Det är dom essentiella aminosyrorna som behöver finnas i ett protein i tillräckliga mängder för att det skall vara fullvärdigt. I icke fullvärdiga är det en eller fler aminosyror som det finns för lite av för att proteinsyntesen skall stimuleras maximalt av ett intag av proteinet. Dessa kallas begränsande aminosyror. Animaliska proteiner, förutom kollagen och gelatin, är fullvärdiga, medan vegetabiliska proteiner med få undantag är icke fullvärdiga.
Titta på den här animationen så kommer du att förstå hur fullvärdigt protein och begränsande aminosyror fungerar:
http://highered.mheducation.com/site...ino_acids.html