2019-03-02, 14:05
|
#16
|
Registered User
Reg.datum: May 2018
Inlägg: 496
|
Citat:
Ursprungligen postat av King Grub
Nej. Ingen skillnad. Man måste fortfarande tillaga äggen.
Men hela ägg, tillagade, är mer muskeluppbyggande än samma mängd protein från bara vita.
|
Ja men menade om man steker till flytande äggvita. Okej skumt
|
|
|
2019-03-02, 14:26
|
#17
|
Chefsarkitekt Oljebyxor
Reg.datum: Mar 2002
Ort: Norrtälje
Inlägg: 78 283
|
Aha, missförstod. Ja, steker du äggvita kan du ta upp proteinet. Bara vitan stelnar så.
|
|
|
2019-03-04, 11:42
|
#18
|
Registered User
Reg.datum: May 2018
Inlägg: 496
|
Citat:
Ursprungligen postat av King Grub
Aha, missförstod. Ja, steker du äggvita kan du ta upp proteinet. Bara vitan stelnar så.
|
Tack
|
|
|
2019-03-11, 15:38
|
#19
|
Registered User
Reg.datum: May 2018
Inlägg: 496
|
Citat:
Ursprungligen postat av King Grub
Aha, missförstod. Ja, steker du äggvita kan du ta upp proteinet. Bara vitan stelnar så.
|
Justegg har skrivit att äggvitan denatureras även av vispning. Så man tar upp allt protein av det, Sedan är äggvitan pastöriserad i 65-70 grader. Stämmer det att det räcker att vispa den för att man ska ta upp proteinet?
|
|
|
2019-03-11, 18:48
|
#20
|
Chefsarkitekt Oljebyxor
Reg.datum: Mar 2002
Ort: Norrtälje
Inlägg: 78 283
|
Det är nog "Justegg":s sak att lägga fram bevis för det påståendet.
|
|
|
2019-03-11, 18:56
|
#21
|
Banned User
Reg.datum: Aug 2011
Ort: Götet :)):
Inlägg: 380
|
Citat:
Ursprungligen postat av Helgehorse
Justegg har skrivit att äggvitan denatureras även av vispning. Så man tar upp allt protein av det, Sedan är äggvitan pastöriserad i 65-70 grader. Stämmer det att det räcker att vispa den för att man ska ta upp proteinet?
|
Citat:
Ursprungligen postat av King Grub
Det är nog "Justegg":s sak att lägga fram bevis för det påståendet.
|
Ja, om du vispar dem rejält denatureras förstås proteinet.
OBS: kom ihåg att jag tror att man kan använda diskmedel i en gjutjärnspanna baserat på forskning om polymerer (+ omfattande praktisk erfarenhet).
|
|
|
2019-03-11, 19:07
|
#22
|
Silver lifter
Reg.datum: Jun 2011
Ort: Mitt i Sverige, lite åt sidan..
Inlägg: 2 620
|
Citat:
Ursprungligen postat av Aryt
Ja, om du vispar dem rejält denatureras förstås proteinet.
OBS: kom ihåg att jag tror att man kan använda diskmedel i en gjutjärnspanna baserat på forskning om polymerer (+ omfattande praktisk erfarenhet).
|
Det blir ju inte direkt mer sant för att du säger det ist för justegg...
|
|
|
2019-03-11, 22:21
|
#23
|
Registered User
Reg.datum: May 2018
Inlägg: 496
|
Intressant, Såg att de fanns denatureringsmedel med, kanske går använda också? Så vispar man äggvita=mycket bättre proteinintag? Tackar er för svaren iallafall. Inget emot produkten mer en nyfiken fråga bara hur de funkar med ägg produkter.
|
|
|
2019-03-12, 19:35
|
#24
|
Symmetrisk moderator
Reg.datum: Aug 2001
Ort: Örebro
Inlägg: 23 522
|
Du kan inte jämföra en värmedenaturering med en mekanisk denaturering av protein.
Värmedenatureringen är mycket mer kraftfull och irreversibel. Proteinerna kan inte veckla tillbaka sig.
Att vispa in luft och töja ut äggalbuminerna är en sak. Att denaturera trypsininhibitorerna är något annat. De proteinerna är gjorda för att tåla mycket .
__________________
Sverker
Chairmaster of
Kolozzeum Chemistry Guild.
|
|
|
2019-03-13, 07:39
|
#25
|
Registered User
Reg.datum: May 2018
Inlägg: 496
|
Citat:
Ursprungligen postat av Sverker
Du kan inte jämföra en värmedenaturering med en mekanisk denaturering av protein.
