Vågar vi äta kräftorna?

[Sverker]

Nej. Men de kommer med smutsiga och såriga händer.

[Aryt]

Ursprungligen postat av svenbanan

Förvisso. Men fanns det sådana bakterier i kräftspadet skulle väl kräftorna rimligtivs vara oätliga även med korrekt upptining ifall det redan från början fanns en så stor mängd bakterier i kräftorna. Annars skulle ju de där c:a tre-fyra timmarna då temperaturen gått från 10 till 25 grader vara tillräckligt för en såpass exposionsartad tillväxt?

Vad finns det för bakterier (som rimligen kan finnas i kräftspadet) som överlever kokning i 20min följt av infrysning och som sedan förökar sig extremt effektivt vid såpass låga temperaturer som 10-15 grader?

Sporbildande bakterier. Visserligen inte största risklivsmedlet.

Eller som Sverker var inne på, kontaminering efter kokningen.

[Glasnost]

Vi festade på kräftorna igår och det var goda och felfria och trots att de låg framme i värmen blev ingen sjuk eller kände sig orolig i magen. Det är nog så att vaccumpacket gör att de inte är så känsliga för att ligga framme en stund. Jag tänkte bara stämma av om någon annan här hade erfarenheter eller var insatt i ämnet, men nu får jag istället (om någon annan undrar samma sak) bidra med mina erfarenheter kring just denna frågeställning.

[svenbanan]

Ursprungligen postat av Sverker

Nej. Men de kommer med smutsiga och såriga händer.

Ursprungligen postat av Aryt

Sporbildande bakterier. Visserligen inte största risklivsmedlet.

Eller som Sverker var inne på, kontaminering efter kokningen.

Okej. Jag utgick från att själva tillagnings- och förpackningsprocessen fungerade som det var tänkt.

Kommer verkligen bakterietillväxten vara särskilt stor om tillväxtintervallet är 7-48 grader med optimala värdet 37 och kräftorna gått från 7 till 25 grader under loppet av säg tre timmar? Antagande utifrån att kräftorna gått från -20 till 25 under loppet av tio timmar.

Jag tycker det verkar mer som ungefär en timme av relativt hög bakterietillväxt. Dvs att kräftorna inte egentligen blivit så mycket mer oätliga av att ha legat och tinat lite för länge.

[Starke75an]

Har bara blivit dålig av mat en gång. Då vände jag kyckling med en gaffel, som jag sen åt med.


Annars har jag ätit mycke mat som där bäst före datum passerat. Upptäckte att salamin jag ätit var en månad gammal. Inga problem där heller.

Anser det ska nog bra mycke till innan nått blir oätbart för en frisk person.