Tråden för "dumma" småfrågor man tänker på i vardagslivet men aldrig frågar

[svenbanan]

Ursprungligen postat av grondahl

Kalops har ju ingen direkt syra i sig. Koka coq au riesling eller en 4h ren tomatsås så kan du nog provocera fram det

Bolognese är ju rätt surt från både tomater och vitt vin dock...

Tror jag har gjort coq au vin nån gång också i den. Men jag är inte helt säker. Jag har även en emaljgryta som jag använder ibland. Den är dock lite större så gjutjärnsgrytan är oftast smidigare. Ifall jag ska laga mycket mat så använder jag oftast en ännu större kastrull (typ pastakstrull eller soppkastrull). Så emaljgrytan står oftast oanvänd eftersom den är i något av en "mellanstorlek".

[grondahl]

Ursprungligen postat av Gregow

Tack! Det får till att bli en oemaljerad gryta då. Kanske börja med att grytfritera lite innan jag ger mig på ragu.

Emaljerad är mer praktisk. Skulle jag bara ha en skulle det vara en emaljerad. Jag gillar att man kan spara maten i den utan problem, ex koka en boef på kvällen innan servering och inte behöva flytta över maten till någon mellanförvaring innan uppvärmning, att man kan diska den lite hur man vill etc.

Nackdelen är att man inte kan steka på lika hög värme, men man har ju en stekpanna hursomhelst.

[PureWhey]

Emalj, eller polymisering, kan du ju fixa själv om du köper en utan. Jag kör linfröolja om jag inte brainfartar nu.

Det går även att tvätta med diskmedel även fast det är emalj.

[Gregow]

Ursprungligen postat av grondahl

Emaljerad är mer praktisk. Skulle jag bara ha en skulle det vara en emaljerad. Jag gillar att man kan spara maten i den utan problem, ex koka en boef på kvällen innan servering och inte behöva flytta över maten till någon mellanförvaring innan uppvärmning, att man kan diska den lite hur man vill etc.

Nackdelen är att man inte kan steka på lika hög värme, men man har ju en stekpanna hursomhelst.

Förstår vad du menar med det praktiska men för min del är inte det så viktigt. Jag har för liten/för full kyl för att kunna slänga in en gryta där ändå. Diskandet är annars inte så svårt. Gäller bara att smörja in den om man inte använder den så ofta, så det inte börjar rosta.

Viktigast är smaken. Där ser jag det som ett plus med lite smak från grytan men för mycket så blir det äckligt. Jag tenderar att behöva lite extra järn också varför det skulle vara en bonus - om det är lite alltså.

Så, det är därför jag är inne på rent gjutjärn. Men det är också för att göra en del långkok där det kan bli en del syra i maten.

Ursprungligen postat av PureWhey

Emalj, eller polymisering, kan du ju fixa själv om du köper en utan. Jag kör linfröolja om jag inte brainfartar nu.

Det går även att tvätta med diskmedel även fast det är emalj.

Du rör ihop saker nu. Emalj är en hård yta du får av att bränna in glasfluss under väldigt hög temperatur. Inget du gör själv om du inte har ett jäkla drag i ugnen där hemma. Polymeriseringen (i detta fall) är fett som under hög temperatur bundit sig till järnet och bildat en hård och glatt yta.
Linfröolja är förvisso bra för inbränning. Jag vet inte om det är den bästa men det kan ge en hård och glatt yta som i varje fall tål diskmedel utan problem. En nackdel med linfröolja är att ytan blir lite spröd så det är lätt att riva loss flagor om man är oförsiktig.
För egen del brukar jag köra med kanske 3 lager linfröolja och sen använda pannan lite till fritering, steka bacon och rent allmänt mycket fett några gånger. Viktigt att låta svalna ordentligt mellan gånger sen diska rent (utan dismedel i början). Det ger en patina som i varje fall jag tycker är bra och tål lite stryk.

[Tolkia]

Jag upplever inte att rätter med mycket tomat eller vin lagade i gjutjärnsgryta smakar järn så att det stör. Det skulle vara om man förvarar maten i grytan i dagar då, men det har jag aldrig prövat eftersom grytan är helt ohanterlig att ha i kylen,

[Gregow]

Ursprungligen postat av Tolkia

Jag upplever inte att rätter med mycket tomat eller vin lagade i gjutjärnsgryta smakar järn så att det stör. Det skulle vara om man förvarar maten i grytan i dagar då, men det har jag aldrig prövat eftersom grytan är helt ohanterlig att ha i kylen,

Tack! Det verkar som konsensus är att det inte är något direkt problem, och jag kan ju som sagt tycka lite järn funkar som krydda.

[PureWhey]

Ursprungligen postat av Gregow

Du rör ihop saker nu. Emalj är en hård yta du får av att bränna in glasfluss under väldigt hög temperatur. Inget du gör själv om du inte har ett jäkla drag i ugnen där hemma. Polymeriseringen (i detta fall) är fett som under hög temperatur bundit sig till järnet och bildat en hård och glatt yta.
Linfröolja är förvisso bra för inbränning. Jag vet inte om det är den bästa men det kan ge en hård och glatt yta som i varje fall tål diskmedel utan problem. En nackdel med linfröolja är att ytan blir lite spröd så det är lätt att riva loss flagor om man är oförsiktig.

Ah. Blev lite konfunderad.

Jag har dock inte haft problem med att få en spröd yta från linfrö. Du kanske har för mycket? Det skall vara väldigt lite olja i pannan. Jag smörjer med hushållspapper.

