Sötningsmedel istället för socker (hur?,var?,när?)

[Akerhage]

Har kikat runt på en del recept och liknande. Mat-, dryck-, kaffe-recept etc. Där står det ex att man skall tillsätta sötningsmedel och/eller socker. Blev lite intresserad av detta. Har aldrig gjort något eget med sötningsmedel i och undrar helt enkelt vad exakt det är för sötningsmedel ni använder och vart ni köper det? Är det sukralos och aspartam då eller? -pulverform, flytande?
* Hur mycket sötningsmedel krävs då istället för ca 1dl socker?
* Speciellt bra recept där man kan dra ner på sockret och använda sig av sötningsmedel istället med samma smakresultat?

Tack för hjälpen boys and girls =)

[vicarious]

Hermesetas lättströ. Pulver.



Annars finns det Canderel också.

[King Grub]

Aspartambaserade sötningsmedel passar inte i matlagning som kräver upphettning. Aspartam förlorar sin sötma när det hettas upp.

[Akerhage]

Tack för bilderna. "Hermesetas", är det ett eget sötningsmedel eller vad är det för ngt?
Är det också skillnad mellan dessa två smakmässigt som du tipsade om?

[Akerhage]

@Grub - gäller det även då för sukralos?

[King Grub]

Nej, aspartam skrev jag.

[Akerhage]

Men finns sukralos då att köpa som hermesetas osv?

[King Grub]

Splenda. Vilka svenska butiker som för det vet jag inte.

[Akerhage]

Danke, skall kika lite på det med.
Angående dosering av hermesetas då.
"1 sked Hermesetas sötningspulver motsvarar exakt 1 sked socker – med 90 % mindre kalorier.
Efter vikt:100 g socker = 10 g Hermesetas sötningspulver
(Hermesetas sötningspulver är 10 gånger lättare än socker)
Efter volym:1 sked socker = 1 sked Hermesetas sötningspulver
(socker och Hermesetas sötningspulver har samma volym)"

Förstår inte riktigt.
1 sked hermesetas motsvarar 1 sked socker,
Men 100g socker är sedan 10g hermesetas. Tolkade det först som att doseringen skulle vara densamma. Alltså 1dl socker blir 1dl hermesetas, men i andra meningen där tolkar jag det som att man tar 1/10 hermesetas gent emot socker, vilket låter mer rimligt.

[King Grub]

Skilj på vikt och volym. 100 gram socker = 10 gram Hermesetas. 1 dl socker = 1 dl Hermesetas. 100 gram Hermesetas tar mycket större plats än 100 gram socker.

[vicarious]

Jag gillar Hermesetas bäst av de två ovanstående. Brukar dock aldrig ha det i matlagning eller bakning så jag vet inte hur stort smakbortfall det blir om man hettar upp det. Båda är ju aspartambaserade.

[StarkaUlf]

Ursprungligen postat av Akerhage

Danke, skall kika lite på det med.
Angående dosering av hermesetas då.
"1 sked Hermesetas sötningspulver motsvarar exakt 1 sked socker – med 90 % mindre kalorier.
Efter vikt:100 g socker = 10 g Hermesetas sötningspulver
(Hermesetas sötningspulver är 10 gånger lättare än socker)
Efter volym:1 sked socker = 1 sked Hermesetas sötningspulver
(socker och Hermesetas sötningspulver har samma volym)"

Förstår inte riktigt.
1 sked hermesetas motsvarar 1 sked socker,
Men 100g socker är sedan 10g hermesetas. Tolkade det först som att doseringen skulle vara densamma. Alltså 1dl socker blir 1dl hermesetas, men i andra meningen där tolkar jag det som att man tar 1/10 hermesetas gent emot socker, vilket låter mer rimligt.

T.ex 1 msk hermesetas = 1 msk socker.
Du doserar alltså likadant. Står det i receptet 1 DL socker, så tar du istället 1 DL hermesetas.
Däremot så väger hermesetas ~10 gånger mindre än socker. Så 1 msk socker väger lika mycket som 10 msk hermesetas.

En sådan burk med hermesetas väger bara 75 gram. Hade det varit samma mängd socker så hade det vägt ~750 gram.

Ursprungligen postat av vicarious

90g tror jag det är för Hermesetas.

Okej var ~1 år sen jag använde mig av hermesetas senast, så hade glömt bort =)

[vicarious]

Ursprungligen postat av StarkaUlf

T.ex 1 msk hermesetas = 1 msk socker.
Du doserar alltså likadant. Står det i receptet 1 DL socker, så tar du istället 1 DL hermesetas.
Däremot så väger hermesetas ~10 gånger mindre än socker. Så 1 msk socker väger lika mycket som 10 msk hermesetas.

En sådan burk med hermesetas väger bara 75 gram. Hade det varit samma mängd socker så hade det vägt ~750 gram.

90g tror jag det är för Hermesetas.

[Akerhage]

Okay, men det jag funderar på då lite, för recept brukar väl för det mesta stå i antal ml,cl,dl,l osv? Så om jag t.ex skall ha 2dl socker, skall jag då ta 2dl hermesetas istället?

EDIT: såg jag fått svar under tiden jag knåpade ihop detta.

Recept som jag kan testa med?

[King Grub]

Ja.