2018-01-12, 15:15
|
#16
|
Kramgo tjockis
Reg.datum: Sep 2015
Ort: Under din säng
Inlägg: 821
|
När äter vi, för jag antar att du bjuder?
__________________
"Morituri te salutant"
|
|
|
2018-01-14, 14:33
|
#17
|
Registered User
Reg.datum: Sep 2008
Inlägg: 685
|
Aldrig gjort Risotto, är det något man ska tänka på om man ska göra risotto för fler? Säg 5-6 personer?
|
|
|
2018-01-14, 17:22
|
#18
|
Legimtimerad flaggstång
Reg.datum: Aug 2008
Ort: Hos Mor & far
Inlägg: 9 962
|
Hmm, jag tror detta blir rätten för att fira förlovningen & 4 år med sambon. tack mental
__________________
Citat:
Man vill bli älskad, i brist därpå beundrad, i brist därpå fruktad, i brist därpå avskydd och föraktad. Man vill ingiva människorna något slags känsla
|
|
|
|
2018-01-15, 19:24
|
#19
|
Registered User
Reg.datum: Jan 2007
Ort: Reser runt
Inlägg: 3 898
|
Gjorde en Risotto igår, den blev bra, och jag måste säga att det är min matlagningstyp.
Men jag måste säga att jag blev besviken på just maträtten, den är ju suverän, men jag ville ha den som en huvudrätt, och där blev det lite för mäktigt.
Jag hade även tagit ett recept där risotton inte var ensam på tallriken, men istället så får ju i princip alla tillbehör själva Risotton att tappa mycket karaktär.
Men som förrätt eller tilltugg, absolut.
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av mini
Jag ber om ursäkt å hela kvinnosläktets vägnar. Vi skäms. Vi är dåliga flickor.
|
20:35 2009-11-08
öh, jag har börjat träna igen.
|
|
|
2018-01-15, 23:49
|
#20
|
Aspirerande apa
Reg.datum: Nov 2015
Ort: Östersund
Inlägg: 1 789
|
Citat:
Ursprungligen postat av Snobbe
Aldrig gjort Risotto, är det något man ska tänka på om man ska göra risotto för fler? Säg 5-6 personer?
|
Sluta. Aldrig. Röra.
|
|
|
2018-01-16, 08:50
|
#21
|
Three apples high and rising
Reg.datum: Jan 2003
Inlägg: 1 894
|
Citat:
Ursprungligen postat av blåvitt
Sluta. Aldrig. Röra.
|
Fast riktiga kockar verkar förkoka riset.
|
|
|
2018-01-16, 13:00
|
#22
|
Ölkonnässör
Reg.datum: Feb 2004
Ort: Stockholm...ish
Inlägg: 6 009
|
Citat:
Ursprungligen postat av agazza
Gjorde en Risotto igår, den blev bra, och jag måste säga att det är min matlagningstyp.
Men jag måste säga att jag blev besviken på just maträtten, den är ju suverän, men jag ville ha den som en huvudrätt, och där blev det lite för mäktigt.
Jag hade även tagit ett recept där risotton inte var ensam på tallriken, men istället så får ju i princip alla tillbehör själva Risotton att tappa mycket karaktär.
Men som förrätt eller tilltugg, absolut.
|
Tja, ha det som huvudrätt, men kör det i storlek av en mellanrätt. Lite matigare förrätt och en efterrätt så kommer alla vara nöjda utan att ha blivit för dästa.
Alternativt, om du vill kunna äta mer så skulle jag montera ned mindre smör på slutet, och ha lite mer vin eller vinäger för en något högre syra. Då känns inte maten lika stabbig. Kör man med vin är det viktigt att det är ett piggt och syrligt vin. Hög fruktsyra, inte några intensiva eller fatiga toner.
__________________
|
|
|
2018-01-16, 15:15
|
#23
|
Dryg, slö & långsam
Reg.datum: Jan 2008
Inlägg: 418
|
Risotto serveras väl vanligen som en primo piatti som följs upp av en huvudrätt med tillbehör, så vill man vara autentisk så verkar den vanligtvis serveras i egen majestät. Däremot så verkar man servera saffransrisotto tillsammans med osso buco (osso buco med risotto milanese är mycket trevligt).
