2018-01-19, 11:50
|
#1
|
Chefsarkitekt Oljebyxor
Reg.datum: Mar 2002
Ort: Norrtälje
Inlägg: 78 282
|
Svamp och antioxidanter
Citat:
While mushrooms are the highest dietary source for the unique sulfur-containing antioxidant ergothioneine, little is known regarding levels of the major biological antioxidant glutathione. Thus, our objectives were to determine and compare levels of glutathione, as well as ergothioneine, in different species of mushrooms. Glutathione levels varied >20-fold (0.11–2.41 mg/g dw) with some varieties having higher levels than reported for other foods. Ergothioneine levels also varied widely (0.15–7.27 mg/g dw) and were highly correlated with those of glutathione (r = 0.62, P < 0.001). Both antioxidants were more concentrated in pileus than stipe tissues in selected mushrooms species. Agaricus bisporus harvested during the third cropping flush contained higher levels of ergothioneine and glutathione compared to the first flush, possibly as a response to increased oxidative stress. This study demonstrated that certain mushroom species are high in glutathione and ergothioneine and should be considered an excellent dietary source of these important antioxidants.
|
Mushrooms: A rich source of the antioxidants ergothioneine and glutathione. Food Chemistry. Volume 233, 15 October 2017, Pages 429-433.
|
|
|
2018-01-19, 20:46
|
#2
|
Registered User
Reg.datum: Jul 2005
Ort: Göteborg
Inlägg: 427
|
På tal om svamp så köpte jag hem en påse Chaga - Inonotus obliquus. Intressant att koka te på den. Blandar i lite vaniljpulver, kanel och kardemumma så blir det svampchaité.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23510252
http://plantpath.psu.edu/mushroom-in...%20Beelman.pdf
Har för mig jag läste om att svamp typ champinjoner kan vara onyttigt/giftigt, finns det någon sanning i det?
Ogillar svamp, men om det är nyttigt får man väl trycka ner det ändå.
__________________
Ju jävligare ju ljuvligare.
Skaffa dig en livstidsdom själv innan du uttalar dig! - Christer Pettersson
|
|
|
2018-01-19, 21:24
|
#3
|
Chefsarkitekt Oljebyxor
Reg.datum: Mar 2002
Ort: Norrtälje
Inlägg: 78 282
|
Champinjoner innehåller fenylhydraziner som ger cancer. Man bör inte äta kilovis regelbundet. Ett par hundra gram i månaden är inte farligt.
|
|
|
2018-11-01, 10:37
|
#4
|
Registered User
Reg.datum: Sep 2007
Ort: Värmland
Inlägg: 7 345
|
Finns det något vettigt om chaga (sprängticka) har en klump hemma som jag fick av en medarbetare så kokat lite te på den och ska köra en tinktur men har aldrig sprit hemma så får nalla lite av farsan eller köpa mig nått billigt på bolaget.
Sen har jag en autoimmun sjukdom (PsoA), tips på vad som är bästa i mat/kosttillskottsväg då?
|
|
|
2018-11-01, 16:24
|
#6
|
Registered User
Reg.datum: Apr 2005
Ort: Österbotten
Inlägg: 992
|
Citat:
Ursprungligen postat av King Grub
|
Tack. Har just funderat på samma, huruvida det kan vara bra att förtära det som växer som en svamp på björkarna. Fick ett paket te förra veckan.
Stora planer på sprängticketillverkning här i landet nu. Vi skogsägare rekommenderas borra in pluggar för att odla sprängtickor och sen sälja. Har inte själv några planer trots det åtminstone i nuläget ger bra avkastning.
|
|
|
2018-11-01, 21:57
|
#7
|
Registered User
Reg.datum: Feb 2012
Inlägg: 173
|
Vilka svampar har de testat?
Gillar svamp, brukar växla mellan Shiitake och Ostronskivling. Även Quorn ibland som också är en svamp av något slag .
|
|
|
2018-11-01, 22:04
|
#8
|
?
Reg.datum: Apr 2016
Inlägg: 3 683
|
Jag tycker det är svårt att veta hur mycket man kan äta av varje svamp (utöver typ kantareller och dylika matsvampar).
Portobello är ju tex väldigt god och ganska billig i mataffärer, men innehåller ju förhållandevis höga halter av karcinogener istället
Även champinjon är väl inte superbra att käka för mycket och för ofta. Har också för mig att även Shiitake ligger illa till på något hörn?
