2014-01-07, 01:57
|
#46
|
Registered User
Reg.datum: Sep 2002
Ort: My hometown
Inlägg: 2 498
|
Citat:
Ursprungligen postat av VoDaresVins
Totalt oinsatt i bryggning av öl och mjöd. Finns det möjlighet att lägga vanlig mjöd (vatten,citron,farinsocker) på jäsning med hjälp av jäst eller är det nåt problem som kan uppstå där som att man inte kan stoppa jäsningen eller liknande. Hur är det isåfall med lagringsmöjlighet? Vanlig mjöd är ju sjukt gott så vore intressant att pröva en alkoholhaltig variant.
|
För det första behöver du jästnärsalt, för att en sådan bryggd överhuvudtaget skall kunna börja jäsa. För det andra, så är det nå't med sirap och farinsocker, som gör att det inte jäser ut helt, så det blir rätt sött. Bättre du sätter 5 liter på honung direkt.
|
|
|
2014-01-07, 08:32
|
#47
|
Not that kind of doctor
Reg.datum: Dec 2009
Ort: Uppsala
Inlägg: 1 433
|
Hur har jag kunnat missa den här tråden? Nåja det blir bot och bättring när jag kommer hem. Då ska jag leta rätt på receptet till förra årets mycket lyckade midsommarmjöd, Enhärjare.
|
|
|
2014-01-07, 11:40
|
#48
|
Registered User
Reg.datum: Apr 2005
Ort: Österbotten
Inlägg: 992
|
Citat:
Ursprungligen postat av YTS
För det första behöver du jästnärsalt, för att en sådan bryggd överhuvudtaget skall kunna börja jäsa. För det andra, så är det nå't med sirap och farinsocker, som gör att det inte jäser ut helt, så det blir rätt sött. Bättre du sätter 5 liter på honung direkt.
|
Fast det borde väl ändå smaka sötare än vanligt mjöd i alla fall eller hur funkar det? Bara lite skeptisk till mjöd på bara vatten och honung hur gott det egentligen kan bli.
Blir intressant att se vad LoveMachine har för recept.
|
|
|
2014-01-07, 11:53
|
#49
|
Registered User
Reg.datum: Nov 2013
Inlägg: 63
|
Citat:
Ursprungligen postat av VoDaresVins
Fast det borde väl ändå smaka sötare än vanligt mjöd i alla fall eller hur funkar det? Bara lite skeptisk till mjöd på bara vatten och honung hur gott det egentligen kan bli.
Blir intressant att se vad LoveMachine har för recept.
|
Var det inte så man gjorde förr i tiden?
Då alla gjorde mjöd just för att det var så enkelt.
Sent from my LT26i using Tapatalk
|
|
|
2014-01-07, 13:14
|
#50
|
Fick höra en rolig historia
Reg.datum: May 2007
Inlägg: 3 982
|
Citat:
Ursprungligen postat av VoDaresVins
Fast det borde väl ändå smaka sötare än vanligt mjöd i alla fall eller hur funkar det? Bara lite skeptisk till mjöd på bara vatten och honung hur gott det egentligen kan bli.
Blir intressant att se vad LoveMachine har för recept.
|
Det borde gå att söta det lite med sirap. Men honung bör du nog ha med i för att det ska bli ett äkta mjöd
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av Stoltz
Tricklev, Andy och Klopfer var "narnias kungar" med mela på släptag som "narnias drottning" i 'babbla, babbla-tråden'.
|
Bänkpress: 130kg, Knäböj: 175kg, Marklyft: 212,5kg, Vikt: 78kg
|
|
|
2014-01-07, 14:07
|
#51
|
Registered User
Reg.datum: Apr 2005
Ort: Österbotten
Inlägg: 992
|
Citat:
Ursprungligen postat av balfong
Var det inte så man gjorde förr i tiden?
Då alla gjorde mjöd just för att det var så enkelt.
Sent from my LT26i using Tapatalk
|
Men var/är det verkligen gott eller bara enkelt?
|
|
|
2014-01-07, 15:12
|
#52
|
Registered User
Reg.datum: Nov 2013
Inlägg: 63
|
Citat:
Ursprungligen postat av VoDaresVins
Men var/är det verkligen gott eller bara enkelt?
|
Får fråga andy.da.wohoo när det är färdigjäst
Jg tror nog att det blir sött och fint.
Sent from my LT26i using Tapatalk
|
|
|
2014-01-07, 17:45
|
#53
|
Registered User
Reg.datum: Sep 2002
Ort: My hometown
Inlägg: 2 498
|
Citat:
Ursprungligen postat av VoDaresVins
Fast det borde väl ändå smaka sötare än vanligt mjöd i alla fall eller hur funkar det? Bara lite skeptisk till mjöd på bara vatten och honung hur gott det egentligen kan bli.
Blir intressant att se vad LoveMachine har för recept.
|
Jag vill minnas att jag hade saften från fyra citroner i, på en batch om 20 liter och 9 stora burkar honung. Likna champagne lite. Sött och gott, men riktigt starkt.
|
|
|
2014-01-07, 17:57
|
#54
|
Registered User
Reg.datum: Sep 2002
Ort: My hometown
Inlägg: 2 498
|
Tänkte komma med ett litet tips, för er som brygger öl.
