Rött kött och cancer

[Scratch89]

Bah, rökt kalkonbröst som är så gott.
Det får väl bli mer räkost och kaviar istället då!

[Halldin]

Hur mycket är det som klassas som rött kött?
Filéer faller väl t.ex inte in där?

[Eddie Vedder]

Ursprungligen postat av Halldin

Hur mycket är det som klassas som rött kött?
Filéer faller väl t.ex inte in där?

Vaddå "filéer"? Det finns ju filéer av allt, oxfilé, fläskfilé, laxfilé, kycklingfilé, quornfilé etc. etc.

Vad menar du med filé?

[Mats J]

Vad är det just i kött som ger ökad cancer risk? Verkar ju vara en restprodukt det handlar om eftersom det är risken för tjock och ändtarms cancer som ökar, dvs. när det mesta av näringen är upptagen.

Sedan går det ju, som alltid, att vrida lite på det hela. Personer som ofta väljer andra protein källor är oftast även mer hälsointresserade i allmännhet, dvs. äter mer frukt/grönt och motionerar mer. Medans peroner som äter stora mängder rött kött, korv, chark osv.. även har en dragning till öl, chips och stillasittande liv?

[King Grub]

Ursprungligen postat av Halldin

Hur mycket är det som klassas som rött kött?
Filéer faller väl t.ex inte in där?

Det handlar om vilket djur det kommer från. Allt kött från t ex nöt och gris är rött kött, oavsett var på djuret det sitter.

[King Grub]

Ursprungligen postat av Mats J

Vad är det just i kött som ger ökad cancer risk? Verkar ju vara en restprodukt det handlar om eftersom det är risken för tjock och ändtarms cancer som ökar, dvs. när det mesta av näringen är upptagen.

Nitrosaminer, hemproteiner och genotoxisk formation av heterocykliska aminer, t ex. Kanske expression av alpha-methylacyl-coenzym A racemase.

[Xerxex]

jaha då blir det väl kyckling och ris för hela slanten då.. Fisk kan man ej överkonsumera heller om man är rädd för dioxin och otrevliga tungmetaller

[Mats J]

Ursprungligen postat av King Grub

Nitrosaminer, hemproteiner och genotoxisk formation av heterocykliska aminer, t ex. Kanske expression av alpha-methylacyl-coenzym A racemase.

Stort intag av c-vitamin rik mat sägs ju kunna skydda mot Nitrosaminer - stämmer detta?

[King Grub]

Ja, visst finns det ämnen som skyddar mot nitrosaminers och andra cancerpåverkande faktorer, däribland vitamin C. Dock är kopplingen till cancer beorende av intaget, även andra faktorer inräknade.

[Mats J]

Ursprungligen postat av King Grub

Ja, visst finns det ämnen som skyddar mot nitrosaminers och andra cancerpåverkande faktorer, däribland vitamin C. Dock är kopplingen till cancer beorende av intaget, även andra faktorer inräknade.

Ok, så det går alltså inte att vålda i sig flera kg kött i veckan och sedan äta ett par apelsiner och vara safe..

[Mats J]

Ursprungligen postat av Xerxex

jaha då blir det väl kyckling och ris för hela slanten då.. Fisk kan man ej överkonsumera heller om man är rädd för dioxin och otrevliga tungmetaller

Tro mig, snart kommer det någon liknade om fågel också.

[King Grub]

Inte så troligt, inte om det gäller tarmcancer i alla fall. Man har snarare sett motsatsen, om något.

However, when considering other meats, risk (quartile 4 vs quartile 1) for advanced adenoma was increased for processed meat (RR=1.75, 95% CI 1.02-2.99) and decreased for chicken (RR=0.61, 95% CI 0.38-0.98)

Am J Gastroenterol. 2005 Dec;100(12):2789-95.

Consumption of fresh red meat and processed meat seemed to be associated with an increased risk of rectal cancer. Consumption of chicken and fish did not increase risk.

Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2004 Sep;13(9):1509-14.

Long-term consumption of poultry and fish was inversely associated with risk of both proximal and distal colon cancer.

JAMA. 2005 Jan 12;293(2):172-82.

[Arnoldski]

Grub:

-Varför är kalkon med på listan?

Borde inte det vara mer närabesläktat med kyckling än med ox/gris-kött?

[Zydeco]

Vart finns denna rapport att läsa?

Som stark troende av paleotisk kost så har jag svårt att tro att nått vi left på i tusentals år helt plötsligt öker cancerrisken. Ska bli intressant att se hur detta utvecklas.

[King Grub]

Ursprungligen postat av Arnoldski

Grub:

-Varför är kalkon med på listan?

Borde inte det vara mer närabesläktat med kyckling än med ox/gris-kött?

Charkprodukter. Kyckling är också med på listen om det handlar om charkprodukter. Färsk eller fryst kalkon du steker eller tillagar i ugn, som du gör med kyckling, är inte med på listan.