Tråden för "dumma" småfrågor man tänker på i vardagslivet men aldrig frågar - Sidan 2193 - Kolozzeum Forum

anvihl · 2017-10-16, 15:58

Gå till ett kök och fråga om du får gå som lärling ett par dagar i veckan i nån månad?

Sen är det våldsamt romantiserat att vara kock, att typ alla som har kockyrket på större restauranger är linjekockar som står och gör extremt monotona jobb, din station är biff rydberg idag---> värma redan färdig stekt lök, potatis och kött i 10h. Mer hantverkare än kockar. Vad folk förknippar med yrket "kock" är ju egentligen kökschefen, dit väldigt få når. Så att bli mer som en "kock" är ingen garanti på att du faktiskt förbättrar ditt egna matlagande hemma, förutom att ditt hantverk (hur snabbt du jobbar i köket, hackande, skärande, skalande osv) kommer bli betydligt vassare.

Kif · 2017-10-16, 18:08

Kock är ett skitgöra enligt mig. Stressigt som fan, varmt, dåliga arbetstider och miljö, enformigt och dåligt betalt. Man måste verkligen brinna för att överleva.
Skaffa en kokbok och börja laga mat. Utveckla maten och din smakpalett genom att laga mer mat. Lär dig råvaror. När jag gick mina år inom restaurangskolan "lärde " man sig ganska lite om själva matlagningen. Man tränade mest på att hacka lök och att steka diverse köttbitar. Kock är lite som murare, erfarenhet och yrkeskunnande är det som räknas och det får man inte i skolan.

micke81 · 2017-10-16, 18:50

Citat:

Ursprungligen postat av KoloKille

Vad är det för något som sitter monterat på hjälmarna?

Citat:

Ursprungligen postat av TranceII

Ser ut som sensorer som säger att du är träffad när du övar strid mot varandra. Folk kör med lösplugg och en lasersändare på vapnet och har sensorer på kroppen som piper när man blir träffad.

Om jag minns rätt.

Du minns helt rätt

Alexton · 2017-10-16, 19:46

Citat:

Ursprungligen postat av micke81

Du minns helt rätt

De nyare är rätt avancerade då du kan använda träningsgranater och minor, dessutom håller de koll på hur allvarlig träffen skulle varit.

Minikubik · 2017-10-17, 08:23

Citat:

Ursprungligen postat av Kif

Kock är ett skitgöra enligt mig. Stressigt som fan, varmt, dåliga arbetstider och miljö, enformigt och dåligt betalt. Man måste verkligen brinna för att överleva.
Skaffa en kokbok och börja laga mat. Utveckla maten och din smakpalett genom att laga mer mat. Lär dig råvaror. När jag gick mina år inom restaurangskolan "lärde " man sig ganska lite om själva matlagningen. Man tränade mest på att hacka lök och att steka diverse köttbitar. Kock är lite som murare, erfarenhet och yrkeskunnande är det som räknas och det får man inte i skolan.

Sökte faktiskt till kock i skolan, så jävla glad att jag hade för dåliga betyg

Bob90 · 2017-10-17, 10:16

En fd kollega är utbildad kock och jobbade som det i 2 år på ganska fina restauranger, för att ha varit precis "nyexaminerad". Han säger att han aldrig kommer att göra om det, inte ens under pistolhot.
Sjukt enformigt och stressigt enligt hans tycke.

Har dock en kompis som jobbar som kock på ett hotell, han stormtrivs. Kan inte sätta mig in i hur olika/lika deras arbetsuppgifter är/var.

Kimball · 2017-10-18, 19:19

Kul med såpass mycket respons!

Citat:

Ursprungligen postat av blåvitt

Beställ hem såna där matkassar med recept i. Har hört från flera att det är ett väldigt bra sätt att bredda och utmana sig i köket.

Det är absolut en tanke för att bredda sitt receptvokabulär! Ska faktiskt på en 5h "kurs" i vegetarisk matlagning strax och hoppas få liknande inspiration därifrån.

Citat:

Ursprungligen postat av Bärsärk

Riktigt bra kockar skjuter väl ifrån höften mycket?

Så är det ju, och jag likaså, damen blir alltid vansinnig när hon frågar vad det är i rätter hon tycker om lite extra, för det är sällan hugget i sten.

Citat:

Ursprungligen postat av Yes

Läs på om maträtterna du vill laga. Lär dig om råvarorna. Smaka på allt och prova fram vilka kombinationer som funkar bra.

Jag brukar tänka i termer om smak, färg och textur; hur jag kan få en bra och balanserad smakprofil, använda lämplig teknik/process för att lyfta fram smakerna och hur allting lirar med varandra. Viktigt också att förstå maträtten och råvarorna.

Sen är det ju lite som att lära sig spela instrument. Lär dig en låt i taget, något du tycker om, som ligger på lämplig nivå. Öva tills du kan spela den grymt bra, sen bygger du din repertoar på det viset.

Sant, borde nog lägga lite mer vikt vid vissa råvaror. Tänker på det till stor del, och har via f.a. matlagningskurser i Thailand börjat tänka väldigt mycket mer på olika konsistenser samt att avväga rätterna i syra, sötma, hetta osv. Men det går ju alltid fördjupa!

Citat:

Ursprungligen postat av Drfg

Har inte heller hittat något riktigt bra, det närmaste det du verkar vilja ha tycker jag är Stella Cullnary Han har ett häfte som han säljer som ska vara lite som en kurs, har dock inte testat. Har också podcasts, texter och videos. Det släpps dock i alldeles för långsam takt eftersom det bara är ett hobbyprojekt.

