Citat:
Ursprungligen postat av Sverker
Du får utveckla din fråga.
Denaturering betyder bara att ett protein förlorar sin ursprungliga form eller förlorar sin funktion.
Klart att det går utmärkt att rent näringsmässigt göra bars på ärt/soja/risprotein. Ifall aminosyrorna i proteinet förstörs eller inte, är beroende på de andra ingredienserna i kakorna. Brunfärgningsreaktioner är inte bra.
|
Aha! Trodde det innebar att proteinet bryts ner så att inte blir fullvärdigt.
Det jag frågar är väl om veganprotein också har en punkt (t.ex vid vanlig bakning) där proteinet förstörs och blir icke-fullvärdigt, (innan det är bränt) det är ju ändå ris/soja/ärtor.
Ingredienserna är väl typ dadlar, nötter, någon raw-chokladtopping eller vad han sade.
Skickat från min iPhone med Tapatalk