Ultraprocessad mat gör att människor äter för mycket

[Beemel]

Jag undrar lite vart hardcore hälsofreaken drar gränsen för vad som räknas som processat.

Något som är skalat?
Något som är hackat?
Något som är malt?
mixat? kryddat? Förpackat? torkat? uppvärmt? nedfryst?

Det gapas rätt ofta om farorna med processad mat, men sällan om definitionen.
Det låter på en hel del självutnämnda gurus som om så fort något är processat så är det "farligt".
Är all form av "process" av ondo? om inte, vilka är ok?

Självklart förstår jag att översaltade TV-dinners med massa extra socker tillsatt inte är optimalt för hälsan.
Men det verkar inte finnas någon rim och reson från Anti-processing folket..

Men i mångt och mycket låter det i mina öron som om det mer handlar om slagord än något som faktiskt har relevans eller med någon tanke/vetenskap bakom.

Och om det nu alltså dessutom finns "ultraprocessad" så blir definitionen än mer intressant.

[clavain]

Ursprungligen postat av Beemel

Jag undrar lite vart hardcore hälsofreaken drar gränsen för vad som räknas som processat.

Något som är skalat?
Något som är hackat?
Något som är malt?
mixat? kryddat? Förpackat? torkat? uppvärmt? nedfryst?

Det gapas rätt ofta om farorna med processad mat, men sällan om definitionen.
Det låter på en hel del självutnämnda gurus som om så fort något är processat så är det "farligt".
Är all form av "process" av ondo? om inte, vilka är ok?

Självklart förstår jag att översaltade TV-dinners med massa extra socker tillsatt inte är optimalt för hälsan.
Men det verkar inte finnas någon rim och reson från Anti-processing folket..

Men i mångt och mycket låter det i mina öron som om det mer handlar om slagord än något som faktiskt har relevans eller med någon tanke/vetenskap bakom.

Och om det nu alltså dessutom finns "ultraprocessad" så blir definitionen än mer intressant.

Och vad är det för fel att använda ett begrepp som redan finns, dvs helfabrikat?

[xan]

Ultraprocessad, superraffinerad helfabrikat

[nisse1976]

Ursprungligen postat av Mental

Burkmat (färdig att äta) räknas som processad, medans fryst mat som är färdig att äta räknas som ultraprocessad?

Så ibland köper jag Felix färdig på tub. Den borde då räknas som processad men inte ultraprocessad då den inte säljs fryst, men är en ätfärdig komplett måltid?

Nej det är inte om mat säljs fryst eller inte som styr vilken kategori den går mot.
Ärtsoppan ät för mig självklar i kategori 3.

Den stora skillnaden mellan processad och ultraprocessad tolkar jag som att processad tar du livsmedel från kategori 1 och modifierar dom i olika grad
Ultraprocessad mat innehåller sällan indgidienser från kategori 1 utan är oljor, mjöl etc som buntats ihop:

Group 3. Processed foods
Processed foods, such as bottled vegetables, canned fish, fruits in syrup, cheeses and freshly made breads, are made essentially by adding salt, oil, sugar or other substances from Group 2 to Group 1 foods.

Processes include various preservation or cooking methods, and, in the case of breads and cheese, non-alcoholic fermentation. Most processed foods have two or three ingredients, and are recognizable as modified versions of Group 1 foods. They are edible by themselves or, more usually, in combination with other foods. The purpose of processing here is to increase the durability of Group 1 foods, or to modify or enhance their sensory qualities.

Group 4. Ultra-processed foods
Ultra-processed foods, such as soft drinks, sweet or savoury packaged snacks, reconstituted meat products and pre-prepared frozen dishes, are not modified foods but formulations made mostly or entirely from substances derived from foods and additives, with little if any intact Group 1 food.

Ingredients of these formulations usually include those also used in processed foods, such as sugars, oils, fats or salt. But ultra-processed products also include other sources of energy and nutrients not normally used in culinary preparations. Some of these are directly extracted from foods, such as casein, lactose, whey and gluten.

[Sverker]

Ärtsoppa är helt OK i slang. Den finns där när du är hungrig och alltså äter du upp den.

Alternativet är att koka själv i flera timmar eller ha en tryckkokare hemma. Kräver planering och en familj med tålamod. Inte säkert att ärtorna blir uppätna då. För kokas måste de. De är fulla med trypsininhibitorer som måste övervinnas.