Kolozzeum Forum - Sveriges största träningsforum
Gå tillbaka   Kolozzeum Forum - Sveriges största träningsforum > Träning > Kost & Näring

Svara
 
Ämnesverktyg Visningsalternativ
Gammal 2019-12-23, 22:35   #1
MaxTheMarketer
Banned User
 
Reg.datum: Nov 2013
Ort: Sverige
Inlägg: 501
Exclamation Kolhydratsuppgörelsen - Pasta VS Ris VS Potatis?

Det är dags för den ultimata kolhydratsuppgörelsen: pasta vs ris vs potatis

Vilken av dessa är bästa kolhydratskällan om vi ser till faktorer som:
  • Pris per kolhydrater per gram - vad är billigast?
  • Mängden näringsvärde utöver kolhydrater - spårämnen, vitaminer & mineraler
  • Förvaring och hållbarhet - hur länge håller det och följder att frysa det?
  • Dess fullkornsvariant (vilket saknas i potatis(?)) vs dess vanliga variant?

En annan fråga: har fullkorn någon större inverkan i de ovanämnda faktorerna för pasta & ris utöver att de innehåller mer fibrer per gram?

Vad säger du? Vilken är den ultimata kolhydratskällan av potatis, ris och pasta? Och varför?
MaxTheMarketer är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-12-24, 10:12   #2
tomten1
Registered User
 
tomten1s avatar
 
Reg.datum: Jan 2010
Inlägg: 586
Citat:
Ursprungligen postat av MaxTheMarketer Visa inlägg
[*]Dess fullkornsvariant (vilket saknas i potatis(?)) vs dess vanliga variant?
GI sjunker om du kyler ned färdigkokt potatis och sedan värmer upp den igen.
tomten1 är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-12-24, 11:15   #3
Deffen
Registered User
 
Reg.datum: May 2011
Inlägg: 41
Bulgur!
Deffen är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-12-24, 13:20   #4
Sverker
Symmetrisk moderator
 
Sverkers avatar
 
Reg.datum: Aug 2001
Ort: Örebro
Inlägg: 23 498
Svaret på frågorna är beroende på vad man äter förutom dessa stärkelserika livsmedel.
Mest vitaminer och mineraler per kalori får vi i potatisen..

Men att äta blandat är alltid bäst. Arsenik i ris och kadmium i vete. Naturligt förekommande solanin i potatis. Blandat är troligen bäst.

Fast jag skulle lägga till påståenden om närodlat och svenskproducerat. Det går inte att göra slät pasta på svenskt vete men hade alternativet varit bröd på svenskt vete och råg hade potatisen fått tuff konkurrens.
__________________
Sverker
Chairmaster of
Kolozzeum Chemistry Guild.
Sverker är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-12-24, 15:24   #5
PKtarzan
Registered User
 
Reg.datum: Feb 2017
Inlägg: 321
Havregrynen är king
__________________
Vill Du veta resultatet i en fotbollsmatch mellan
två 16-åriga pojklag??
”Mät lagens sammanlagda testikelvolym!”
PKtarzan är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-12-25, 10:07   #6
Neva
Registered User
 
Reg.datum: Mar 2014
Inlägg: 3
Angående pasta och svenskproducerat så brukar jag köpa pasta av durumvete odlat på Gotland (märke Kungsörnen, finns t.ex. på Hemköp).
Neva är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-12-25, 11:15   #7
Dreas
Maaaaaaat!
 
Dreass avatar
 
Reg.datum: Feb 2006
Ort: Karlstad
Inlägg: 6 323
Citat:
Ursprungligen postat av tomten1 Visa inlägg
GI sjunker om du kyler ned färdigkokt potatis och sedan värmer upp den igen.
Falskt tydligen. Gås igenom i en Tyngre-podd om jag inte missat något. GI sjunker vid nedkylning men ökar vid uppvärmning igen. Sen kanske det inte är lika mycket det låter jag vara osagt.

http://www.kolozzeum.com/forum/showp...60&postcount=2
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av Deceiver85 Visa inlägg
"Vem vare? Vem vare som curla?"
"Ingen"
"Vadå ingen? Säg vem det fucking var"
"Ta det lugnt, vi sa att vi ska curla i squat racket, ni sa okej..."
"Vad ska jag göra med min fucking böjdräkt?"

Senast redigerad av Dreas den 2019-12-25 klockan 11:16.
Dreas är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-12-25, 11:18   #8
tomten1
Registered User
 
tomten1s avatar
 
Reg.datum: Jan 2010
Inlägg: 586
Citat:
Ursprungligen postat av Dreas Visa inlägg
Falskt tydligen. Gås igenom i en Tyngre-podd om jag inte missat något. GI sjunker vid nedkylning men ökar vid uppvärmning igen. Sen kanske det inte är lika mycket det låter jag vara osagt.

http://www.kolozzeum.com/forum/showp...60&postcount=2
Intressant, tackar!
tomten1 är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-12-25, 13:34   #9
TotteShaped4Life
Registered User
 
TotteShaped4Lifes avatar
 
Reg.datum: Jul 2016
Inlägg: 721
Citat:
Ursprungligen postat av tomten1 Visa inlägg
Intressant, tackar!
http://www.kolozzeum.com/forum/showthread.php?t=8718

I kallnad kokt potatis har en del av kolhydraterna omvandlats till resistent stärkelse än i nykokt. Det samma gäller t ex kall pasta, som är långsammare än nykokt. (King Grub)

Stärkelse är långa kedjor av glukos. En del stärkelse är endast raka kedjor och andra är kraftigt förgrenade.
Amylaserna finns i flera olika sorter. En del klipper upp mitt i kedjan och andra tuggar glukosen en och en i ändarna. Detta går snabbast. Desto fler ändar det finns desto fortare bildas fritt glukos.


