Kolozzeum Forum - Sveriges största träningsforum
Gammal 2017-11-06, 17:56   #136
pepplez
Registered User
 
pepplezs avatar
 
Reg.datum: Jan 2013
Inlägg: 2 391
Hur man gör världens bästa kyckling: lägg den i en lag dagen innan. Koka upp ett par liter vatten, 1 dl salt, 1 dl socker, ett par hackade citrusfrukter (citron/lime/apelsin), lite kryddor, någon gul lök och lite vitlöksklyftor. Låt kallna och ha i kycklingfiléer, jag brukar ta dem direkt från frysen. Låt stå i kylen över natten. Tillaga dagen efter, jag brykar bryna filéerna ett par åt gången (lagar oftast storkok, 2-3 kg kyckling) i en varm panna och lägga på en plåt och låta gå klart i ugnen.

Det blir så jävla gott. Kycklingköttet tar smak ända igenom och det blir mycket mörare. Rekommenderar varmt även om det blir lite meck.

Inspirerad (för att inte säga kopierad) av detta klipp.

__________________
Böj 180 - Bänk 130 - Mark 220
Journal (hobbystyrkelyft mest)

Citat:
Ursprungligen postat av mangemani Visa inlägg
folk har spenderat en hel dag på en strand och badat och nu regnar det och de springer för glatta livet för att ta skydd så de inte ska bli lite blöta...här saknas verkligen logik
pepplez är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2017-11-07, 20:32   #137
Bulta
Registered User
 
Reg.datum: Feb 2012
Inlägg: 383
Citat:
Ursprungligen postat av pepplez Visa inlägg
Hur man gör världens bästa kyckling: lägg den i en lag dagen innan. Koka upp ett par liter vatten, 1 dl salt, 1 dl socker, ett par hackade citrusfrukter (citron/lime/apelsin), lite kryddor, någon gul lök och lite vitlöksklyftor. Låt kallna och ha i kycklingfiléer, jag brukar ta dem direkt från frysen. Låt stå i kylen över natten. Tillaga dagen efter, jag brykar bryna filéerna ett par åt gången (lagar oftast storkok, 2-3 kg kyckling) i en varm panna och lägga på en plåt och låta gå klart i ugnen.

Det blir så jävla gott. Kycklingköttet tar smak ända igenom och det blir mycket mörare. Rekommenderar varmt även om det blir lite meck.

Inspirerad (för att inte säga kopierad) av detta klipp.

Man får ta en titt på kycklingen före bara så att den inte redan är rimmad.

Håller med i övrigt. Att köttet saltats långt i förväg leder till mindre vätskeförlust i slutresultaten. Behöver med andra ord inte vara i en lag/marinad utan man kan även salta långt i förväg likaså.

Om man vill läsa lite om det : http://www.seriouseats.com/2012/11/t...nksgiving.html

Gällande att få ett mörare kött så är ska man nyttja olika syror, enzymer och/eller mjölkprodukter. För länge kan dock ge lite gummiaktig konsistens (särskilt mjölkprodukter), och det är inte så trevligt det heller.
Bulta är inte uppkopplad   Svara med citat


Svara

Ämnesverktyg
Visningsalternativ

Regler för att posta
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg

BB-kod är
Smilies är
[IMG]-kod är
HTML-kod är av

Forumhopp


Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 07:00.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Svensk översättning av: Anders Pettersson
Copyright 2015, Kolozzeum (TM)