Kolozzeum Forum - Sveriges största träningsforum
Gå tillbaka   Kolozzeum Forum - Sveriges största träningsforum > Träning > Kosttillskott

Svara
 
Ämnesverktyg Visningsalternativ
Gammal 2020-02-06, 15:53   #1
Ozziking
Registered User
 
Ozzikings avatar
 
Reg.datum: Jul 2013
Ort: Visby, gotland
Inlägg: 11 673
Denaturering av protein

Hade en bekant som tänkte göra veganska proteinbars, då nämnde jag det här med denaturering av protein vid högre temperaturer, men sen kom jag på att jag bara har läst när det har gällt vassleprotein. Hur ligger det till med ärt/soja/risprotein?


Skickat från min iPhone med Tapatalk
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av King Grub Visa inlägg
Bara den som inte tränar hårt som tycker att kolhydrater är överskattade. Den som gör det tycker att dom är uppskattade.
Ozziking lyfter och tränar på

/Mark-185/Bänk-100/Böj-160/Ryck-86/Stöt-116/
Ozziking är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2020-02-06, 20:47   #2
Sverker
Symmetrisk moderator
 
Sverkers avatar
 
Reg.datum: Aug 2001
Ort: Örebro
Inlägg: 23 498
Du får utveckla din fråga.

Denaturering betyder bara att ett protein förlorar sin ursprungliga form eller förlorar sin funktion.

Klart att det går utmärkt att rent näringsmässigt göra bars på ärt/soja/risprotein. Ifall aminosyrorna i proteinet förstörs eller inte, är beroende på de andra ingredienserna i kakorna. Brunfärgningsreaktioner är inte bra.
__________________
Sverker
Chairmaster of
Kolozzeum Chemistry Guild.
Sverker är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2020-02-06, 21:33   #3
Ozziking
Registered User
 
Ozzikings avatar
 
Reg.datum: Jul 2013
Ort: Visby, gotland
Inlägg: 11 673
Denaturering av protein

Citat:
Ursprungligen postat av Sverker Visa inlägg
Du får utveckla din fråga.



Denaturering betyder bara att ett protein förlorar sin ursprungliga form eller förlorar sin funktion.



Klart att det går utmärkt att rent näringsmässigt göra bars på ärt/soja/risprotein. Ifall aminosyrorna i proteinet förstörs eller inte, är beroende på de andra ingredienserna i kakorna. Brunfärgningsreaktioner är inte bra.


Aha! Trodde det innebar att proteinet bryts ner så att inte blir fullvärdigt.

Det jag frågar är väl om veganprotein också har en punkt (t.ex vid vanlig bakning) där proteinet förstörs och blir icke-fullvärdigt, (innan det är bränt) det är ju ändå ris/soja/ärtor.

Ingredienserna är väl typ dadlar, nötter, någon raw-chokladtopping eller vad han sade.


Skickat från min iPhone med Tapatalk
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av King Grub Visa inlägg
Bara den som inte tränar hårt som tycker att kolhydrater är överskattade. Den som gör det tycker att dom är uppskattade.
Ozziking lyfter och tränar på

/Mark-185/Bänk-100/Böj-160/Ryck-86/Stöt-116/
Ozziking är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2020-02-08, 14:09   #4
ChuckTesta
Nope! Chuck Testa
 
ChuckTestas avatar
 
Reg.datum: Sep 2011
Inlägg: 674
Citat:
Ursprungligen postat av Ozziking Visa inlägg
Aha! Trodde det innebar att proteinet bryts ner så att inte blir fullvärdigt.

Det jag frågar är väl om veganprotein också har en punkt (t.ex vid vanlig bakning) där proteinet förstörs och blir icke-fullvärdigt, (innan det är bränt) det är ju ändå ris/soja/ärtor.

Ingredienserna är väl typ dadlar, nötter, någon raw-chokladtopping eller vad han sade.


Skickat från min iPhone med Tapatalk
Ja veganskt protein har också en punkt där det denatureras och får en förändrad struktur/funktion.
ChuckTesta är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2020-02-08, 14:11   #5
Ozziking
Registered User
 
Ozzikings avatar
 
Reg.datum: Jul 2013
Ort: Visby, gotland
Inlägg: 11 673
Någon som har koll på vart den punkten ligger?


Skickat från min iPhone med Tapatalk
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av King Grub Visa inlägg
Bara den som inte tränar hårt som tycker att kolhydrater är överskattade. Den som gör det tycker att dom är uppskattade.
Ozziking lyfter och tränar på

/Mark-185/Bänk-100/Böj-160/Ryck-86/Stöt-116/
Ozziking är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2020-02-08, 14:13   #6
Diomedea exulans
Klår sin lillasyster i armbrytning
 
Diomedea exulanss avatar
 
Reg.datum: Dec 2012
Ort: Rīga
Inlägg: 11 020
Citat:
Ursprungligen postat av ChuckTesta Visa inlägg
Ja veganskt protein har också en punkt där det denatureras och får en förändrad struktur/funktion.
Fast blir det sämre näringsmässigt då?

