Egen ostkaka!

[Mouline]

Jäste över och blev kaos tack vare bakpulver och liten form.. jävla snille man är.. haha

[Felixflobby]

Blandade i 1dl Stevia samt Toffe/Vaniljarom, blev sjukt mycket godare då! Och framförallt; sött!

[Toppis]

Är stevia att föredra vid bakning i hög temp före ett aspartamsötat sötningsmedel?

[Zizou]

Ursprungligen postat av Toppis

Är stevia att föredra vid bakning i hög temp före ett aspartamsötat sötningsmedel?

Jag tycker det är godare med t.ex hermesetas sötningsströ med aspartam. Mer lik socker i smaken.
Tycker att stevia ger en besk och dålig smak. Fast andra lär ju tycka olika

[Fishtank]

Bumpar tråden med vitlöks recept då det var ytterst svårt att hitta idag då jag blev sugen på min favoritostkaka.
All cred går till vitlök

Ursprungligen postat av Vitlök

Ostkaka är en annan favorit som jag börjat käka till frukost 4-5 gånger i veckan.

500gram keso.
3 ägg
2msk sötningsmedel
2msk mjöl
1tsk vaniljsocker (valfritt)
3-4 droppar bittermandel arom. Skippa inte det här, det gör verkligen hela ostkakan!

Sätt på ugnen på 200grader.
Blanda ihop allt.
Häll i en form.
In i ugnen näst längst ner i 75 minuter. Jag brukar lägga ett bakplåtspapper ovanpå formen för att den inte ska bli så mörk.

Brukar göra den här på kvällen, låta den svalna och sen ställa in i kylen så tar jag bara en lagom bit nästa morgon. Den här satsen brukar räcka 2 gånger för mig. Äter antingen bär eller önos låg-kalorisylt till. Blir kanon!

725-800kcal (beroende på fett& på keson och storleken på äggen)
~80gram protein

[AEB]

Ursprungligen postat av Nykropp

Här följer recept och bildresultat av en ostkaka som blev otroligt lyckad och god!

250g kvarg
250g cottage cheese
3 ägg
3 dl mjölk
3tsk vaniljsocker
bittermandelarom (1-2 droppar)
0.5dl mjöl
1dl sötningsmedel
mandelflarn efter smak. Jag tog ca 3 matskedar i smeten.

Baka i ugnen på 175grader i 35-40 minuter.

Fungerar även att göra på 500g kvarg enbart, eller 500g cottage cheese, istället för 50/50. Jag gjorde på enbart keso.

Servera med lite milda visp/grädde och sylt.

Obs: kakan tjänar mycket på att få svalna helt och sätta sig ordentligt innan du äter den.

Gjorde denna idag och förra veckan.
Första gången gjorde jag den i min ugn på 175 grader i 60 min. Hade till och med i dig 20 min extra efter, fortfarande lös i konsistens. Tänkte det kanske berodde på min ugn. Så jag gjorde samma sak idag hos en polare, 175 grader 60 min, lös som fan, körde 20 min, fortfarande lös. Förstår inte hur du kan få den så bra efter bara 35 min?! Har du gasugn eller eller kör du något folielock över kakan?

[Knatcharn]

Väcker liv i den här tråden igen eftersom den är så grymt god.

Ursprungligen postat av RassK

Test 2:
500g fullfet (4%) keso
½ dl vaniljvassle
3 ägg
2 msk grahamsmjöl
2 msk stevia strö
1 kork bittermandelarom
1 kork vaniljessens

~60-70min @ 190° (längst ner)

• 791 kcal
• 100 protein
• 29 kolhydrat
• 41 fett

Kommentar: Godare variant (imo). Vassleprotein m. vaniljsmak endast för att höja proteinhalten. Fortfarande lite vätskig.

Testade ovan recept men modifierade det lite och bytte ut mjölet mot pofiber. Ökade även vassleinnehållet lite. Sänkte även till 170° Celsius, 190 kändes väldigt högt.