(Sverker) När stärkelse bildas i växten ligger den hårt ihopprullad i mycket små korn, som massor av kompakta garnnystan.
Amylaserna har nu svårare att komma åt stärkelsen och det går långsamt att klippa upp den i korta bitar.

När man kokar stärkelsen så tränger vatten in i kärnan och varje nysstan sväller upp och trådar ut sig.
Nu ser garnnystana ut som om en kattunge lekt med den och de är " fluffiga " och det finns tusentals lätta ställen för amylaserna att angripa och klippa upp till mindre bitar.

När den kokta stärkelsen svalnar och blir kylskåpskall så drar stärkelsen ihop sig.
Inte som kompakta korn igen utan som hårt tvinnade snören.
Snören, svåra att få isär från varandra och svårtuggade, om inte omöjliga för amylaserna
__________________
I’ve been too fucking busy – or vice versa.

Senast redigerad av TotteShaped4Life den 2019-12-25 klockan 13:37.
TotteShaped4Life är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-12-25, 13:56   #10
Sverker
Symmetrisk moderator
 
Sverkers avatar
 
Reg.datum: Aug 2001
Ort: Örebro
Inlägg: 23 498
Det är detta som gör potatis lite svår att frysa in. Infrysningen blir som en uttorkning och potatisen blir inte lika fräsch när den återuppvärms. Samma sak med ris som blir lite segt. Pasta har jag själv aldrig provat.
__________________
Sverker
Chairmaster of
Kolozzeum Chemistry Guild.
Sverker är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-12-25, 15:13   #11
CalleP
Göteborg är världens bästa stad!
 
CallePs avatar
 
Reg.datum: Sep 2007
Ort: Floda
Inlägg: 4 710
Citat:
Ursprungligen postat av Sverker Visa inlägg
Det är detta som gör potatis lite svår att frysa in. Infrysningen blir som en uttorkning och potatisen blir inte lika fräsch när den återuppvärms. Samma sak med ris som blir lite segt. Pasta har jag själv aldrig provat.
Tycker det blir helt okej om man tar lite vatten på det innan man värmer upp. Har inte testat med ris eller potatis dock, kanske funkar samma där?


Jag gillar mest pasta förövrigt! Hejdå
__________________
Journalen
CalleP är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-12-25, 18:52   #12
Baskagge
Registered User
 
Baskagges avatar
 
Reg.datum: Jul 2005
Ort: Göteborg
Inlägg: 425
Potatismjöl! Jag äter direkt ur påsen.
__________________
Ju jävligare ju ljuvligare.

Skaffa dig en livstidsdom själv innan du uttalar dig! - Christer Pettersson
Baskagge är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-12-25, 22:53   #13
Kay123
Registered User
 
Reg.datum: Apr 2013
Inlägg: 214
fullkornsbulgur och havregryn borde ju fan va med pa listan ....
Kay123 är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-12-26, 07:45   #14
KoloKille
Banned User
 
Reg.datum: May 2015
Inlägg: 261
Citat:
Ursprungligen postat av Sverker Visa inlägg
Svaret på frågorna är beroende på vad man äter förutom dessa stärkelserika livsmedel.
Mest vitaminer och mineraler per kalori får vi i potatisen..

Men att äta blandat är alltid bäst. Arsenik i ris och kadmium i vete. Naturligt förekommande solanin i potatis. Blandat är troligen bäst.

Fast jag skulle lägga till påståenden om närodlat och svenskproducerat. Det går inte att göra slät pasta på svenskt vete men hade alternativet varit bröd på svenskt vete och råg hade potatisen fått tuff konkurrens.
Gällande arsenik och kadmium i ris respektive pasta: Finns det kolhydratskällor som inte innehåller något som direkt är hälsovådligt? Att äta ris på det sätt som många gör i dag utan att skölja det och låta allt vatten koka in är ju inte optimalt. Många tränande äter ju nästan bara ris. Jag definierar kolhydratskällor som livsmedel som innehåller minst ca 50% kolhydrater per 100 gram. Inte socker eller dylikt. Bönsorter med +40% går också bra.
KoloKille är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-12-26, 09:11   #15
EagleEye
Banned User
 
Reg.datum: Jun 2019
Inlägg: 212
Jag gillar att äta potatis stekt i lite margarin. Kokar den först förstås.

Är det dåligt eller?
EagleEye är inte uppkopplad   Svara med citat


Svara

Ämnesverktyg
Visningsalternativ

Regler för att posta
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg

BB-kod är
Smilies är
[IMG]-kod är
HTML-kod är av

Forumhopp


Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 21:52.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Svensk översättning av: Anders Pettersson
Copyright 2015, Kolozzeum (TM)