Kolozzeum Forum - Sveriges största träningsforum
Gå tillbaka   Kolozzeum Forum - Sveriges största träningsforum > Träning > Matlagning & Recept

Svara
 
Ämnesverktyg Visningsalternativ
Gammal 2014-11-04, 16:41   #31
Sir Anselm
Registered User
 
Sir Anselms avatar
 
Reg.datum: Oct 2003
Ort: Norrköping
Inlägg: 429
Jag har nyligen köpt en Sansaire sous vide-cirkulator. Första rätten blev lax med mos på gröna ärtor. Körde laxen på 50 grader, blev helt fantastisk... I lördags blev det oxfilé på 55 grader, det var dock lite för lågt för min smak.
__________________
Le blogg
Sir Anselm är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2014-11-09, 18:59   #32
bear.flowertwig
Fluortanten
 
bear.flowertwigs avatar
 
Reg.datum: Jan 2003
Inlägg: 4 176
För lågt, blev den för blodig menar du?

Finns det några bra tester på utrustning man kan läsa nånstans? Är bra sugen men kan för lite än.
__________________
No homo IMHO.
bear.flowertwig är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2014-11-09, 22:13   #33
cero
Registered User
 
ceros avatar
 
Reg.datum: Mar 2010
Inlägg: 5 956
Citat:
Ursprungligen postat av Alfers Visa inlägg


Högrev. 30 timmar på 57 grader och sen bränt på den lite snabbt i pannan.
Mört som en riktigt fin oxfile.
30 timmars tillagning och köttet får det där tallriksupplägget? Ncncncnc.
cero är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2014-11-20, 11:25   #34
Sir Anselm
Registered User
 
Sir Anselms avatar
 
Reg.datum: Oct 2003
Ort: Norrköping
Inlägg: 429
Citat:
Ursprungligen postat av bear.flowertwig Visa inlägg
För lågt, blev den för blodig menar du?

Finns det några bra tester på utrustning man kan läsa nånstans? Är bra sugen men kan för lite än.
Ja precis, ska köra några grader högre nästa gång.

Det finns en del tester, att det blev Sansaire för mig beror dock på att det var den som fanns tillgänglig i Sverige för 2000, nästa steg blir Polyscience för 3000. Anova är annars väldigt intressant, men det dröjer innan den börjar levereras till Europa verkar det som.
__________________
Le blogg
Sir Anselm är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2016-01-20, 14:27   #35
Tomas Tryffel
Registered User
 
Reg.datum: Aug 2008
Inlägg: 376
Har blivit med Sansaire!
Hittills provat ägg, renstek och lax (47 grader).
Jag älskar min Sansaire. Kommer eventuellt att byta till en Joule när den blir tillgänglig på europeiska marknaden.

Låtom oss liva upp denna tråd!
Tomas Tryffel är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2016-01-20, 15:03   #36
agazza
Registered User
 
agazzas avatar
 
Reg.datum: Jan 2007
Ort: Reser runt
Inlägg: 3 898
Ultimata matlagningsknepet, det bästa är att aldrig avslöja eller sprida tekniken, som ni gör nu.

Låtsas vara mästerkock istället.
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av mini Visa inlägg
Jag ber om ursäkt å hela kvinnosläktets vägnar. Vi skäms. Vi är dåliga flickor.
20:35 2009-11-08
öh, jag har börjat träna igen.
agazza är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2016-01-21, 23:44   #37
Ajasoro
Registered User
 
Ajasoros avatar
 
Reg.datum: Nov 2014
Ort: Stockholm
Inlägg: 1 066
Jag är inte så jättebra på kött, men är nyfiken: vad är en fransyska? En fransk ko? Valfritt franskt kött? Utgår från att ni inte äter franska kvinnor.
__________________
En vegans pubertala dagboksanteckningar
Dam -63 kg. Tränar inför SM KLSL 2018.
Bästa tävlingsresultat: 117,5-72,5-162,5
Total: 352,5 kg • Wilks: 384,15

(MMA och Submission wrestling på nybörjarnivå)
Ajasoro är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2016-01-21, 23:46   #38
Diomedea exulans
Klår sin lillasyster i armbrytning
 
Diomedea exulanss avatar
 
Reg.datum: Dec 2012
Ort: Rīga
Inlägg: 11 020
Är det inte farligt att värma upp plast som ligger mot mat?
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av skyffelmördarn Visa inlägg
Nu får din röv sota för din fåfänga.
Senast redigerad av Diomedea exulans; efter senaste träningspasset. Anledning: tränade
Diomedea exulans är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2016-01-22, 14:32   #39
Tomten
Registered User
 
