Askil Sturessons matkrönika

[YTS]

Ett glas Rainbowale:

[YTS]

Tisdag v 50/2013
visningar: 14352

Här kommer dagmatsedlar inkl näringsdeklaration, enligt Nordiska Näringsrekommendationer 2012 (procenttalen vitaminer & mineraler = procent av dagsrekommendationen 18-30 år) och proteinkvalité enligt FAO/WHO/UNO 2007. (referensmönstret 3-10 år, eftersom det är det referensmönster som rekommenderas som referens enligt Näringslära för högskolan)

Lägg märke till att jag byt ut en mackmåltid mot midsommartallriken.


Förslag på veckomatsedel för kvinnor.
En portion.

Frukost: ¾ portion dagligen av Skogshuggargröten.

Lunch: ¾ portion dagligen av Midsommartallriken (ett helt ägg).

Mellan mål: ¾ portion dagligen av Linssalsamackor.

Middag:

Måndag – Min Standard, ¾ portion.
Tisdag – Borstj, ¾ portion.
Onsdag – Currygryta, ¾ portion.
Torsdag – Jägarens Vegetariska, ¾ portion.
Fredag – Grönsaker i Dijonsås, ¾ portion.
Lördag – Finsk Rotsakslåda, ¾ portion.
Söndag – Korncrepes med grönsaker, ¾ portion.

Kvällsmat: ¾ portion dagligen av Linssalsamackor.



Måltidsdryck: ¾ dricksglas ayran per måltid, d.v.s. 7,5 dl per dag.





Förslag på veckomatsedel för kvinnor
Dagssnitt en person



ENERGIGIVARE

Energi 9418 kJ
Energi 2251 kcal
Protein 93,5g (16,9E%)
C.S. 123
BCAA 17160mg
EAA 40709mg
Fett 58,1g (23,4E%)
SAFA 16,9g (6,8E%)
MUFA 17,9g (7,2E%)
PUFA 17,2g (6,9E%)
n-3 3,27g (1,32E%)
Kolesterol 354mg
Kolhydrat 331,7g (59,9E%)
Fiber 57,0g (6,1g/MJ)



VITAMINER

A 1556RE (222%)
D 5,58µg (56%)
E 14,6mg (183%)
Tiamin 2,46mg (224%)
Riboflavin 3,19mg (245%)
Niacin 35,6NE (237%)
B6 2,78mg (214%)
Folat 648µg (162%)
B12 5,44µg (272%)
C 125mg (166%)


MINERALER

Kalium 5488mg (177%)
Kalcium 1024mg (128%)
Fosfor 2234mg (372%)
Magnesium 679mg (243%)
Järn 21,01mg (140%)
Zink 14,99mg (214%)
Koppar >2,06mg (229%)
Jod >149µg (99%)
Selén 47,0µg (94%)


PRIS

42:27 kr/dag = 4:49 kr/MJ
1285 kr/månad



Förslag på veckomatsedel för män.
En portion.




Frukost: En portion dagligen av Skogshuggargröten.

Lunch: En portion dagligen av Midsommartallriken.

Mellan mål: En portion dagligen av Linssalsamackor.

Middag:
Måndag – Min Standard, en portion.
Tisdag – Borstj, en portion.
Onsdag – Currygryta, en portion.
Torsdag – Jägarens Vegetariska, en portion.
Fredag – Grönsaker i Dijonsås, en portion.
Lördag – Finsk Rotsakslåda, en portion.
Söndag – Korncrepes med grönsaker, en portion.

Kvällsmat: En portion dagligen av Linssalsamackor.




Måltidsdryck: Ett dricksglas ayran per måltid, d.v.s. 10 dl per dag.



