Kasein, kvarg och cancer - Sidan 3 - Kolozzeum Forum

exevision · 2012-12-20, 12:36

Citat:

Ursprungligen postat av tjing

Ja, det blir det.

Vassle tas upp med kring 8-10 g / h. Ägg med kring 2,9 g / h.

Är det tillagat ägg?

Citat:

Ursprungligen postat av tjing

Ja, det förstås.

Råa äggvitor tas för övrigt upp med hastigheten 1,4 g / h.

A review of issues of dietary protein intake in humans.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16779921

Vad kan tillagad äggvita ha för hastighet?

King Grub · 2012-12-20, 12:40

Citat:

Ursprungligen postat av tjing

Ja, det förstås.

Råa äggvitor tas för övrigt upp med hastigheten 1,4 g / h.

A review of issues of dietary protein intake in humans.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16779921

Siffran gäller helt äggprotein. Det är bara slarv av författarna i reviewartikeln. Studien siffrorna kommer från är ajpgi.physiology.org/content/277/5/G935.full där testmålet bestod av en blandning av "100 g of egg white (i.e., 11 g of egg white protein) labeled with15N, 100 g of egg white labeled withl-[1-13C]leucine andl-[ring-2H4]tyrosine, and the yolk of one egg".

Alltså inte alls bara äggvita.

tjing · 2012-12-20, 13:05

Ah, intressant. Tack för klargörandet.

Men då gäller alltså fortfarande 2,9 g / h för helt, tillagat äggprotein antar jag.

Sverker · 2012-12-20, 18:57

Tillagar vi inte äggproteinet är trypsininhibitorerna fortfarande aktiva.
Effekten måste bli att både mängden och hastigheten på upptaget minskar med rå äggvita.

tjing · 2012-12-20, 18:59

Ja, det är ingen som bestridit?

Sverker · 2012-12-20, 19:14

Vad är det då som är oklart ?

Klart att denaturerat protein är lättare att spjälka och upptaget blir snabbare. Till den gräns att transportörerna i tarmväggen mättas.

tjing · 2012-12-20, 20:44

Vad jag undrade var huvudsakligen om det var fler fel som Grub nämnde.

Att tillagat protein tas upp snabbare än otillagat vet jag.

exevision · 2012-12-20, 22:12

Citat:

Ursprungligen postat av Sverker

Vad är det då som är oklart ?

Klart att denaturerat protein är lättare att spjälka och upptaget blir snabbare. Till den gräns att transportörerna i tarmväggen mättas.

Hur mycket snabbare? Snabbare än kasein?

tjing · 2012-12-21, 00:47

Citat:

Ursprungligen postat av exevision

Hur mycket snabbare? Snabbare än kasein?

Finns inga riktiga siffror på det vad jag sett utöver de som nämnts och soja, samt vältuggat kött som tas upp snabbare än kasein.

Men eftersom man sällan äter t ex vältuggat kött för sig är det inte så relevant.

exevision · 2012-12-22, 10:35

Citat:

Ursprungligen postat av tjing

Finns inga riktiga siffror på det vad jag sett utöver de som nämnts och soja, samt vältuggat kött som tas upp snabbare än kasein.

Men eftersom man sällan äter t ex vältuggat kött för sig är det inte så relevant.

Så egentligen vet man inte om ägg är långsammare än kasein?

tjing · 2012-12-22, 10:58

Citat:

Ursprungligen postat av exevision

Så egentligen vet man inte om ägg är långsammare än kasein?

Jo, det vet man.

Men alla siffror är lite oprecisa och är förmodligen inte helt exakta, men troligtvis högst rimliga.

exevision · 2012-12-22, 16:47

Citat:

Ursprungligen postat av tjing

Jo, det vet man.

Bara för att få det helt på det klara. Ägg är långsammare än kasein?

tjing · 2012-12-22, 18:02

Ja.

LunaSpice · 2019-01-15, 15:21

Öppnar en gammal tråd:

Har också börjat fundera på det OP frågade initialt. Jag har intagit relativt stora mängder mjölkprodukter. Drygt 8-10 dl mjölk, 200-300 g keso, lika mkt kvarg samt nån halvliter yoghurt dagligen. Såg dokumentären Forks over Knives som tar upp stora delar av Kina-studien och min hjärna började genast snurra om kaseinets vara eller icke vara. Jag tänker att jag kan byta ut stora delar av/alla mjölkprodukter jag idag intar till vassle, ägg och andra proteinkällor. Hur ligger det egentligen till numera? Hur är kopplingen kalcium -> cancer och hur mkt kalcium finns det i vassleprotein jämfört med kaseinprotein och hela mjölkprodukter? Dessutom har jag börjat utveckla eksem, vilket jag _tror_ började nån gång där jag också ökade mjölkproduktsintaget.

Filipb · 2019-01-15, 15:51

Citat:

Ursprungligen postat av LunaSpice

Öppnar en gammal tråd:

Har också börjat fundera på det OP frågade initialt. Jag har intagit relativt stora mängder mjölkprodukter. Drygt 8-10 dl mjölk, 200-300 g keso, lika mkt kvarg samt nån halvliter yoghurt dagligen. Såg dokumentären Forks over Knives som tar upp stora delar av Kina-studien och min hjärna började genast snurra om kaseinets vara eller icke vara. Jag tänker att jag kan byta ut stora delar av/alla mjölkprodukter jag idag intar till vassle, ägg och andra proteinkällor. Hur ligger det egentligen till numera? Hur är kopplingen kalcium -> cancer och hur mkt kalcium finns det i vassleprotein jämfört med kaseinprotein och hela mjölkprodukter? Dessutom har jag börjat utveckla eksem, vilket jag _tror_ började nån gång där jag också ökade mjölkproduktsintaget.

Kasein innehåller betydligt mer kalcium än vassle, du kan exempelvis jämföra Body Science Casein mot deras Whey. Misstänker dock det kan skilja sig lite åt beroende på framställningen (vet ex inte säkert hur det står till med micellärt kasein, men misstänker det är liknande).
Vilka mjölkprodukter ligger du på?
Du kan ju se på http://www7.slv.se/SokNaringsinnehall för generella mängder