Proteinfluff - vilka kaseinprotein funkar?

[Mjuggen]

Ursprungligen postat av Trunker

Så jag behöver ingen bättre visp?
En sådan här har jag nu:

http://www.stockhome.se/page/ecom3/g...e.asp?id=35583

Hur gör dem på youtube då utan bär? Som denna videon:

https://www.youtube.com/watch?v=oR3Z028prSU

Hur många watt är den?
Xanthan gum använder de flesta som vill fluffa upp stort utan bär.

Följande recept blir ett ordentligt stort fluff, liknande 40g kasein, 200g bär fluffet.

3g xanthan gum
10g kasein
1.5dl kolsyrad dryck
0.5dl krossad is

[Trunker]

Ursprungligen postat av Mjuggen

Hur många watt är den?
Xanthan gum använder de flesta som vill fluffa upp stort utan bär.

Följande recept blir ett ordentligt stort fluff, liknande 40g kasein, 200g bär fluffet.

3g xanthan gum
10g kasein
1.5dl kolsyrad dryck
0.5dl krossad is

Jag trodde guarkärnmjöl var bra.
Men har redan beställd xanthan gum som skall komma imorgon!

Gör det extra att drycken är kolsyrad? Tänkte prova med Coca cola zero VANILLA

Står att mixern har 750W.

[arogen]

Ursprungligen postat av Trunker

Så jag behöver ingen bättre visp?
En sådan här har jag nu:

http://www.stockhome.se/page/ecom3/g...e.asp?id=35583

Hur gör dem på youtube då utan bär? Som denna videon:

https://www.youtube.com/watch?v=oR3Z028prSU

Om jag gör fluff mixar jag bären, sen fluffar med en vanlig elvisp, typ 300-350W. Funkar perfekt.

I videon tycker jag inte han får så värst mycket volym. Men han får det nog pga. xantangummi.

[Trunker]

Vad är att rekommendera, endast kasein, vassle eller en mix?
Vill ha mycket volym, fluffigt och mättande för deffen.

[arogen]

Ursprungligen postat av Trunker

Vad är att rekommendera, endast kasein, vassle eller en mix?
Vill ha mycket volym, fluffigt och mättande för deffen.

Kasein tycker jag.

[Mjuggen]

Ursprungligen postat av Trunker

Jag trodde guarkärnmjöl var bra.
Men har redan beställd xanthan gum som skall komma imorgon!

Gör det extra att drycken är kolsyrad? Tänkte prova med Coca cola zero VANILLA

Står att mixern har 750W.

Jag tycker att det lättare blir ett fluff med kolsyrad dryck men det funkar utan med. Cola vanilla blir nog fint! Sprite är annars fint också, ganska neutral smak i ett fluff tycker jag, tillsätter bara sötma känns det som. Fanta är också gott i ett chokladfluff.

Det går även att frysa t.ex. 0,5 dl mandelmjölk och sedan tillsätta detta istället för isen, smakar väldigt bra också! Men man får akta sig lite med att tillsätta saker med fett i då det har en tendens att göra det ofluffbart

Skall du fluffa på endast kasein och bär behöver du dock inte ha någon kolsyrad dryck.

Ursprungligen postat av Trunker

Vad är att rekommendera, endast kasein, vassle eller en mix?
Vill ha mycket volym, fluffigt och mättande för deffen.

Kasein är definitivt bäst tycker jag i alla fall, blir ett stadigare fluff.

[ventilation]

Är ny i proteinfluffvärlden men väldigt nyfiken på att börja experimentera för att få fram det perfekta fluffet!

En tanke som slog mig, är det någon som har testat att ha bakpulver i sitt fluff? Rent spontant känns det som att det borde det kunna ge en ökad effekt, är dock dålig på bakningsprocesser så vet inte när/hur man skulle tillföra det isådana fall.

[Filipb]

Ursprungligen postat av ventilation

Är ny i proteinfluffvärlden men väldigt nyfiken på att börja experimentera för att få fram det perfekta fluffet!

En tanke som slog mig, är det någon som har testat att ha bakpulver i sitt fluff? Rent spontant känns det som att det borde det kunna ge en ökad effekt, är dock dålig på bakningsprocesser så vet inte när/hur man skulle tillföra det isådana fall.

Hade du tänkt att baka fluffet? Vill minnas att jag en gång prövade att köra in mitt proteinfluff (kaseinprotein, mjölk och bär) i micron, vilket gav ökad volym.
Efter 4 års sporadiskt fluffande vill jag dock inte ha fluffet alltför stort, smakar mindre ju mer luft det är i.

[Beemel]

Provade för skojs skull att bara vispa iskall mjölk (ställde både pulver och mjölk i frysen en stund innan jag blandade och vispade) och kaseinpulver.
Blev lika fint och fluffigt som det brukar bli när jag gör det med frusen frukt.

Det är dock fortfarande godare med frusen frukt i.
Men just nu när jag håller ner på kolhydrater så var det en ganska nice upptäckt iallafall.

\o/

[ventilation]

Ursprungligen postat av Trunker

Jag trodde guarkärnmjöl var bra.
Men har redan beställd xanthan gum som skall komma imorgon!

Blir det någon skillnad beroende på om man använder Guarkärnmjöl eller xanthan gum?

[arogen]

Jäkla fluffsugen jag blev idag. Köpt mig BS vanilj, så kör 40g pulver, 200g jordgubbar till kvällsmålet. Men en massa granola, bars, nötter och grejer. Bra fredagsmys

Men har aldrig testat BS vanilj, funkar det bra ni som testat?

[vicarious]

Ursprungligen postat av arogen

Jäkla fluffsugen jag blev idag. Köpt mig BS vanilj, så kör 40g pulver, 200g jordgubbar till kvällsmålet. Men en massa granola, bars, nötter och grejer. Bra fredagsmys

Men har aldrig testat BS vanilj, funkar det bra ni som testat?

Ja.

[knooox]

Just BS vanilj tycker jag är bland de sämsta, smakmässigt, för just fluff.

Testa en fryst banan tillsammans med 100g fryst mango. Alla vaniljprotein jag använt, förutom BS, blir riktigt goda med banan och mango. Annars är ett tips en fryst banan och BS chocolate Almond. Kan vara det godaste fluffet jag gjort

[arogen]

Ursprungligen postat av knooox

Just BS vanilj tycker jag är bland de sämsta, smakmässigt, för just fluff.

Testa en fryst banan tillsammans med 100g fryst mango. Alla vaniljprotein jag använt, förutom BS, blir riktigt goda med banan och mango. Annars är ett tips en fryst banan och BS chocolate Almond. Kan vara det godaste fluffet jag gjort

Jag körde vaniljen och jordgubbar, blev gott. Men favoriten är fortfarande chokladfluff faktiskt

[arogen]

Funkar det att blanda tro? Dvs hälften vanilj och hälften choklad?