Citat:
Ursprungligen postat av Garlegi
Vilka andra icke önskvärda ämnen kan växter innehålla?
|
Egentligen tycker jag att kombinationen av det dåliga näringsvärdet och den höga kolhydrathalten är tillräckligt för att utesluta sädesslag. Annars tror jag att det allvarligaste är prolaminer och lektiner. Fytater är bara något som ytterligare försämrar det redan underlägsna näringsvärdet växter har.
Prolamin finns bl.a. som gliadin i vete. Denna uppreglerar zonulin som i sin tur luckrar upp tarmväggen och blod-hjärnbarriären. Liknande prolamin finns hos andra gräsfrön som t.ex. avenin i havre, hordein i korn, sekalin i råg och zein i majs. Även i ris finns det prolamin som då liknar det som finns i majs, zein. Ris kan även ha problem med arsenik.
Agglutinin från vetegroddar (WGA) är ett lektin som har en destruktiv effekt på tarmväggen och som också försvagar blod-hjärnbarriären. Det finns i vete men snarlika lektin finns även i ris, råg och korn.
Gliadin som finns i vete bryts ner till opioidpeptiderna exorfiner som har förmågan att binda till opiatreceptorer i hjärnan, dvs. en potentiell indikator på att vete är beroendeframkallande. Värt att veta är att även mejeriprodukter möjligtivs är beroendeframkallande då kasein bryts ner till opioidpeptiderna kasomorfiner.
Däremot ska man inte glömma att det också finns nyttigheter som bara finns bland växter. Dessa finns kanske framförallt bland bär, rötter, örter och rotfrukt.
Citat:
Ursprungligen postat av Garlegi
Att äta mindre animalier kan vara ett sätt att få i sig mindre miljögifter.
Kött kan innehålla mycket AGE och ALE.
|
Tillagningstiden och metoden tycks spela stor roll för hur mycket AGE som bildas. Värst verkar det vara när man bryner kött så att det får en knaprig yta. Även fritering tycks öka AGE. Så visst är det sant att risken för att få i sig dessa ämnen ökar med köttintag. Men kött, fisk och organ innehåller också en hel del föryngrande ämnen som inte finns hos växter. Exempel är bl.a. fiskfettsyror, koenzym Q10, karnosin, karnitin, kollagen och kreatin. Ser man alltså till att skonsamt tillaga kött, hålla sig aktiv och att man äter nyttiga växter, t.ex. blåbär och lök, som kan motverka effekterna av eller minska bildningen av AGE i kroppen, så tror jag att man ligger bra till.
Intressant är att de som har högre blodsocker tillverkar mer AGE i kroppen. I detta avseende bör alltså intag av sädesslag vara dåligt då de är sprängfyllda med kolhydrater. Håller man sig däremot till en djurbaserad kost komplementerad med nyttiga växter så uppstår inte detta problem.