Citat:
Ursprungligen postat av Sverker
Låter rätt.
Fast baka på svag värme under lång tid låter som det skulle kunna bli skorpor av degen.
Jag skulle kanske satsa på stora limpor så att ytan, dvs brödskorpan blir så liten som möjligt. Lite vatten med i ugnen för att höja fuktigheten under gräddningen ?
|
Om brödet bakas i form så kan man bevara fukten genom att täcka det med plastfolie förutsatt att temperaturen är så låg som ts anger.
Metoden låg temp / täcka med plast används mest vid tillagning av fisk men borde väl funka även vid brödbak.