklam för vanliga affärer på kolo? Bor på ett internetovänligt ställe just nu och det laddar dåligt men i morrn kanske jag kan visa dessa guldgruvor på gmaps eller nåt,
|
|
|
2017-03-06, 09:34
|
#12
|
理学療法士
Reg.datum: Aug 2003
Inlägg: 2 205
|
Brysselkål är en favorit på senare tid, som jag tidigare i livet aldrig riktigt fattade tycke för pga att den så lätt tar över smaken från allt annat. Jag gillar överhuvudtaget att tina upp frysta grönsaker ganska snabbt genom att snabbkoka upp dem i typ vinäger/ättika med ev. lite rödbetslag och/eller soja. I med lite kryddor och valfri såsblandning så blir det en smakrik sörja som kan blandas med övriga salladskomponenter. Brysselkålens smak neutraliseras en del och blandar sig bättre med resten på det viset tycker jag. Hur mycket näringsämnen som går förlorade vettefan, men kokningen handlar om max ett par minuter.
|
|
|
2017-03-06, 11:31
|
#13
|
Registered User
Reg.datum: May 2006
Ort: Eskilstuna
Inlägg: 1 703
|
Citat:
Ursprungligen postat av Termy
Brysselkål är en favorit på senare tid, som jag tidigare i livet aldrig riktigt fattade tycke för pga att den så lätt tar över smaken från allt annat. Jag gillar överhuvudtaget att tina upp frysta grönsaker ganska snabbt genom att snabbkoka upp dem i typ vinäger/ättika med ev. lite rödbetslag och/eller soja. I med lite kryddor och valfri såsblandning så blir det en smakrik sörja som kan blandas med övriga salladskomponenter. Brysselkålens smak neutraliseras en del och blandar sig bättre med resten på det viset tycker jag. Hur mycket näringsämnen som går förlorade vettefan, men kokningen handlar om max ett par minuter.
|
Det låter gott med lite syra i det hela. Vad har du för blandning och kokar i, jag gissar att du inte kokar i ren ättika? Har du grönsakerna i en skål och slår över kokande vätska?
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av Tolkia
Det här är internet, och vi kan vara precis vilka dårar som helst bakom skärmen.
|
Journalen
Gamla filmsnuttar: Knäböj Ryckdrag Stötmark
|
|
|
2017-03-06, 11:55
|
#14
|
理学療法士
Reg.datum: Aug 2003
Inlägg: 2 205
|
Citat:
Ursprungligen postat av Gnusram
Det låter gott med lite syra i det hela. Vad har du för blandning och kokar i, jag gissar att du inte kokar i ren ättika? Har du grönsakerna i en skål och slår över kokande vätska?
|
Jo, äppelcidervinäger och/eller ättiksprit + någon lag kokar jag upp det i så att blandningen tar upp den härligt syrliga smaken i det, samt att det finns någon vätska som gör att grönsakerna tinar upp och inte börjar stekas på något sätt (jag har inte i någon olja).
|
|
|
2017-03-06, 11:59
|
#15
|
理学療法士
Reg.datum: Aug 2003
Inlägg: 2 205
|
I kalla sallader typ potatissallad och liknande så häller jag dock ofta i vinäger eller ättisksprit direkt i salladsbunken efter allt är blandat.
|
|
|
Ämnesverktyg |
|
Visningsalternativ |
Linjär visning
|
Regler för att posta
|
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg
HTML-kod är av
|
|
|
Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 12:15.
|
|