Göra potatisgratäng med kvarg eller keso?

[MaxTheMarketer]

Har blivit sugen på att bredda min matlagningsförmåga utöver pasta och havregryn vad gäller kolhydrater, och jag läste på nätet att potatisgratäng kan hålla upp till 5 dagar i kylskåpet så. Och potatis är ju rätt bra om jag har förstått det hela rätt. Mitt kylskåp är lite kallare än mer moderna kylskåp så bör fungera.

MEN! Det som gör potatisgratängen krämig utöver att potatisen verkar ska vara mjölig är grädden vilket är en kaloribomb. Därför undrar jag om kvarg eller keso skulle kunna ge en liknande krämighet utan att vara en sådan kaloribomb?

Alltså, det är tänkt att fungera som krämighet, inte ge proteinintag. Det fixar jag på andra håll. Kan man kanske trixa lite genom att blanda kvarg med pyttelite rapsolja eller annan olja så det kan skapa den härliga krämigheten i potatisgratäng? Eller kommer oljan ej att kunna spädas ut i kvargen/keson?