Bästa oljan att steka i - Kolozzeum Forum

King Grub · 2018-05-21, 10:45

Extra jungfruolja bästa oljan att steka i, följd av kokosnötsolja.

https://actascientific.com/ASNH/pdf/ASNH-02-0083.pdf

Wain · 2018-05-21, 11:07

Hm, intressant med tanke på alla som klankat ner på fleromättde oljor till stekning.

Sk1llz · 2018-05-21, 11:43

Finns det någon extra jungfruolja som ej smakar mycket och därmed passar till stekning?

xan · 2018-05-21, 12:09

Citat:

Ursprungligen postat av Sk1llz

Finns det någon extra jungfruolja som ej smakar mycket och därmed passar till stekning?

När den är upphettad smakar den väl knappt något? Dricka kall däremot..

Wain · 2018-05-21, 13:16

Citat:

Ursprungligen postat av Sk1llz

Finns det någon extra jungfruolja som ej smakar mycket och därmed passar till stekning?

Smaken är ju det bästa med en god oliv- eller rapsolja.

Aryt · 2018-05-21, 16:12

Citat:

Ursprungligen postat av King Grub

Extra jungfruolja bästa oljan att steka i, följd av kokosnötsolja.

https://actascientific.com/ASNH/pdf/ASNH-02-0083.pdf

Kanske var det den typiska fake extra jungfruoljan som testades och det egentligen är den kinesiska gatu-frityroljan som är bäst?

Citat:

A highly publicized 2010 study by the University of California–Davis Olive Center tested supermarket samples and concluded that more than two-thirds of imported oils (69 percent) and 10 percent of California oils labeled “extra virgin” did not meet the legal standard (under law, the extra-virgin designation is determined by a combination of laboratory testing/chemical analysis and sensory testing by an expert taster panel). A follow-up Olive Center supermarket test in 2011 used a larger number of samples for more consistency and found that the five top-selling imported “extra virgin” olive oil brands in the United States failed to meet the basic legal standard 73 percent of the time.

https://www.forbes.com/sites/larryol.../#48907e012a64

Sverker · 2018-05-21, 16:52

Citat:

Ursprungligen postat av King Grub

Extra jungfruolja bästa oljan att steka i, följd av kokosnötsolja.

https://actascientific.com/ASNH/pdf/ASNH-02-0083.pdf

Jag gråter när jag läser hur de misshandlar oljorna

.
Extra virgin olive oil (EVOO) and other common cooking oils were heated up to240o C and exposed to 180oC for 6 hours.
.

Man bör inte värma på en olja så mycket i köket. Aldrig vara i närheten av rykpunkten.

bertbert · 2018-05-21, 16:55

Aryt steker i diskmedel.

Ett Orm · 2019-03-03, 21:13

Citat:

Ursprungligen postat av bertbert

Aryt steker i diskmedel.

King Grub · 2018-05-21, 16:54

Men det är väl bra att man testar temperaturerna. Om det inte händer något dåligt då, kommer det inte att hända på lägre temperaturer heller.

Sverker · 2018-05-21, 17:02

Citat:

Ursprungligen postat av King Grub

Men det är väl bra att man testar temperaturerna. Om det inte händer något dåligt då, kommer det inte att hända på lägre temperaturer heller.

Ja. Det händer en del i oljorna. Jag är mest förvånad att man hittade så mycket som 0,5 % transfettsyror i oljorna. Värst är tydligen druvkärnoljan. En udda och fleromättad olja som vi normalt inte hittar i butiken.