Pastöriserad äggvita, proteinupptaget bra?

[Iliyas]

Räcker det att äggvitan är pastöriserad alltså
kan jag dricka den direkt ur flaskan eller kommer kroppen inte kunna ta upp all protein?

Måste jag tillaga den?

[King Grub]

Äggvita pastöriseras med en temperatur på runt 55 grader, men albumin (äggviteprotein) denatureras först vid 74 grader.

[Iliyas]

Aha, ok tack!

[Sverker]

Hmm... har för mig att jag kollade upp när trypsininhibitorerna i äggvita denatureras och det var garanterat över 74°C, säkert närmre 80°C.

Betyder att du bör upphetta äggvitan ordentligt. Helt enkelt göra muffins eller motsvarande.

[vicarious]

Varför vill man dricka otillagade ägg? Det är ju inte direkt gott, och det finns gott om alternativ, om man inte är allergisk mot mjölkproteiner.

[ChuckTesta]

Ursprungligen postat av Sverker

Hmm... har för mig att jag kollade upp när trypsininhibitorerna i äggvita denatureras och det var garanterat över 74°C, säkert närmre 80°C.

Betyder att du bör upphetta äggvitan ordentligt. Helt enkelt göra muffins eller motsvarande.

Finns det trypsininhibitorer i ägg? Isf är ju råa ägg helt värdelöst.

[King Grub]

En stor del av äggvitans protein passerar ut i toaletten om man äter / dricker den rå, ja.

https://www.physiology.org/doi/pdf/1...999.277.5.g935

https://academic.oup.com/jn/article/128/10/1716/4723080

Man måste åtminstone hetta upp den så den stelnar.

[Don H]

Är det samma för gulan?

[Zrob]

Jag brukar drick ca 3dl före jag går och lägger mig, jättesmidigt, smakar typ ingenting och inget socker i tänderna. Får jag i mig ca 15-20g av dom 30g protein så är det ok för mig.