Värmedenatureringen är mycket mer kraftfull och irreversibel. Proteinerna kan inte veckla tillbaka sig.
Att vispa in luft och töja ut äggalbuminerna är en sak. Att denaturera trypsininhibitorerna är något annat. De proteinerna är gjorda för att tåla mycket .
|
Men om vi pratar äggvita, trypsininhibitorerna vet jag ikke vad det är. äggalbuminerna antar jag är proteinet i ägget typ?
Det jag mer tänkte var om äggvitan vispas i denna produkt, Blir proteinet mycket mer "tillgängligare" för kroppen då även om det inte denatureras i den "rätta" temperaturen som nämndes här ovanför (75grader).
|
|
|
2019-03-13, 20:29
|
#26
|
Symmetrisk moderator
Reg.datum: Aug 2001
Ort: Örebro
Inlägg: 23 522
|
Trypsininhibitorer är proteiner i äggvitan som ska skydda kycklingen ( gulan ) från att angripas av enzymer/proteiner som bakterier bildar. Det finns lysozymer och antikroppar också i äggvitan. Allt för att skydda mot bakterieangrepp.
Ett denaturerat protein är alltid lättar att spjälka i magen och tarmarna. Men du har inte dödat bakterien som sitter i äggvitan. Vet man sedan ur vilken kanal ägget kommer ut ur vill man säkert ha de bakterierna avdödade.
Jag TROR inte att det går att denaturera trypsininhibitorena genom att vispa. Det krävs med stor sannolikhet värme, > 75°C.
__________________
Sverker
Chairmaster of
Kolozzeum Chemistry Guild.
|
|
|
2019-03-13, 20:35
|
#27
|
?
Reg.datum: Apr 2016
Inlägg: 3 683
|
En idiotfråga ur ren och skär nyfikenhet, hur skulle det vara att "stelna" vitan genom att frysa den?
Edit: Det är ju förvisso en reversibel process...
Antar jag då, har ju inte provat
Om vi för enkelhetens skull säger typ frystorkning som exempel?
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av Diomedea exulans
Det är nog helt enkelt inte min grej att upprepade gånger bli slängd i golvet så skallen och ryggen värker och att ha svettiga, håriga män som bänder runt mina armar, stryper mig och sitter på mitt ansikte.
|
Citat:
Ursprungligen postat av Yes
Bob, jag vill ligga med dig.
|
Senast redigerad av Bob90 den 2019-03-13 klockan 20:39.
|
|
|
2019-03-14, 08:34
|
#28
|
Registered User
Reg.datum: May 2018
Inlägg: 496
|
Citat:
Ursprungligen postat av Sverker
Trypsininhibitorer är proteiner i äggvitan som ska skydda kycklingen ( gulan ) från att angripas av enzymer/proteiner som bakterier bildar. Det finns lysozymer och antikroppar också i äggvitan. Allt för att skydda mot bakterieangrepp.
Ett denaturerat protein är alltid lättar att spjälka i magen och tarmarna. Men du har inte dödat bakterien som sitter i äggvitan. Vet man sedan ur vilken kanal ägget kommer ut ur vill man säkert ha de bakterierna avdödade.
Jag TROR inte att det går att denaturera trypsininhibitorena genom att vispa. Det krävs med stor sannolikhet värme, > 75°C.
|
Intressant, Tack för svar!
|
|
|
2019-03-18, 16:31
|
#29
|
Registered User
Reg.datum: Jan 2013
Inlägg: 498
|
Mina gaser efter en sån kunde nog sänka en hel biosalong, ta det som en varning.
|
|
|
2019-03-18, 20:01
|
#30
|
Proteinbarskonnässör
Reg.datum: Nov 2008
Inlägg: 15 775
|
Har inte smakat produkten Justegg men man vet ju hur otillagade ägg smakar, särskilt ägg på dunk Har svårt att se hur det skulle vara ett bättre alternativ än t ex mjölkprotein, förutom vid allergi.
Dyrare, äckligare och troligtvis alltså sämre upptag av proteinet.. så varför vill man hälla i sig en sådan produkt?
__________________
Citat:
I'll see you in another life, brother.
|
|
|
|
Regler för att posta
|
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg
HTML-kod är av
|
|
|
Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 22:07.
|
|