Kolozzeum Forum - Sveriges största träningsforum
Gammal 2005-05-06, 16:02   #1
Pellefant
Registered User
 
Pellefants avatar
 
Reg.datum: Aug 2004
Inlägg: 2 314
Question Kyckling-salmonella fråga?

Hej,

Om en kycklingfilé innehåller salmonella, vart sitter bakterierna oftast då?

Jag får ångest bara jag tar i en kycklingfilé från påsen och lägger på ett fat för att tina. Så jag tvättar händerna noga efteråt såklart.
Pellefant är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2005-05-06, 17:35   #2
Sverker
Symmetrisk moderator
 
Sverkers avatar
 
Reg.datum: Aug 2001
Ort: Örebro
Inlägg: 23 498
Nu är det inte säkert att det är just salmonella på kycklingen. Risken för campylobakter är större men då skulle de finnas...


överallt.




Nu är det så tacksamt att salmonellan och campylobakterna dör vid 60 - 65 grader så se till att kycklingen blir genomstekt. Då är den säker.


Kladda inte runt i köket med rå kyckling. Tina i påsen. Släng påsen. Direkt in i diskmaskinen med förskärare, skärbrädor och tallrikar. Tvätta händerna noga. Torka inte händerna på en handduk. Använd papper och släng pappret.
__________________
Sverker
Chairmaster of
Kolozzeum Chemistry Guild.
Sverker är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2005-05-06, 22:20   #3
Tolkia
Moralistmoderator
 
Tolkias avatar
 
Reg.datum: Aug 2003
Ort: Lycksele
Inlägg: 15 502
... och kladda inte runt med skitiga händer på vattenkranar, skåphandtag etc. mer än du kan undvika. Samt släng snuskiga disktrasor - i soporna eller i tvättkorgen (beroende på snuskighetsgrad).

Samt sluta ha ångest. Man BEHÖVER inte ha grodmansdräkt och sterila redskap i köket. Bara NÅGORLUNDA (kladda inte runt, diska redskap, laga till maten ordentligt, ät inte sådant som luktar/smakar konstigt eller som kommer från tveksamma källor etc. - se Sverkers tips ovan) vettig hantering minskar riskerna för matförgiftning av de flesta slag BETYDLIGT. Jag tror att man faktiskt i de flesta matförgiftningsfall hade kunnat undvika obehaget ganska enkelt om man hade tänkt sig för.
Tolkia är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2005-05-06, 22:42   #4
Weird
Wired
 
Weirds avatar
 
Reg.datum: Dec 2003
Ort: Linköping
Inlägg: 1 706
köp svensk kyckling så slipper du oroa dig
__________________
I am Weird
Weird är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2005-05-06, 22:48   #5
Tolkia
Moralistmoderator
 
Tolkias avatar
 
Reg.datum: Aug 2003
Ort: Lycksele
Inlägg: 15 502
Citat:
Ursprungligen postat av Weird
köp svensk kyckling så slipper du oroa dig
Inte i campylobact-fallet. Som väl är betydligt vanligare än salmonella.
Tolkia är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2005-05-07, 00:43   #6
no1fitness
no1bootybuilder
 
Reg.datum: Mar 2003
Inlägg: 6 911
Har för mig att Plus-Sverker sagt i något programatt chansen att få salmonella i Sverige är en chans på 20 år eller något sådant..

Tror inte det är så vanligt hur som helst för jag äter massor av kyckling och skulle varit sjuk flera gågner om det var lätt att få det...
__________________
NY HEMSIDA ! BTB Gym
no1fitness är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2020-05-23, 17:37   #7
Navi
Registered User
 
Navis avatar
 
Reg.datum: Mar 2017
Inlägg: 225
Citat:
Ursprungligen postat av Sverker Visa inlägg
Nu är det inte säkert att det är just salmonella på kycklingen. Risken för campylobakter är större men då skulle de finnas...


överallt.




Nu är det så tacksamt att salmonellan och campylobakterna dör vid 60 - 65 grader så se till att kycklingen blir genomstekt. Då är den säker.


Kladda inte runt i köket med rå kyckling. Tina i påsen. Släng påsen. Direkt in i diskmaskinen med förskärare, skärbrädor och tallrikar. Tvätta händerna noga. Torka inte händerna på en handduk. Använd papper och släng pappret.
Varför har vi i Sverige rekommendationen om 72 grader? Jag har läst in mig så gott det går på salmonella och campylobakter, och har förstått att 60-65 är fullt tillräckligt för kyckling. Då blir dessutom kyckling saftig. Över 70 grader blir kyckling torr och tråkig.
Navi är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2020-05-23, 18:26   #8
Sverker
Symmetrisk moderator
 
Sverkers avatar
 
Reg.datum: Aug 2001
Ort: Örebro
Inlägg: 23 498
Det finns fler matförgiftande bakterier som kräver högre temperatur.
Trenden med Sous vide är att köra vid en lägre temperatur men kompensera med mycket längre tillagningstid.
__________________
Sverker
Chairmaster of
Kolozzeum Chemistry Guild.
Sverker är inte uppkopplad   Svara med citat


Svara

Ämnesverktyg
Visningsalternativ

Regler för att posta
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg

BB-kod är
Smilies är
[IMG]-kod är
HTML-kod är av

Forumhopp


Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 15:57.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Svensk översättning av: Anders Pettersson
Copyright 2015, Kolozzeum (TM)