Om ni använder en glastermometer, så stämmer dessa vanligtvis vid 25 grader, men inte vid 100 grader. T.ex. så visar min egen 88 grader om jag mäter kokande vatten, d.v.s. 100 grader.
(88-25=63grader)/(100-25=75grader)=0,84
Vid syrarasten som ligger vid 35 grader skall min termometer visa:
25+((0,84x(35-25))=33 grader
Vid proteinrasten som ligger vid 55 grader skall den visa:
25+((0,84x(55-25))=50 grader
Och vid sockerrasten 68 grader skall den visa:
25+((0,84x(68-25))=61 grader
Senast redigerad av YTS den 2014-01-07 klockan 18:02.
|
|
|
2014-01-07, 18:02
|
#55
|
Registered User
Reg.datum: Sep 2002
Ort: My hometown
Inlägg: 2 498
|
Förra Söndagen bryggde jag mitt Rainbow Ale på dubbla mängderna av allting utom jästen. Blev 6 liter vört, som kokades ner till 5 liter, tog 5 dagar till utjäsning, i Fredags tappa jag upp ölet på 8st 0,5l flaskor och idag smakade vi av det, blev väl närmare 7 vol% i styrka. Gott blev det.
Ölet kallar jag Rainbow Strong Ale.
|
|
|
2014-01-07, 18:12
|
#56
|
Registered User
Reg.datum: Sep 2002
Ort: My hometown
Inlägg: 2 498
|
Här ett litet tips om hur man bestämmer alkoholstyrka (vol%)
Vol%=(OG-FG) x 0,129
Där OG, betyder Orginal Gravity, d.v.s. densitet i g/l -1000.
Och FG Final Gravity.
Densiteten mäts med en oeschlemätare, som sänks ner i vörten före (OG) och efter jäsningen (FG)
|
|
|
2014-01-07, 18:30
|
#57
|
Not that kind of doctor
Reg.datum: Dec 2009
Ort: Uppsala
Inlägg: 1 433
|
Som utlovat mitt första och därmed också bästa mjödrecept. Kopierat rakt ur mitt bryggdokument.
Nummer 1 - Enhärjare
Kod:
Förkultur 17 timmar
Wyeast Vittner's Choice Dry Mead
Vatten 1 L
Honung (Eldorado) 350 g
Must
Honung (Eldorado) 3750 g
Vatten 11.5 L
Enbär (i jäshink) 23 g
2013-03-21
OG: 1.090
2013-05-21
FG: 1.031
Ytterligare 12 g enbär (efter jässtop och fram 48 timmar fram till tappning)
Bedömd alkoholhalt: 7,7-8,5 %
Som synes inget som är direkt extravagant recept. Det enda som gör att den inte är helt standard är just enbären. Men jag blev mäkta förvånad och mäkta nöjd med smaken. Jag var lite orolig att den skulle vara för söt då jäsningen gick lite väl långsamt och hade avstannat helt et tag innan jag själv gav upp. Men den lite syrliga smaken som mjöden hade gifte sig väl med den restsötma som honungen gav och gjorde det hela väldigt harmoniskt och lättdrucket. Enbären hade jag gärna känt mer av då det var lite väl svagt men smakligt. Gör jag det en gång till så skall jag åtminstone dubblera mängden enbär och då lägga bären i en tygpåse som jag lägger i när jäsningen börjat lugna ner sig och alkoholhalten medger bättre extraktion av smakerna. När jag testade mjöden första gången så tvivlade jag på styrkan, men det var det att den kom smygandes bakifrån som slog till en med en 20 kg tung skumgummiklubba.
|
|
|
2014-01-07, 18:41
|
#58
|
Registered User
Reg.datum: Sep 2002
Ort: My hometown
Inlägg: 2 498
|
Love Machine:
7,6 vol% alkohol, fick jag ut att din Mjöd höll.
|
|
|
2014-01-07, 19:25
|
#59
|
TränaSäljaLiggaSpela
Reg.datum: Jan 2004
Inlägg: 8 279
|
Väldigt, väldigt kul tråd!
Om man som jag är en riktigt fattig student, och helt enkelt vill brygga sig en god MEN enkel och billig fylla lagom till sommaren, vad bör man satsa på då?
|
|
|
2014-01-07, 22:55
|
#60
|
Not that kind of doctor
Reg.datum: Dec 2009
Ort: Uppsala
Inlägg: 1 433
|
Citat:
Ursprungligen postat av YTS
Love Machine:
7,6 vol% alkohol, fick jag ut att din Mjöd höll.
|
Jag använde mig av en kalkylator som finns på Brewersfriend. Den har två formler vara av en tydligen skall vara bättre för muster/vörter med hög OG. Med standardformeln så får jag 7,7 % så inom avrundningsfel samma som dig och med den modifierade 8,5 %. Så därför angav jag ett interval.
|
|
|
Regler för att posta
|
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg
HTML-kod är av
|
|
|
Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 03:50.
|
|