Vad är sämst chips eller godis?

[Anton Fräs]

Chips helt klart, inte alls lika gott. #djuplodandeanalys

[Sverker]

Oljorna är inget problem. Man använder oljor som tål en hel del värme.
Mer bekymmersamt är akrylamiden.
https://www.livsmedelsverket.se/glob...2017-del-2.pdf

[PKtarzan]

Ursprungligen postat av King Grub

Mörk choklad är inte onyttigt alls; förbättrar insulinkänsligheten och ger rikligt med antioxidanter, samt att den mättade fettsyran sterinsyra som choklad är rik på är en mättad fettsyra som agerar likt en omättat i kroppen och inte påverkar t ex kolesterolnivåerna negativt.

vad är det specifikt i den mörka chokladen som har dessa hälsofördelar? Är det kakaon i sig eller något annat? Undrar nämligen för att jag vill rättfärdiga mitt bruk utav kakao på min havregrynsgröt

[Sheogorath]

Ursprungligen postat av PKtarzan

vad är det specifikt i den mörka chokladen som har dessa hälsofördelar? Är det kakaon i sig eller något annat? Undrar nämligen för att jag vill rättfärdiga mitt bruk utav kakao på min havregrynsgröt

Det finns inget att rättfärdiga.

[PKtarzan]

Ursprungligen postat av Sheogorath

Det finns inget att rättfärdiga.

hahahaha det bästa jag vet

[sumialic]

Ursprungligen postat av Sverker

Oljorna är inget problem. Man använder oljor som tål en hel del värme.
Mer bekymmersamt är akrylamiden.
https://www.livsmedelsverket.se/glob...2017-del-2.pdf

Fan alltså. Jag äter flera hundra gram bröd per dag. Inte ovanligt att det blir ett halv kilo eller mer. Kanske dags att försöka dra ner på konsumtionen.

Hur kommer det sig att kokt potatis och pasta (antar jag?) inte bildar akrylamid? Vattnet blir inte tillräckligt varmt under en tillräckligt lång tid?

[Whizzlarn]

Ursprungligen postat av DonFlex

I min värld så borde chips vara det bättre alternativet.

Vad jag vet så finns det forskning som visar att just chips är mycket sämre när det kommer till att "hålla vikten" i alla fall. Sen vad det gör med andra hälsomarkörer vet jag inte.

[Glasnost]

Smågodis är ju rent socker, så jag tar heller lite chips hur ett hälsoperspektiv.

[Diomedea exulans]

Även om chips innehåller onyttigheter så måste det väl ändå innehålla alla nyttigheter som potatis har? Eller är de bortraffinerade?

[sumialic]

Ursprungligen postat av Glasnost

Smågodis är ju rent socker, så jag tar heller lite chips hur ett hälsoperspektiv.

Vet inte vad du menar med rent socker, men 50% är glukos.

[Bob90]

Ursprungligen postat av sumialic

Fan alltså. Jag äter flera hundra gram bröd per dag. Inte ovanligt att det blir ett halv kilo eller mer. Kanske dags att försöka dra ner på konsumtionen.

Hur kommer det sig att kokt potatis och pasta (antar jag?) inte bildar akrylamid? Vattnet blir inte tillräckligt varmt under en tillräckligt lång tid?

Har för mig att det åtminstone behöver komma upp kring 150 C för att akrylamid ska börja bildas och vattnet kommer ju knappast överstiga 100 C, vilket innebär att det är för "kallt" för att akrylamid ska bildas.

[Baskagge]

Ursprungligen postat av sumialic

Fan alltså. Jag äter flera hundra gram bröd per dag. Inte ovanligt att det blir ett halv kilo eller mer. Kanske dags att försöka dra ner på konsumtionen.

Hur kommer det sig att kokt potatis och pasta (antar jag?) inte bildar akrylamid? Vattnet blir inte tillräckligt varmt under en tillräckligt lång tid?

Det står i länken som Sverker skickade.

Akrylamid finns framför allt i vegetabiliska livsmedel som tillagats vid temperaturer över 100°C, till exempel genom fritering, ugnsbakning och rostning. Det är då vattenhalten i livsmedlet är låg som förutsättningarna för akrylamidbildning är som störst, t.ex. på ytan av brödet som gräddats i ugnen eller på den torra potatisskivan som är basen i chips. Bildningen
sker genom en värmeberoende reaktion mellan monosackarider och aminosyran asparagin somfinns naturligt i många växter.

[Jeneric]

Rent praktiskt så tycker jag godis ändå är lättare att äta mindre utav än chips.

[Kev88]

Svenska chips är väll inte särskilt onyttiga om man bortser från hur kaloririka de är?

[sumialic]

Ursprungligen postat av Kev88

Svenska chips är väll inte särskilt onyttiga om man bortser från hur kaloririka de är?

Akrylamid tydligen.