Tomtens avatar
 
Reg.datum: Feb 2002
Ort: Z町
Inlägg: 1 983
Citat:
Ursprungligen postat av Diomedea exulans Visa inlägg
Är det inte farligt att värma upp plast som ligger mot mat?
Vad baserar du det på? Plast som används idag är nästan uteslutande polyeten och innehåller inga mjukgörande ämnen. Den tål upphettning till ~115 grader före den smälter och man kör aldrig sous vide högre än 70~ grader och för det mesta på avsevärt lägre temperaturer (~60). Polyeten blir mjukare när det värms upp mot ~80c, vilket också är högre temperatur än vad man kör sous vide.

https://en.wikipedia.org/wiki/Polyethylene

För er som kör sous vide så har serious eats gjort en ganska ingående guide. visar också lite intressanta tester av hur köttet påverkas när man kör det under en längre tid.

http://www.seriouseats.com/2015/06/f...ide-steak.html
Tomten är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2016-01-22, 15:03   #40
Diomedea exulans
Klår sin lillasyster i armbrytning
 
Diomedea exulanss avatar
 
Reg.datum: Dec 2012
Ort: Rīga
Inlägg: 11 020
Citat:
Ursprungligen postat av Tomten Visa inlägg
Vad baserar du det på?
Min mamma sa att hon hade hört det. Jag blev skitnojig och svor en ed att aldrig mer micra mat i en matlåta.

Fast när micrar mat blir den kanske varmare än 115 grader...
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av skyffelmördarn Visa inlägg
Nu får din röv sota för din fåfänga.
Senast redigerad av Diomedea exulans; efter senaste träningspasset. Anledning: tränade
Diomedea exulans är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2016-01-22, 15:44   #41
mini
Svensk mästarinna 2011.
 
minis avatar
 
Reg.datum: Sep 2003
Ort: Sundbyberg
Inlägg: 12 717
Det finns livsmedelsgodkänd plast.
__________________
STK
Andra bullar
mini är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2016-01-22, 15:49   #42
martikainen
Lever på gamla meriter
 
martikainens avatar
 
Reg.datum: May 2008
Ort: Örebro
Inlägg: 3 152
Citat:
Ursprungligen postat av Diomedea exulans Visa inlägg
Min mamma sa att hon hade hört det. Jag blev skitnojig och svor en ed att aldrig mer micra mat i en matlåta.

Fast när micrar mat blir den kanske varmare än 115 grader...
haha Dio du är ju för gullig ibland Du kan ju läsa denna http://www.expressen.se/halsoliv/vik...-du-ar-kvinna/
__________________
Pensionerad
martikainen är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2016-01-22, 16:17   #43
Diomedea exulans
Klår sin lillasyster i armbrytning
 
Diomedea exulanss avatar
 
Reg.datum: Dec 2012
Ort: Rīga
Inlägg: 11 020
Citat:
Ursprungligen postat av martikainen Visa inlägg
haha Dio du är ju för gullig ibland Du kan ju läsa denna http://www.expressen.se/halsoliv/vik...-du-ar-kvinna/
Tack!

Jag är ganska feminin, det skulle inte förvåna mig om mina hormoner fungerar mer som en kvinnas än en mans.
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av skyffelmördarn Visa inlägg
Nu får din röv sota för din fåfänga.
Senast redigerad av Diomedea exulans; efter senaste träningspasset. Anledning: tränade
Diomedea exulans är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2016-09-11, 16:56   #44
Fredron
Det är oklart
 
Fredrons avatar
 
Reg.datum: Jan 2011
Ort: Stockholm
Inlägg: 981
Jag funderar på att införskaffa en nu i dagarna.
Ni som haft en ett tag är ni fortfarande lika lyriska och använder den ofta eller har den glömts bort som många andra köksredskap?
Vore roligt med nytt liv här med nya recept och bilder
Fredron är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2016-09-22, 11:44   #45
Tomas Tryffel
Registered User
 
Reg.datum: Aug 2008
Inlägg: 376
Citat:
Ursprungligen postat av Fredron Visa inlägg
Jag funderar på att införskaffa en nu i dagarna.
Ni som haft en ett tag är ni fortfarande lika lyriska och använder den ofta eller har den glömts bort som många andra köksredskap?
Vore roligt med nytt liv här med nya recept och bilder
Min sansaire används titt som tätt. Det är väldigt lätt, och blir alltid bra.
Tomas Tryffel är inte uppkopplad   Svara med citat


Svara

Ämnesverktyg
Visningsalternativ

Regler för att posta
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg

BB-kod är
Smilies är
[IMG]-kod är
HTML-kod är av

Forumhopp


Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 17:34.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Svensk översättning av: Anders Pettersson
Copyright 2015, Kolozzeum (TM)