Äggvita som tillagas så den blir stel får denaturerat protein, men proteinet blir inte sämre för det.
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av skyffelmördarn Visa inlägg
Nu får din röv sota för din fåfänga.
Senast redigerad av Diomedea exulans; efter senaste träningspasset. Anledning: tränade
Diomedea exulans är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2020-02-08, 14:28   #7
King Grub
Chefsarkitekt Oljebyxor
 
King Grubs avatar
 
Reg.datum: Mar 2002
Ort: Norrtälje
Inlägg: 78 268
Denaturerat protein tas upp lite bättre och lättare.

Det denaturerar i magen i vilket fall som helst.
__________________


Angående PM-rådgivning!
King Grub är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2020-02-08, 16:12   #8
Ozziking
Registered User
 
Ozzikings avatar
 
Reg.datum: Jul 2013
Ort: Visby, gotland
Inlägg: 11 673
Men förblir det fullvärdigt också? Såvida man inte bränner kakan dvs.


Skickat från min iPhone med Tapatalk
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av King Grub Visa inlägg
Bara den som inte tränar hårt som tycker att kolhydrater är överskattade. Den som gör det tycker att dom är uppskattade.
Ozziking lyfter och tränar på

/Mark-185/Bänk-100/Böj-160/Ryck-86/Stöt-116/
Ozziking är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2020-02-08, 16:26   #9
Sverker
Symmetrisk moderator
 
Sverkers avatar
 
Reg.datum: Aug 2001
Ort: Örebro
Inlägg: 23 498
Ja. Precis som King Grub skriver, får du ut mer av protein ifall det denatureras.
__________________
Sverker
Chairmaster of
Kolozzeum Chemistry Guild.
Sverker är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2020-02-08, 17:10   #10
Ozziking
Registered User
 
Ozzikings avatar
 
Reg.datum: Jul 2013
Ort: Visby, gotland
Inlägg: 11 673
Citat:
Ursprungligen postat av Sverker Visa inlägg
Ja. Precis som King Grub skriver, får du ut mer av protein ifall det denatureras.


Chill.

Känns som att det har varit något att nojja över förut när man bakat med vassleprotein och sådant t.ex. att denaturering var en dålig grej.


Skickat från min iPhone med Tapatalk
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av King Grub Visa inlägg
Bara den som inte tränar hårt som tycker att kolhydrater är överskattade. Den som gör det tycker att dom är uppskattade.
Ozziking lyfter och tränar på

/Mark-185/Bänk-100/Böj-160/Ryck-86/Stöt-116/
Ozziking är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2020-02-09, 21:54   #11
Armed Dingo
Tack, god jul!
 
Armed Dingos avatar
 
Reg.datum: May 2013
Inlägg: 1 838
Citat:
Ursprungligen postat av Ozziking Visa inlägg
Chill.

Känns som att det har varit något att nojja över förut när man bakat med vassleprotein och sådant t.ex. att denaturering var en dålig grej.


Skickat från min iPhone med Tapatalk
Samma här. Vet inte var jag fått för mig att det skulle vara dåligt.

Jag har nu slutat äta kvarg i min gröt. Vispar ner naturellt whey istället. Det gör knappt skillnad i smaken på gröten.

Jag hade förut i ca 165 gram kvarg i min gröt. Gött att slippa det varje dag och bära hem och återvinna den plasthinken.
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av 40plus Visa inlägg
när dom tajta kläderna vrängs av så väller fettet ut
Armed Dingo är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2020-02-10, 03:41   #12
ChuckTesta
Nope! Chuck Testa
 
ChuckTestas avatar
 
Reg.datum: Sep 2011
Inlägg: 674
Det är på gränsen till sjukligt att noja över denaturering.
ChuckTesta är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2020-02-10, 12:28   #13
Armed Dingo
Tack, god jul!
 
Armed Dingos avatar
 
Reg.datum: May 2013
Inlägg: 1 838
Citat:
Ursprungligen postat av ChuckTesta Visa inlägg
Det är på gränsen till sjukligt att noja över denaturering.
Är relativt säker att det är något kommentar här på Kolo för 10 år sedan som startade min noja över det. Och nu är äntligen nojan över.
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av 40plus Visa inlägg
när dom tajta kläderna vrängs av så väller fettet ut
Armed Dingo är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2020-02-10, 12:34   #14
King Grub
Chefsarkitekt Oljebyxor
 
King Grubs avatar
 
Reg.datum: Mar 2002
Ort: Norrtälje
Inlägg: 78 268
Det är väl en feltolkning av att proteinets struktur förstörs när det denaturerar. För det gör den. Fast det är ju nödvändigt, eftersom vi inte kan ta upp och använda intakt protein.
__________________


Angående PM-rådgivning!
King Grub är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2020-02-13, 12:43   #15
dodie
Registered User
 
dodies avatar
 
Reg.datum: May 2014
Ort: Örebro
Inlägg: 376
Jag ger denna tråd 5/5 i betyg.
Bra balans mellan antal frågor, svar, uppföljningsfrågor och deltagare!
__________________
Journal: Dodie's Project Mass 2018/19
dodie är inte uppkopplad   Svara med citat


Svara

Ämnesverktyg
Visningsalternativ

Regler för att posta
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg

BB-kod är
Smilies är
[IMG]-kod är
HTML-kod är av

Forumhopp


Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 23:21.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Svensk översättning av: Anders Pettersson
Copyright 2015, Kolozzeum (TM)