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av Diomedea exulans
Det är nog helt enkelt inte min grej att upprepade gånger bli slängd i golvet så skallen och ryggen värker och att ha svettiga, håriga män som bänder runt mina armar, stryper mig och sitter på mitt ansikte.
|
Citat:
Ursprungligen postat av Yes
Bob, jag vill ligga med dig.
|
|
|
|
2018-11-02, 00:09
|
#9
|
Silver lifter
Reg.datum: Jun 2011
Ort: Mitt i Sverige, lite åt sidan..
Inlägg: 2 617
|
Citat:
Ursprungligen postat av VoDaresVins
Tack. Har just funderat på samma, huruvida det kan vara bra att förtära det som växer som en svamp på björkarna. Fick ett paket te förra veckan.
Stora planer på sprängticketillverkning här i landet nu. Vi skogsägare rekommenderas borra in pluggar för att odla sprängtickor och sen sälja. Har inte själv några planer trots det åtminstone i nuläget ger bra avkastning.
|
Fast studien var iofs in vitro, men intressant om det skulle stämma.
|
|
|
2018-11-02, 01:22
|
#10
|
Registered User
Reg.datum: Jul 2005
Ort: Göteborg
Inlägg: 427
|
Citat:
Ursprungligen postat av ChrisDEFC
Finns det något vettigt om chaga (sprängticka) har en klump hemma som jag fick av en medarbetare så kokat lite te på den och ska köra en tinktur men har aldrig sprit hemma så får nalla lite av farsan eller köpa mig nått billigt på bolaget.
Sen har jag en autoimmun sjukdom (PsoA), tips på vad som är bästa i mat/kosttillskottsväg då?
|
Det här kanske kan vara intressant läsning då.
http://ww2.lakartidningen.se/ltarkiv...p/pda34425.pdf
__________________
Ju jävligare ju ljuvligare.
Skaffa dig en livstidsdom själv innan du uttalar dig! - Christer Pettersson
|
|
|
2018-11-02, 03:20
|
#11
|
Registered User
Reg.datum: Feb 2012
Inlägg: 173
|
Citat:
Ursprungligen postat av Bob90
Jag tycker det är svårt att veta hur mycket man kan äta av varje svamp (utöver typ kantareller och dylika matsvampar).
Portobello är ju tex väldigt god och ganska billig i mataffärer, men innehåller ju förhållandevis höga halter av karcinogener istället
Även champinjon är väl inte superbra att käka för mycket och för ofta. Har också för mig att även Shiitake ligger illa till på något hörn?
|
Portabello är just en champinjon så .. Ska du äta champinjon ofta så ska den tillagas då ämnet som är cancerogent bryts ner vid tillagning.
Det enda negativa jag läst om Shiitake är väl att svamp kan vara svårt för magen att bryta ned, vilket kan leda till problem ifall du intar för mycket.
Sen hur mycket det är varierar väl ifrån person till person, samt hur man tillagar svampen.
|
|
|
2018-11-02, 06:55
|
#12
|
理学療法士
Reg.datum: Aug 2003
Inlägg: 2 205
|
Det finns ju en del forskning om hur mängden agaritin (en fenylhydrazin) i olika varianter av just champinjoner / agaricus bisporus.
http://norden.diva-portal.org/smash/...FULLTEXT01.pdf
Bl.a. mikrovågsugn:
Citat:
The influence of microwave heating on the agaritine content of A. bitorquis has been investigated. twenty gram of sliced m ushroom (original content of agaritine 276 mg/kg) was heated in the microwave oven (1000W, 2450 MHz). After 15 seconds the agaritine content was reduced by 41%, after 30 seconds by 51%, after 45 seconds by 61% and after 60 seconds by 65% (Schulzová et al., 2002).
|
Det verkar ju påverkas av det mesta från kokning till att vara i kylskåp eller frys. Själv tryckkokar jag champinjoner tillsammans med rotfrukter i typ 10 minuter, så de skrumpnar ganska rejält.
|
|
|
2018-11-02, 09:01
|
#13
|
Registered User
Reg.datum: Jan 2018
Ort: Nordvästra Skåne
Inlägg: 215
|
Ingen som äter toppslätskivling? Gott på en rostad brödbit med jordnötssmör och honung. Gör gott för kropp och knopp
__________________
Eat breakfast like a king, lunch like a prince and dine like a pauper.
Workout like your life depends on it.
|
|
|
Ämnesverktyg |
|
Visningsalternativ |
Linjär visning
|
Regler för att posta
|
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg
HTML-kod är av
|
|
|
Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 04:06.
|
|