500g Fullfet (4%) keso
1 dl Vaniljvassle
3 Ägg
2 msk Pofiber
2 msk Stevia strö
Bittermandel och vanilj höftat

170° C, 60 min

Grymt resultat! Inte alls vattnig, ungefär samma konsistens som Frödinges som vi nog alla har provat. Bild:

[Ozziking]

Är hela ägg essentiellt för att få en bra ostkaka? Eller kan man ta 1-2 ägg + 1-2 vitor t.ex?

[1x0]

Ursprungligen postat av Ozziking

Är hela ägg essentiellt för att få en bra ostkaka? Eller kan man ta 1-2 ägg + 1-2 vitor t.ex?

I dessa recept står äggen mestadels för fettet så att byta ut till äggvita kommer påverka smaken ganska mycket.
Konsistensen borde inte påverkas nämnvärt om det du tänkte på.

Använder du högfett keso/kvarg kan du byta ut hela äggen mot äggvita, men kommer bli godare med fetare ingredienser.

[Ozziking]

Lite modifierad: (enligt grundrecept)

500g lättkeso
2 ägg + 1 vita (3 ägg)
2,5 dl Mandelmjölk ( 3 dl mjölk )
1/2 dl vetemjöl
1/2 skopa vassle med lattesmak (vanilj-igt)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk psyliumfrön (binda bättre)
~10 droppar vaniljessens (bitter-mandel arom)
~10 upphackade sötmandlar

Ugnen 150 grader ~30 min -> 175-180 15-20 min.

Kommentar:

1. Holy-hela-helvetes-shit vad gott!!! Grym konsistens, GRYM smak, lite mer åt vanilj-hållet (No shit). Helt otroligt gott. Kanske något söt, skulle haft i lite mindre vaniljessens alt. Inget vaniljsocker.

2. Var lite rädd för att den skulle bli vätskig, så slängde i en tsk psyliumfrön = perfekt konsistens. Lät den även ligga i lägre temp först för att bli bra i mitten, sedan brassa på för lite yta.

3. Hade ju ingen bittermandel eller så, men använde mig av mandelmjölk istället, tror det hjälpte lite.

4. Vet inte om vetemjölet var nödvändigt?

Nu till de stora frågorna:

-Tinade hallon eller blåbär till?

-vanilj/hallonkvarg/mix av båda?

Hallonsylt är en självklarhet.

Blir perfa efter träningen sen!

Synd att det blir så satans mycket mjölk-produkter bara annars skulle 1pkt lättglass vara fint.

Woopah!




Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Max]

Ursprungligen postat av Ozziking

Lite modifierad: (enligt grundrecept)

500g lättkeso
2 ägg + 1 vita (3 ägg)
2,5 dl Mandelmjölk ( 3 dl mjölk )
1/2 dl vetemjöl
1/2 skopa vassle med lattesmak (vanilj-igt)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk psyliumfrön (binda bättre)
~10 droppar vaniljessens (bitter-mandel arom)
~10 upphackade sötmandlar

Ugnen 150 grader ~30 min -> 175-180 15-20 min.

Kommentar:

1. Holy-hela-helvetes-shit vad gott!!! Grym konsistens, GRYM smak, lite mer åt vanilj-hållet (No shit). Helt otroligt gott. Kanske något söt, skulle haft i lite mindre vaniljessens alt. Inget vaniljsocker.

Om jag inte visste bättre skulle jag tro att du har dietskadade smaklökar. Sen litar jag inte på någon som säger sig gilla Propud-glassar

[Ozziking]

Ursprungligen postat av Max

Om jag inte visste bättre skulle jag tro att du har dietskadade smaklökar. Sen litar jag inte på någon som säger sig gilla Propud-glassar

Jag gillar mat! I alla dess former! :-) Propud-glass eller b&j - doesnt matter! Uppskattar all mat jag äter väldigt mycket.

Testa och utvärdera!


Skickat från min iPhone med Tapatalk