Äggvita på dunk: användningsområde

[christofer79]

2dl -2,5dl äggvita + 1 ägg
100g kvarg
1dl dinkelmjöl
lite salt
lite bikarbonat
1dl mjölk

Stek all pannkakssmet i rapsolja

Hallon och vaniljyoghurt som tillbehör. Håller mig mätt i ca 2,5h o gott är det...

[J.V]

Innebär pastöriserad äggvita att det kan ätas/drickas utan tillagning och kroppen ändå kan tillgodo göra sig all protein, eller innebär det bara att man inte riskerar att bli döts sjuk?

[TomasB]

Ursprungligen postat av J.V

Innebär pastöriserad äggvita att det kan ätas/drickas utan tillagning och kroppen ändå kan tillgodo göra sig all protein, eller innebär det bara att man inte riskerar att bli döts sjuk?

Det står på förpackningen att den är bra för proteinshake:ar så farlig att konsumera rå är den nog inte.

[J.V]

Ursprungligen postat av TomasB

Det står på förpackningen att den är bra för proteinshake:ar så farlig att konsumera rå är den nog inte.

Ja, det förstod jag. Därav "eller innebär det bara att man inte blir döts sjuk".

Men tar man upp allt/det mesta av proteinet eller är det mer som vanliga, råa äggvitor och därmed slöseri om det inte tillagas.

[PeSi]

Pastörisering är helt enkelt en metod som gör det möjligt för producenten att garantera låg bakteriehalt vid förpackningstillfället. Skonsam pastöriseringsmetod påverkar inte själva produkten nämnvärt. Och förhindrar inte den naturliga ökning av bakterier som alltid sker. Jämför med vanlig pastöriserad mjölk.

Antingen bäst före datum, eller förpackningsdatum, borde stå på flaskan. Jag har haft vanliga råa ägg med spetssidan nedåt i kylskåpet åtminstone upp till sex veckor utan problem.

Huruvida det är lämpligt att inta råa ägg eller äggvita vet jag inte. Personligen blir jag lös i magen, och har därför inte fördjupat mig i det.

Edit: aminosyran lysin är värmekänsligt och kan påverkas av all värmebehandling

[Sverker]

Ursprungligen postat av J.V

Innebär pastöriserad äggvita att det kan ätas/drickas utan tillagning och kroppen ändå kan tillgodo göra sig all protein, eller innebär det bara att man inte riskerar att bli döts sjuk?

Jag letar efter uppgifter på nätet

Äggvita pastöriseras vid lägre temperatur, men under längre tid, för att kunna avdöda bakterier men fortfarande vara flytande och vispbar.

Jag antar att den värmebehandlingen också knäcker trypsininhibitorerna i äggvitan. Annars skulle säkert många konsumenter klaga på besvär när äggproteinet jäser i tjocktarmen.

Men jag vet inte...ännu..


Lysin klarar sig vid upphettningen. Man värmer inte äggvita så mycket. De flesta nöjer sig med att äggvitan stelnar. Ett undantag kan vara att steka ägget / äggvitan hårt i smör. Då kan förlusterna av lysin stiga.Men lysin finns fortfarande i stort överskott i äggvitan så den förlusten spelar ingen roll. Förluster av lysin är viktigare för vegetarianer som inte äter lysinrika, animaliska, livsmedel.

[J.V]

Ursprungligen postat av Sverker

Jag letar efter uppgifter på nätet

Äggvita pastöriseras vid lägre temperatur, men under längre tid, för att kunna avdöda bakterier men fortfarande vara flytande och vispbar.

Jag antar att den värmebehandlingen också knäcker trypsininhibitorerna i äggvitan. Annars skulle säkert många konsumenter klaga på besvär när äggproteinet jäser i tjocktarmen.

Men jag vet inte...ännu..


Lysin klarar sig vid upphettningen. Man värmer inte äggvita så mycket. De flesta nöjer sig med att äggvitan stelnar. Ett undantag kan vara att steka ägget / äggvitan hårt i smör. Då kan förlusterna av lysin stiga.Men lysin finns fortfarande i stort överskott i äggvitan så den förlusten spelar ingen roll. Förluster av lysin är viktigare för vegetarianer som inte äter lysinrika, animaliska, livsmedel.

Ah, okej! Hoppas du lyckas bättre för jag kom inte fram till något.

Vore ohyggligt smidigt om det gick att dricka bara rätt upp och ner utan att det mest bara blir "slöseri". Finns på i princip alla butiker här för ett helt okej pris på förpackningar med 1-2 portioner, jag slipper släpa på proteinpulver i resväskan och när jag är på hostel kan jag undvika lite matlagning i de ofta värdelösa köken.

[J.V]

Såhär upptäckte jag nu att det står på hemsidan:

Liquid, “NOT RAW”, egg whites are 100% Bio-Available!
This means that none of the Amino acids are wasted. Powdered egg whites and
protein powders in general, are only 70% to 80% bio-available at best. The
powders only support muscle growth for 2 to 3 hours. Our liquid egg whites
are 100% bio-available and support muscle growth for up to 4 to 5 hours.

The human body cannot completely and safely digest a raw egg white.
Avidin, which is found in raw egg whites, blocks the uptake of Vitamin B6
(Biotin) causing a vitamin deficiency. You must cook the egg white to
neutralize the Avidin and allow your body to safely digest the protein and
utilize all its Amino acids. Unfortunately, cooking also starts to destroy
the protein. Our 100% pure liquid egg whites are heat
pasteurized and salmonella tested. This heat kills the salmonella and
neutralizes the Avidin to allow the egg whites to be digested safely by the
human body. When you cook an egg white to the point of scrambled eggs, you
are overcooking the protein and denaturing the true value of the protein.
Therefore, 100% Pure Liquid Egg Whites are liquid but not raw, making them
the purest form of protein! They will stay good in your
refrigerator for 60 days and can be safely kept frozen indefinitely.

Låter ju bra, åtminstone.

[Albin Eriksson]

Om du kommer fram till att äggvita inte skall ätas "rå" från dunk så är det ändå ganska lätt att micra den om det är så...

[J.V]

Ursprungligen postat av Albin Eriksson

Om du kommer fram till att äggvita inte skall ätas "rå" från dunk så är det ändå ganska lätt att micra den om det är så...

Den är ju inte rå, det är vad hela texten handlar om.

Och anledningen till att jag undrar är för att jag vill hitta något som inte behöver tillagas alls, inte ens med micro, eftersom jag inte alltid har tillgång till kök.

[alexelias]

Hej,

Förändras hållbarheten/bäst-före om man öppnar en flaska? Som det t.ex. står här så sjunker den till 5 dagar https://www.dabas.com/productsheet/05701607579696

För kännedom har jag i så fall gått över det, kanske mer än en vecka ibland.

På samma ämne; man brukar ju säga att just kylda ägg klarar sig väldigt bra och i praktiken längre än "bäst före datumet". Är det samma med pastöriserad äggvita på dunk? Kan man kanske flexa datumet 2-3 dagar över utan ligga sömnlös?