Annars finns det en hel del hemsidor/böcker med mer avancerade recept om man googlar runt. Sen är det väl bara att börja göra dem så lär man sig till slut vad som funkar :P

Kul! Ska titta närmare på dedär.
Det är ju alltid lätt att finna infon om man har en bra källa att köra från.

Citat:

Ursprungligen postat av Köttis

http://www.restaurangakademien.se/re...akocken-1-0-2/

Skickat från min FRD-L19 via Tapatalk

Vore väldigt aktuellt om det inte vore på fel sida landet! Medborgarskolan i GBG har lite liknande grejer jag dock spanat in också.

Citat:

Ursprungligen postat av grondahl

Vad är det som gör att din mat inte är som att käka på ute?

Mycket kan jag göra på "restaurangnivå", jag var egentligen lite lat i min beskrivning i brist på andra ordval i brist på tid / fantasi, missförstå mig rätt osv

Men mycket handlar väl egentligen om att nöta basics, jag kan slå en hollandaise / bea osv med recept, men jag många andra grundgrejer känns spontant knepigare. En allmän såskurs hade varit väldigt kul, vilket också finns på medborgarskolan, så det kanske är en bra start!

Citat:

Ursprungligen postat av anvihl

Gå till ett kök och fråga om du får gå som lärling ett par dagar i veckan i nån månad?

Sen är det våldsamt romantiserat att vara kock, att typ alla som har kockyrket på större restauranger är linjekockar som står och gör extremt monotona jobb, din station är biff rydberg idag---> värma redan färdig stekt lök, potatis och kött i 10h. Mer hantverkare än kockar. Vad folk förknippar med yrket "kock" är ju egentligen kökschefen, dit väldigt få når. Så att bli mer som en "kock" är ingen garanti på att du faktiskt förbättrar ditt egna matlagande hemma, förutom att ditt hantverk (hur snabbt du jobbar i köket, hackande, skärande, skalande osv) kommer bli betydligt vassare.

Citat:

Ursprungligen postat av Bob90

En fd kollega är utbildad kock och jobbade som det i 2 år på ganska fina restauranger, för att ha varit precis "nyexaminerad". Han säger att han aldrig kommer att göra om det, inte ens under pistolhot.
Sjukt enformigt och stressigt enligt hans tycke.

Har dock en kompis som jobbar som kock på ett hotell, han stormtrivs. Kan inte sätta mig in i hur olika/lika deras arbetsuppgifter är/var.

Tänkte att jag ville bli kock i många år när jag var yngre, men i efterhand verkar det ju vara lite som ni säger, slitigt och inte värt mödan, tyvärr. Är nog väldigt svårt att nå den där "glorifierade, högsta positionen" där det kanske känns som att man får leva ut sina matfantasier osv på riktigt..!

shut teh face · 2017-10-18, 20:48

Jag ville också bli kock men blev avrådd från sjukvården där jag ofta var som ung då jag hade grov fetma från 10 till 15 års ålder. Tur att man lyssnade.
De rekommenderade också att mamma skulle laga äcklig mat så jag inte skulle äta så mycket.

Diomedea exulans · 2017-10-19, 11:01

Varför är jag så svag i benspark? Jag gör typ 10 reps på 27 kg (har testat på två olika gym så jag kan inte skylla på maskinen). Vilken muskel är det som är svag då? Jag tar typ 100 kg i knäböj och 140 i marklyft, känns som att jag borde vara starkare i benspark då.

ceejay · 2017-10-19, 11:03

alla bensparkar har olika utväxling. Vissa är lätta att maxa i, vissa är tunga. Men det är ju framsida lår som lackar om något.

Diomedea exulans · 2017-10-19, 11:04

Tänkte om det var en viss del av framsida lår, typ vastus intermedius eller något.

Vinter · 2017-10-19, 11:09

Citat:

Ursprungligen postat av Diomedea exulans

Tänkte om det var en viss del av framsida lår, typ vastus intermedius eller något.

Du kan ju testa om du kan utföra en enbens lårövning utan problem. Som utfall med lite vikt adderad.

ceejay · 2017-10-19, 11:11

Citat:

Ursprungligen postat av Diomedea exulans

Tänkte om det var en viss del av framsida lår, typ vastus intermedius eller något.

Alla muskler hjälper till att sträcka benet

timpaz · 2017-10-19, 11:13

Citat:

Ursprungligen postat av Diomedea exulans

Varför är jag så svag i benspark? Jag gör typ 10 reps på 27 kg (har testat på två olika gym så jag kan inte skylla på maskinen). Vilken muskel är det som är svag då? Jag tar typ 100 kg i knäböj och 140 i marklyft, känns som att jag borde vara starkare i benspark då.

Det kan vara andra som trollar med vikten. När jag gjorde 200kg i böj körde varje pajkspoling på högre vikter än mig i bensparken.

Bob90 · 2017-10-19, 11:18

Citat:

Ursprungligen postat av Diomedea exulans

Tänkte om det var en viss del av framsida lår, typ vastus intermedius eller något.

Det är väl rectus femoris som får jobba lite extra jämfört med i tex knäböj.
Sen kan ju alla olika maskiner ha olika utväxling, dvs "10 kg" på en maskin kan vara "25 kg" på en annan.