Billiga styckdetaljer?

[Captainwide]

Någon här som kan tipsa om lite ovanliga/ billiga styckdetaljer? Fågel, fisk, nöt, gris.. ja, i princip alla djur och fän.

Ge gärna recept på tipsen också!

[Magnus N]

Njure, lever ,tunga, hjärta är alltid billigt, 25-35kr/kg, att det smakar gott är en bra bonus med

[Bulta]

Picnicbog kostar väl runt 45:- kg. Tillagas som karré, dvs låg temperatur över lång tid för att göra köttet mört. Blir inte lika mört som karré, men mer protein per krona.
Tänk fläskgrytor, pulled pork, tunnstrimlat för wokrätter eller mal egen färs (fungerar i stark matberedare!).

Hel kyckling är ofta väldigt prisvärd, likaså frysta lår. Låren är ju dessutom i stort sett omöjliga att misslyckas med. Gör t ex en god bbq rub+bbq-sås (serious eats har recept jag gillar.) och grilla eller ugnsstek.
Allaska pollock är en billig fisk. Gör t ex fiskburgare eller en engelsk fiskpaj. Kolla Jamie Oliver för recept.

[Bulta]

Var väl förvisso inga ovanliga råvaror, men det finns heller inte på andra ställen än hos välsorterade slakthandlare och saluhallar.

[Magnus N]

Ursprungligen postat av Bulta

Var väl förvisso inga ovanliga råvaror, men det finns heller inte på andra ställen än hos välsorterade slakthandlare och saluhallar.

Vilka detaljer menar du inte finns mer än på dessa ställen?

Picnicbog?

[Bulta]

Ursprungligen postat av Magnus N

Vilka detaljer menar du inte finns mer än på dessa ställen?

Picnicbog?

De jag räknade upp är vanligt förekommande.
En del ovanliga, och som "bör" vara billiga finns ibland, men då är de ofta i begränsad tillgänglighet och istället ganska dyra. Antagligen för att de blivit populära bland matentusiaster t ex som griskind och oxsvans.

Substitut mot filé och entrecote är fjäderbladsbog,
även kallat luffarbiff (tillagas som filé). Flansteken är också väldigt fin om den skärs tunt mot fibrerna. Mellangärdet är även den lik flansteken men mer marmorerad.