Tråden för dumma frågor - Sidan 175 - Kolozzeum Forum

Magnus N · 2020-08-13, 08:29

Citat:

Ursprungligen postat av smerk

Hur är det med pastöriserade äggvitor, tas de upp till fullo? Smidigt att hälla i en shake

Tror jag inte, läste lite i artikel och kommentarer, var en som ställde den frågan:

Andreas: Hej!

Hur är det om ägget är pastöriserad? Går det då att dricka det direkt? Jag tänker på äggvita på flaska som är pastöriserad.

Mvh Andreas

Hej Andreas!

Det beror på vad du undrar över. Mikroorganismerna bör vara avdödade efter pastöriseringen i alla fall. Så visst lär pastöriserad äggvita vara mikrobiologiskt säker att dricka rå.

Men inte lär proteinstrukturen ha förändrats. Men varför skulle man vilja göra det? Det är ju ingen jätteuppoffring att hälla det i stekpannan och steka på vardera sida några minuter. 😉

Nicklas

Sverker · 2020-08-13, 18:26

Njaa... inhibitorerna denatureras någonstans mellan 80 - 90 grader C. Hårdkokta ägg är troligast bästa alternativet.

Flytande äggprodukter är pastöriserade kring 63 - 65 grader C under längre tid. Mikrobiologisk säkra men trypsininhibitorer är troligen kvar.
Baka på äggvitan istället.

smerk · 2020-08-13, 18:48

Citat:

Ursprungligen postat av Sverker

Njaa... inhibitorerna denatureras någonstans mellan 80 - 90 grader C. Hårdkokta ägg är troligast bästa alternativet.

Flytande äggprodukter är pastöriserade kring 63 - 65 grader C under längre tid. Mikrobiologisk säkra men trypsininhibitorer är troligen kvar.
Baka på äggvitan istället.

Jag har den senaste veckan stekt bröd som jag låtit suga upp flytande äggvita, tror du att äggvitan tillagas tillräckligt här? Mackorna blir stora och fluffiga, likt vad Greg Doucette kallar "anabolic french toast"

King Grub · 2020-08-13, 18:54

När äggvitan stelnat är det tillräckligt.

smerk · 2020-08-13, 19:09

Citat:

Ursprungligen postat av King Grub

När äggvitan stelnat är det tillräckligt.

Gott, bör vara lugnt då.

När vi ändå är inne på ämnet, finns det någon data på hur mycket protein som tas upp av rå äggvita? Låg säga att jag klunkar 100g flytande äggvita, vilket ger 9.7g protein, hur stor andel av dessa kan man uppskatta tas upp?

King Grub · 2020-08-13, 19:33

50-65 %.

Brofessorn · 2020-08-17, 11:28

Finns det något sötningsmedel som potentiellt är sämre än socker, förutsatt att de konsumeras i mängder som uppnår samma nivå av söthet?

DerImperator · 2020-08-18, 18:06

Körde Olas VLCD förra hösten under 3 dagar bara och mådde så dåligt, så dåligt, jag överlevde men levde inte. Allmän seghet, nästan som att man gick i sömnen. Gjorde ett blodsockerprov sista dagen och hade 2,6 mmol/l. Minns att läkaren ringde mig och var riktigt förundrad och sa att de flesta skulle ligga på golvet däckade vid det laget. Hur som helst, han ansåg inte att det behövdes vidare undersökning utan beordrade mig kvickt att sluta upp med de dietära experimenterna sa han.

Anyways, samma känsla brukar jag få några veckor in i vanlig deff med mer moderat underskott. Särskilt efter jobbet på eftermiddagen. Exakt samma symptom men inte lika grova så klart. Brukar bättra sig rätt snabbt efter jag dricker min proteinshake och kanske äter någon frukt innan träningen. Men kan proteinpulver verkligen höja blodsockret?

Kan det hjälpa att äta oftare eller får jag leva med dessa symptom?

gohei · 2020-08-30, 12:00

Hur liten mängd koffein i kroppen bör man sträva efter att ha vid läggdags utan att det påverkar sömnen negativt?

JonasSthlm · 2020-09-01, 17:17

Finns det några studier där man jämfört dieter vid överskott, tex +1000kcal hårt processad "skitmat" mot +1000kcal mindre processad "clean eating" under några månader, och mätt skillnader i kroppskomposition?

