Kolozzeum Forum - Sveriges största träningsforum
Gammal 2019-08-12, 21:52   #1
Kay123
Registered User
 
Reg.datum: Apr 2013
Inlägg: 214
15% kottfars

angaende 15% kottfars, om man steker bort ALL fett i princip so kottet blir torrt lite hart, ar det fortfarande 15% fett da i kottet? kanske dum fraga men
Kay123 är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-08-12, 22:03   #2
King Grub
Chefsarkitekt Oljebyxor
 
King Grubs avatar
 
Reg.datum: Mar 2002
Ort: Norrtälje
Inlägg: 78 268
Fetthalten avser det otillagade köttet.
__________________


Angående PM-rådgivning!
King Grub är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-08-12, 22:16   #3
Cooks
Budget Axon
 
Reg.datum: Nov 2014
Inlägg: 101
Citat:
Ursprungligen postat av King Grub Visa inlägg
Fetthalten avser det otillagade köttet.
Jaha, så om man köper kött som är 20% (240kcal/100g) så stämmer inte det om man t.ex. skulle hälla av massa fett under/efter tillagning och göra som TS sa?
Cooks är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-08-12, 22:29   #4
Sheogorath
Förslag?
 
Sheogoraths avatar
 
Reg.datum: Aug 2004
Ort: Malmö
Inlägg: 23 774
Är det inte ganska självklart att om man tar bort fett så sjunker fetthalten?
__________________
Jag ger inte sjukgymnastisk rådgivning via PM. Om vi etablerat en vårdrelation svarar jag inte på PM som rör din skada: Ring mig på arbetstid.

Citat:
Ursprungligen postat av eternallord Visa inlägg
Det krävs en bildad person för att reservera sin åsikt när man inte är tillräckligt påläst.
Sheogorath är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-08-12, 22:57   #5
Bob90
?
 
Bob90s avatar
 
Reg.datum: Apr 2016
Inlägg: 3 683
Citat:
Ursprungligen postat av Sheogorath Visa inlägg
Är det inte ganska självklart att om man tar bort fett så sjunker fetthalten?
Bevisligen inte
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av Diomedea exulans Visa inlägg
Det är nog helt enkelt inte min grej att upprepade gånger bli slängd i golvet så skallen och ryggen värker och att ha svettiga, håriga män som bänder runt mina armar, stryper mig och sitter på mitt ansikte.
Citat:
Ursprungligen postat av Yes Visa inlägg
Bob, jag vill ligga med dig.
Bob90 är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-08-13, 00:04   #6
Kay123
Registered User
 
Reg.datum: Apr 2013
Inlägg: 214
hur mycket fett gar bort?
Kay123 är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-08-13, 16:14   #7
Kay123
Registered User
 
Reg.datum: Apr 2013
Inlägg: 214
Citat:
Ursprungligen postat av King Grub Visa inlägg
Fetthalten avser det otillagade köttet.
betyder det att HELT uttorkat/utstekt kottfars som inte alls har olja ar typ 5% eller mindre fett?
Kay123 är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-08-13, 16:15   #8
Kay123
Registered User
 
Reg.datum: Apr 2013
Inlägg: 214
Citat:
Ursprungligen postat av Bob90 Visa inlägg
Bevisligen inte
jag forvarnade ju om att det kan va en dum fraga hahah
Kay123 är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-08-14, 22:38   #9
BigHunter
Registered User
 
Reg.datum: Nov 2018
Inlägg: 74
Citat:
Ursprungligen postat av Kay123 Visa inlägg
hur mycket fett gar bort?
Denna sida påstår att 15 % av fettet försvinner vid stekning.
https://www.svensktkott.se/om-kott/s...tillagar-kott/

Så antagligen rör det sig om 15% av 15g räknat till per 100g? Kan det vara så enkelt att 100g stekt = 12,75g fett? Sen vad säger att fetthalten minskar ännu mer ju längre det får steka?

Förövrigt till TS, det finns 6% nötfärs på ICA om du är nojig, så slipper du ställa frågan också

Senast redigerad av BigHunter den 2019-08-14 klockan 22:47.
BigHunter är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-08-14, 23:54   #10
Kay123
Registered User
 
Reg.datum: Apr 2013
Inlägg: 214
Citat:
Ursprungligen postat av BigHunter Visa inlägg
Denna sida påstår att 15 % av fettet försvinner vid stekning.
https://www.svensktkott.se/om-kott/s...tillagar-kott/

Så antagligen rör det sig om 15% av 15g räknat till per 100g? Kan det vara så enkelt att 100g stekt = 12,75g fett? Sen vad säger att fetthalten minskar ännu mer ju längre det får steka?