Förslag veckomatsedel för män.
Dagssnitt en person



ENERGIGIVARE

Energi 12457 kJ
Energi 2977 kcal
Protein 122,6g (16,7E%)
C.S. 122
BCAA 22404mg
EAA 53119mg
Fett 75,8g (23,1E%)
SAFA 22,0g (6,7E%)
MUFA 23,1g (7,1E%)
PUFA 22,8g (6,9E%)
n-3 4,35g (1,33E%)
Kolesterol 402mg
Kolhydrat 442,2g (60,3E%)
Fiber 76,0g (6,1g/MJ)



VITAMINER

A 2040RE (227%)
D 7,20µg (72%)
E 19,2mg (192%)
Tiamin 3,26mg (233%)
Riboflavin 4,17mg (261%)
Niacin 46,9NE (247%)
B6 3,69mg (231%)
Folat 857µg (286%)
B12 7,00µg (350%)
C 166mg (222%)


MINERALER

Kalium 7299mg (209%)
Kalcium 1357mg (170%)
Fosfor 2946mg (491%)
Magnesium 904mg (258%)
Järn 27,70mg (308%)
Zink 19,94mg (222%)
Koppar >2,74mg (304%)
Jod >190µg (127%)
Selén 58,6µg (98%)


PRIS

55:31 kr/dag = 4:44 kr/MJ
1681 kr/månad

[Exdiaq]

Du är jävla härlig. Fortsätt!

[YTS]

Här kommer lite bilder från Askils och min senaste ale-bryggning:



Här väger jag upp pilsnermalten.




Här en bild på den torra malten från 8 olika sorter.




Här gör jag första momentet i dough in, vilket innebär uppblötning av malten.




Här rör jag ihop den torra malten med vattnet.




Här är malten under uppblötning i dough in.

[YTS]

Här gör jag mashing in, d.v.s. fyller på ytterligare vatten före syra rasten.




Här rör jag mäsken under syrarasten 35 grader, vilket jag även gör under den följande proteinrasten 50 grader och den avslutande sockerrasten 68 grader.




Här avslutar jag sockerrasten med temperature maintance i vilket man fyller på kokhett vatten, så tempen går upp till 76 grader, detta håller man 5 minuter.




Här häller jag mäsken i silen för lakningen.




Här strilar jag 76 gradigt vatten över draven, för att laka ur allt socker.

[YTS]

Här pressar jag ur det sista av vörten ur draven.




Här återför jag vörten till grytan innan vörtkokningen börjar,
Då kokar man med humle, minst två givor, man börjar med beska humle och avslutar med aromhumle.




Här kyler jag vörten i diskhon, samtidigt som jag låter kallvatten rinna ner i hon. Kylningen håller på i en halvtimma.




Här pitchar jag vörten d.v.s. tillför bryggerijäst.




Upphällning av vörten på jäsdunk. Jag har en tratt i hålet på dunken.

[YTS]

Fredag v52/2013
Visningar: 15175




Så står dunken på jäsning. Det är ett jäsrör, med ett s.k. vattenlås som sitter i korken. Ett vattenlås släpper ut koldioxiden, men inte in luften.

[YTS]

5/1 Söndag v01/2014
Visningar: 15686

I Torsdags bakade Askil och en vän, pumpernickel muffins. Det blev 18stycken.





Först satte Askil en surdeg (finns beskrivning sidan2 i tråden)
Sen satte han degen med surdegen 10,5 dl vatten, 12,5g jäst, 1 tsk havssalt, 240g sojamjöl, 230g Ekologiskt rågmjöl, 280g Ekologiskt grahamsmjöl, 140g Ekologiskt vetemjöl, 125g vardera Torkade Ekologiska aprikoser, Ekologiska russin, samt katrinplommon. 65g vardera kokosflingor, solrosfrö, samt valnöt. Drog igenom degen med en trägaffel 3x5 minuter, med vridning av bunken mellan varje tag.

Fick jäsa 2h, därefter vägdes 170g deg upp till varje muffin, rullade degklumparna i rågmjöl, innan de lades i formarna (American Muffin)
Gräddades 45 minuter på 175 grader. Fick svalna 10 min i plåtformen, därefter lyftes de ur och fick svalna färdigt, tills de flesta frös ins.

[YTS]

7/9 Söndag v36/2014
Visningar: 17589




Nu kan du läsa Askil Sturessons goda, nyttiga och billiga recept som pdf!

http://www.nyttgrepp.se/askil_sturessons_recept.pdf