Termy · 2020-09-01, 17:37

Citat:

Ursprungligen postat av gohei

Hur liten mängd koffein i kroppen bör man sträva efter att ha vid läggdags utan att det påverkar sömnen negativt?

Vet inte exakt vad en bra riktlinje är där, men det kan väl vara vettigt att räkna på vad man får i sig under dagen och när och tillse att det blir så lite som möjligt eller i alla fall mindre än nu om man har svårt att somna eller dålig sömnkvalitet. Halveringstid på koffein skiljer sig väl något från person till person också.

Jag använde tidigare ett excellark för att beräkna vad jag själv hamnade på för siffra utifrån alla koffeinintag under dagen utifrån halveringstid på 6 timmar samt att jag går och lägger mig vid 9. Det fick mig i alla fall att inse hur mycket det blev och gjorde att jag slutade inta koffein efter lunch.

Excelldokumentet har jag laddat upp här.

Det kanske finns någon app eller dylikt för det numera?

Sverker · 2020-09-01, 18:17

Citat:

Ursprungligen postat av JonasSthlm

Finns det några studier där man jämfört dieter vid överskott, tex +1000kcal hårt processad "skitmat" mot +1000kcal mindre processad "clean eating" under några månader, och mätt skillnader i kroppskomposition?

Låter oetiskt att genomföra. Att tvångsmässigt överäta och gå upp ett kg i veckan under månader

.

söderkisen · 2020-09-01, 19:17

Citat:

Ursprungligen postat av JonasSthlm

Finns det några studier där man jämfört dieter vid överskott, tex +1000kcal hårt processad "skitmat" mot +1000kcal mindre processad "clean eating" under några månader, och mätt skillnader i kroppskomposition?

Tror det finns en studie där man överst muffins bakade på smör vs vegetabilisk olja. Resultatet var mindre bukfett och lite mer muskler vid överätning för gruppen som åt muffins bakade med oljan.
Bara hört om denna, aldrig kollat upp men är väl bara till att googla.

Edit.
Måste vara studien från Uppsala som nämns här https://tyngre.se/artikel/smor-vs-ma...v-mattat-fett/

gohei · 2020-09-01, 19:22

Citat:

Ursprungligen postat av Termy

Vet inte exakt vad en bra riktlinje är där, men det kan väl vara vettigt att räkna på vad man får i sig under dagen och när och tillse att det blir så lite som möjligt eller i alla fall mindre än nu om man har svårt att somna eller dålig sömnkvalitet. Halveringstid på koffein skiljer sig väl något från person till person också.

Jag använde tidigare ett excellark för att beräkna vad jag själv hamnade på för siffra utifrån alla koffeinintag under dagen utifrån halveringstid på 6 timmar samt att jag går och lägger mig vid 9. Det fick mig i alla fall att inse hur mycket det blev och gjorde att jag slutade inta koffein efter lunch.

Excelldokumentet har jag laddat upp här.

Det kanske finns någon app eller dylikt för det numera?

Tack. Jag dricker rätt mycket på arbetstid (säkert 3-6 koppar per pass) och det spelar inte roll om det är förmiddagspass eller eftermiddag. Jag har svårt att få till många timmar sömn och är ofta seg och trött på dagarna, så jag tänke att jag skulle se över mitt kaffe-intag.
Jag har laddat ner en app som räknar åt mig och koppen som jag drack vid 7 imorse sitter fortfarande i, så blir därför nyfiken på om det finns nån "rekommenderad" mängd eller så.

För övrigt så verkar det vara riktigt svårt att få reda på hur mycket koffein diverse kaffesorter innehåller. På jobbet dricker vi Löfbergs och jag har satt 100mg på en kopp a 15cl, med halveringstid 5 timmar.

JonasSthlm · 2020-09-01, 19:35

Citat:

Ursprungligen postat av Sverker

Låter oetiskt att genomföra. Att tvångsmässigt överäta och gå upp ett kg i veckan under månader

.

Jag tänkte att kroppen kanske blir mer effektiv på att förbränna kalorierna från en "clean eating" diet, alltså att kroppen kanske kunde uppreglera sin bmr och använda en större del av kalorierna till att bygga muskler, och mindre lagras som fett.

Medans med processad "skräpmat" så lagrar kroppen in en större del av överskottet som fett istället.

Om kroppen skulle reglera upp sin bmr så skulle ju förvisso inte överskottet vara lika stort längre...