Förövrigt till TS, det finns 6% nötfärs på ICA om du är nojig, så slipper du ställa frågan också
ingen aning darfor jag fragar.. lite bro science samt att man tror tanker att ju mer fettigt desti mer olja blir det ju av stekeningen... och darav om man steker langre sa steks fettet bort... jag har ingen ica dar jag befinner mig
Kay123 är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-08-15, 06:04   #11
Sverker
Symmetrisk moderator
 
Sverkers avatar
 
Reg.datum: Aug 2001
Ort: Örebro
Inlägg: 23 498
Steker du varmare och längre släpper köttfärsen mer fett. Men den släpper också mer vatten och blir torr och smulig. Det är proteinerna i köttet som denatureras mer och mer och förlorar förmågan att binda fett och vatten.

En grovmald köttfärs håller kvar mer fett och vatten medan en finmald släpper mer.
__________________
Sverker
Chairmaster of
Kolozzeum Chemistry Guild.
Sverker är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-08-15, 17:49   #12
Kay123
Registered User
 
Reg.datum: Apr 2013
Inlägg: 214
Citat:
Ursprungligen postat av Sverker Visa inlägg
Steker du varmare och längre släpper köttfärsen mer fett. Men den släpper också mer vatten och blir torr och smulig. Det är proteinerna i köttet som denatureras mer och mer och förlorar förmågan att binda fett och vatten.

En grovmald köttfärs håller kvar mer fett och vatten medan en finmald släpper mer.
fortfarande inget svar pa fragan... men verkar som jag ar pa ratt spar
Kay123 är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-08-15, 19:31   #13
Diomedea exulans
Klår sin lillasyster i armbrytning
 
Diomedea exulanss avatar
 
Reg.datum: Dec 2012
Ort: Rīga
Inlägg: 11 020
Citat:
Ursprungligen postat av Sverker Visa inlägg
Steker du varmare och längre släpper köttfärsen mer fett. Men den släpper också mer vatten och blir torr och smulig. Det är proteinerna i köttet som denatureras mer och mer och förlorar förmågan att binda fett och vatten.

En grovmald köttfärs håller kvar mer fett och vatten medan en finmald släpper mer.
Spelar denatureringen roll för proteinets upptag, muskeluppbyggnad osv?
__________________
Citat:
Ursprungligen postat av skyffelmördarn Visa inlägg
Nu får din röv sota för din fåfänga.
Senast redigerad av Diomedea exulans; efter senaste träningspasset. Anledning: tränade
Diomedea exulans är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-08-16, 02:31   #14
BigHunter
Registered User
 
Reg.datum: Nov 2018
Inlägg: 74
Citat:
Ursprungligen postat av Kay123 Visa inlägg
fortfarande inget svar pa fragan... men verkar som jag ar pa ratt spar
Tror att du vill torka det i ugn, riktigt, riktigt länge. Kanske 8-9h. Måste väl vara bättre än stekning för att minimera fettet totalt? Men notera att vikten försvinner ju längre man torkar så kan inte vara speciellt ekonomiskt. Gott? Säkert som att äta grus.

https://gottuteochinne.com/2012/04/2...orka-kottfars/

Senast redigerad av BigHunter den 2019-08-16 klockan 02:32.
BigHunter är inte uppkopplad   Svara med citat
Gammal 2019-08-16, 05:31   #15
Sverker
Symmetrisk moderator
 
Sverkers avatar
 
Reg.datum: Aug 2001
Ort: Örebro
Inlägg: 23 498
Citat:
Ursprungligen postat av Diomedea exulans Visa inlägg
Spelar denatureringen roll för proteinets upptag, muskeluppbyggnad osv?
Oftast till det bättre.

Att proteinet denatureras betyder bara att det förlorar sin form eller sin funktion. Ett protein kan denatureras på ett stort antal ställen och fortfarande vara lätt för våra matspjälkningsenzymer att klippa upp i aminosyror.
Här förlorar köttproteinerna sin förmåga att binda vatten och fett.


För att ett protein ska förlora sitt näringsvärde krävs högre temperaturer, mindre vatten och ändra ämnen närvarande. Dvs på stekytan när enskilda aminosyror förstörs och bildar en mörkt brun eller svart stekskorpa. Detta blockerar våra enzymer eller t o m bildar giftiga ämnen.
__________________
Sverker
Chairmaster of
Kolozzeum Chemistry Guild.
Sverker är inte uppkopplad   Svara med citat


Svara

Ämnesverktyg
Visningsalternativ

Regler för att posta
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg

BB-kod är
Smilies är
[IMG]-kod är
HTML-kod är av

Forumhopp


Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 12:54.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Svensk översättning av: Anders Pettersson
Copyright 2015, Kolozzeum (TM)