Personligen är jag rätt förtjust i att kombinera svamprisotto med ex ankbröst, tomatrisotto med ugnsbakade rödbetor med getost ex, dvs lite lättare tillbehör.
|
|
|
2018-01-16, 15:37
|
#24
|
Aspirerande apa
Reg.datum: Nov 2015
Ort: Östersund
Inlägg: 1 789
|
Citat:
Ursprungligen postat av Wain
Fast riktiga kockar verkar förkoka riset.
|
För att det ska gå snabbt att tillaga när beställningarna kommer in. Riktiga kockar gör allting så färdigt som möjligt innan restaurangen öppnar, men det är stor skillnad på matlagning i restaurangkök och matlagning i hemmet. Njut av det italienska hantverket du lär dig
|
|
|
2018-01-16, 16:29
|
#25
|
Registered User
Reg.datum: Sep 2008
Inlägg: 685
|
Citat:
Ursprungligen postat av blåvitt
Sluta. Aldrig. Röra.
|
Men det är inga problem att köra 5-6 portioner i samma kastrull? Sålänge buljongen kokas upp i rätt hastighet osv?
|
|
|
2018-01-16, 16:55
|
#26
|
Three apples high and rising
Reg.datum: Jan 2003
Inlägg: 1 894
|
Citat:
Ursprungligen postat av blåvitt
För att det ska gå snabbt att tillaga när beställningarna kommer in. Riktiga kockar gör allting så färdigt som möjligt innan restaurangen öppnar, men det är stor skillnad på matlagning i restaurangkök och matlagning i hemmet. Njut av det italienska hantverket du lär dig
|
Nja. Att röra för mycket i risotto är eventuellt värre än att röra för lite.
|
|
|
2018-01-16, 18:20
|
#27
|
Aspirerande apa
Reg.datum: Nov 2015
Ort: Östersund
Inlägg: 1 789
|
Citat:
Ursprungligen postat av Snobbe
Men det är inga problem att köra 5-6 portioner i samma kastrull? Sålänge buljongen kokas upp i rätt hastighet osv?
|
Inga problem alls
Citat:
Ursprungligen postat av Wain
Nja. Att röra för mycket i risotto är eventuellt värre än att röra för lite.
|
Första tre gångerna man gör risotto finns det en risk för det, men det handlar ju om att lära sig. Så länge man inte slår utan sakta och metodiskt rör den konstant, precis tillräckligt mycket för att den inte ska brännas vid, så blir den perfekt.
|
|
|
2018-01-16, 19:23
|
#28
|
Registered User
Reg.datum: Dec 2010
Ort: Oskarshamn
Inlägg: 1 542
|
Detta ska testas!!
Riktig tryffel verkar dock omöjligt att finna här i obyggden
__________________
Lidingöloppet 2018 - 3:27
|
|
|
2018-01-17, 08:46
|
#29
|
Ölkonnässör
Reg.datum: Feb 2004
Ort: Stockholm...ish
Inlägg: 6 009
|
Citat:
Ursprungligen postat av Snobbe
Men det är inga problem att köra 5-6 portioner i samma kastrull? Sålänge buljongen kokas upp i rätt hastighet osv?
|
Sist jag gjorde normal risotto var med 6dl ris, ca 12 portioner. Det går bra men det blir ett bra träningspass att röra.
Jag tycker att en rejäl träslev är överlägset när man ska skyffla runt större mängder.
__________________
|
|
|
2018-01-17, 13:23
|
#30
|
Registered User
Reg.datum: Aug 2011
Ort: Linköping
Inlägg: 3 686
|
Dekadent risotto, i like ska provas!
__________________
Självutnämnd till linköping atletklubbs snyggaste lyftare i klassisk -93.
Tävlings-pb bänkpress: 150kg @90kg kroppsvikt.
Journal SL/Bänkpress
|
|
|
Ämnesverktyg |
|
Visningsalternativ |
Linjär visning
|
Regler för att posta
|
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg
HTML-kod är av
|
|
|
Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 21:39.
|
|