[svenbanan]

Var köper ni linfröolja? Finns det på mataffärerna ibland olivoljor och rapsoljor?

Kan man använda kallpressad linolja som är till för att typ impregnera trä med eller blir det garanterad cancer av detta om han har detta i stekpannan? Jag har en brun glasflaska med linolja i garaget som kommer från farsan. Jag har för mig att prislappen sitter kvar på den, och att den typ kostade 10 spänn. Så den är väl från sjuttiotalet eller åttiotalet kanske... Jag har inte riktigt vågat testa denna i stekpannan. Men med tanke på att det typ inte blir nån polymeryta som håller mer än ett par dagar då jag bränner in olivolja eller solrosolja så kanske det är dags...

[Köttis]

Ursprungligen postat av Gregow

Tack! Det verkar som konsensus är att det inte är något direkt problem, och jag kan ju som sagt tycka lite järn funkar som krydda.

Vad jag har läst så är en del personer väldigt känsliga för järnsmak, och det är främst dessa det är ett problem för. Jag har aldrig märkt någon skillnad på tomatbaserade långkok i gjutjärnsgryta som är emaljerad eller ej.

Sent from my FRD-L19 using Tapatalk

[StarkaUlf]

Ursprungligen postat av svenbanan

Var köper ni linfröolja? Finns det på mataffärerna ibland olivoljor och rapsoljor?

Kan man använda kallpressad linolja som är till för att typ impregnera trä med eller blir det garanterad cancer av detta om han har detta i stekpannan? Jag har en brun glasflaska med linolja i garaget som kommer från farsan. Jag har för mig att prislappen sitter kvar på den, och att den typ kostade 10 spänn. Så den är väl från sjuttiotalet eller åttiotalet kanske... Jag har inte riktigt vågat testa denna i stekpannan. Men med tanke på att det typ inte blir nån polymeryta som håller mer än ett par dagar då jag bränner in olivolja eller solrosolja så kanske det är dags...

Jag skulle inte sätta en 40 år gammal olja i min stekpanna.

[svenbanan]

Ursprungligen postat av StarkaUlf

Jag skulle inte sätta en 40 år gammal olja i min stekpanna.

Vällagrad, som en dyr whisky...

Var hittar ni linfröolja?

[Plasttiger]

Ursprungligen postat av PureWhey

Emalj, eller polymisering, kan du ju fixa själv om du köper en utan. Jag kör linfröolja om jag inte brainfartar nu.

Det går även att tvätta med diskmedel även fast det är emalj.

En Gud bland människorna!!!!!

[Gregow]

Ursprungligen postat av PureWhey

Ah. Blev lite konfunderad.

Jag har dock inte haft problem med att få en spröd yta från linfrö. Du kanske har för mycket? Det skall vara väldigt lite olja i pannan. Jag smörjer med hushållspapper.

Nä, själva grejen med linfröolja är att det polymeriserar till en hård yta men den krackelerar också lätt. Det är därför man exempelvis brukar blanda standolja (polymeriserad linolja) och kokt linolja i utomhusfärger.

Ursprungligen postat av svenbanan

Var köper ni linfröolja? Finns det på mataffärerna ibland olivoljor och rapsoljor?

Kan man använda kallpressad linolja som är till för att typ impregnera trä med eller blir det garanterad cancer av detta om han har detta i stekpannan? Jag har en brun glasflaska med linolja i garaget som kommer från farsan. Jag har för mig att prislappen sitter kvar på den, och att den typ kostade 10 spänn. Så den är väl från sjuttiotalet eller åttiotalet kanske... Jag har inte riktigt vågat testa denna i stekpannan. Men med tanke på att det typ inte blir nån polymeryta som håller mer än ett par dagar då jag bränner in olivolja eller solrosolja så kanske det är dags...

Brukar finnas i hälsokostdelen i vanliga matbutiker, annars bör du hitta det i närmaste hälsokostbutik.

[svenbanan]

Ursprungligen postat av Gregow

Brukar finnas i hälsokostdelen i vanliga matbutiker, annars bör du hitta det i närmaste hälsokostbutik.

Ah, hälsokosthyllan. Det förklarar varför jag aldrig sett den. Jag är mest i godishyllan och köttdisken.

[StarkaUlf]

Företaget jag jobbar åt vill förlänga mitt vikariat till 31/7.
I januari 2021 så har jag jobbat på vikariatet 24 månader i rad och ~36 månader under senaste 48 månaderna.

Har jag rätt att kräva en tillsvidareanställning?

Så här står det i LAS:

5 § Avtal om tidsbegränsad anställning får träffas
1. för allmän visstidsanställning,
2. för vikariat, och
3. för säsongsarbete. Lag (2019:528).

5 a § Har upphävts genom lag (2006:440).

5 a § En allmän visstidsanställning övergår till en tillsvidareanställning när en arbetstagare har varit anställd hos arbetsgivaren i allmän visstidsanställning i sammanlagt mer än två år
1. under en femårsperiod, eller
2. under en period då arbetstagaren har haft tidsbegränsade anställningar hos arbetsgivaren i form av allmän visstidsanställning, vikariat eller säsongsarbete och anställningarna följt på varandra.

En anställning har följt på en annan om den tillträtts inom sex månader från den föregående anställningens slutdag.

Ett vikariat övergår till en tillsvidareanställning när en arbetstagare har varit anställd hos arbetsgivaren i vikariat i sammanlagt mer än två år under en femårsperiod.
Lag (2016:248).

Eller är det något som gör att dom inte behöver skriva fast mig? Det är som sagt bara ett vikariat som skjuts fram hela tiden pga ett projekt på ett annat plan.