2020-08-08, 06:41
|
#91
|
Symmetrisk moderator
Reg.datum: Aug 2001
Ort: Örebro
Inlägg: 23 518
|
Citat:
Ursprungligen postat av Kev88
Får jag fråga vilka dina främsta källor till kolhydrater är?
|
Det du hittar i butiken. Potatis, matvete, havregryn, bröd med ca 25 % fullkornsmjöl mfl. Eftersom jag inte är så intresserad av matlagning lagar jag bara mat några kvällar i veckan, kyler ned och äter som matlåda.
Fast större effekt på blodsockret är mängden kolhydrat, dvs GL i måltiden och att jag äter andra varor som innehåller fett och protein samtidigt.
__________________
Sverker
Chairmaster of
Kolozzeum Chemistry Guild.
|
|
|
2020-08-08, 14:59
|
#92
|
Registered User
Reg.datum: Sep 2016
Inlägg: 284
|
Citat:
Ursprungligen postat av Sverker
Det du hittar i butiken. Potatis, matvete, havregryn, bröd med ca 25 % fullkornsmjöl mfl. Eftersom jag inte är så intresserad av matlagning lagar jag bara mat några kvällar i veckan, kyler ned och äter som matlåda.
Fast större effekt på blodsockret är mängden kolhydrat, dvs GL i måltiden och att jag äter andra varor som innehåller fett och protein samtidigt.
|
Äter du detta för sig för att sedan kompensera med annat som t.ex. kött och grönsaker? Annars kan du säga adjö till en bra bit av bl.a. järn, zink, kalcium och magnesium om du kombinerar detta.
|
|
|
2020-08-08, 15:24
|
#93
|
Banned User
Reg.datum: Oct 2012
Ort: Göteborg
Inlägg: 10 537
|
Sverker om någon har koll på sin kost.
SKICKAT FRÅN BÖJRACKET
|
|
|
2020-08-08, 15:50
|
#94
|
Symmetrisk moderator
Reg.datum: Aug 2001
Ort: Örebro
Inlägg: 23 518
|
Citat:
Ursprungligen postat av Flem
Äter du detta för sig för att sedan kompensera med annat som t.ex. kött och grönsaker? Annars kan du säga adjö till en bra bit av bl.a. järn, zink, kalcium och magnesium om du kombinerar detta.
|
Ja. Kompletterar såklart med kött, mjölk och djupfrysta grönsaker.
Läser du vad jag skrivit på Kolozzeum tidigare, så utnyttjar jag de animaliska proteinen till att komplettera kolhydratkällorna. Äter aldrig det ena utan det andra.
__________________
Sverker
Chairmaster of
Kolozzeum Chemistry Guild.
|
|
|
2020-08-08, 16:05
|
#95
|
Banned User
Reg.datum: Jun 2019
Inlägg: 212
|
På tal om djupfrysta grönsaker, är de nyttigare än vanligt? Tycker mig se att spenaten jag köper på Willys tappar färgen bara efter några dagar och blir ljusare. Tror att de har samma spenat på Lidl.
|
|
|
2020-08-08, 16:56
|
#96
|
Ninja
Reg.datum: Apr 2001
Ort: Enköping
Inlägg: 5 298
|
Citat:
Ursprungligen postat av EagleEye
På tal om djupfrysta grönsaker, är de nyttigare än vanligt? Tycker mig se att spenaten jag köper på Willys tappar färgen bara efter några dagar och blir ljusare. Tror att de har samma spenat på Lidl.
|
Jag har sett någon tabell över näringsinnehåll i frysta / färska grönsaker och det var en viss skillnad till de frystas fördel, men den var inte häpnadsväckande stor om jag inte missminner mig.
Min uppfattning är att frysta grönsaker är nyttigare än färska. Beror till viss del på varifrån de kommer. Vissa frukter och grönsaker plockas ju när de är omogna för att de ska mogna under frakten. Frysta livsmedel ska, om jag förstått saken rätt, skördas när de väl mognat och sedan frysas in... finns självklart undantag, men på det stora hela kan man nog tänka sig att fryst har mognat med tillgång till näring under hela processen och faktiskt är färskare, då ”åldrandet” stannar av när de fryses in. Skulle man dock hitta närproducerade nyskördade grönsaker bör de kunna vara ännu nyttigare.
Sen tillagar man oftast frysta grönsaker också, vilket man kanske inte gör med färska (och många frysta grönsaker är redan förvällda), vilket ökar biotillgängligheten på många olika näringsämnen i grönsaker. Gäller förstås inte allt.
|
|
|
2020-08-08, 18:00
|
#97
|
Banned User
Reg.datum: Jun 2019
Inlägg: 212
|
Okej, tycker fryst spenat är riktigt gott. Ser väldigt grönt ut när det är fryst
|
|
|
2020-08-08, 18:01
|
#98
|
Registered User
Reg.datum: Sep 2016
Inlägg: 284
|
Citat:
Ursprungligen postat av Sverker
Ja. Kompletterar såklart med kött, mjölk och djupfrysta grönsaker.
Läser du vad jag skrivit på Kolozzeum tidigare, så utnyttjar jag de animaliska proteinen till att komplettera kolhydratkällorna. Äter aldrig det ena utan det andra.
|
Jag tror inte att vi förstår varandra. Blir förvirrad när du svarar ja och sedan säger att du inte äter det ena utan det andra.
Intar du proteinkällorna samtidigt som du intar sädesslag så blir även näring berövat från proteinkällorna. Om man då inte räddar viss näring genom att t.ex. inta en C-vitaminkälla i samband med måltiden och därmed fånga upp järn.
Det var därför jag frågade ifall du intar sädesslag vid en tidpunkt och proteinkällorna vid en annan tidpunkt för att på så vis minska näringsförlusterna.
|
|
|
2020-08-08, 19:00
|
#99
|
Ninja
Reg.datum: Apr 2001
Ort: Enköping
Inlägg: 5 298
|
Citat:
Ursprungligen postat av Flem
Jag tror inte att vi förstår varandra. Blir förvirrad när du svarar ja och sedan säger att du inte äter det ena utan det andra.
Intar du proteinkällorna samtidigt som du intar sädesslag så blir även näring berövat från proteinkällorna. Om man då inte räddar viss näring genom att t.ex. inta en C-vitaminkälla i samband med måltiden och därmed fånga upp järn.
Det var därför jag frågade ifall du intar sädesslag vid en tidpunkt och proteinkällorna vid en annan tidpunkt för att på så vis minska näringsförlusterna.
|
Wow, du har listat ut varför i princip alla lider av näringsbrist!! Eller förresten, de flesta lider ju inte av näringsbrist, trots att de äter precis som Sverker.
|
|
|
2020-08-08, 19:16
|
#100
|
Symmetrisk moderator
Reg.datum: Aug 2001
Ort: Örebro
Inlägg: 23 518
|
Heme-järn från kött absorberas på ett helt annat sätt än "vanligt" järn. Ser absolut inga problem med att äta vegetabilier tillsamman med kött.
Den ena inte utan den andra betyder bara att jag äter det tillsammans i en måltid. Kanske lite slarvig att blanda in talspråk i text.
Sedan tror jag att fytinsyran i vegetabilier sitter där det sitter. Det är växtens sätt att hålla kvar mineralerna. Antar att fytinsyran inte kan binda mer mineraler till sig utan den är redan full.
__________________
Sverker
Chairmaster of
Kolozzeum Chemistry Guild.
|
|
|
2020-08-08, 21:42
|
#101
|
Registered User
Reg.datum: Sep 2016
Inlägg: 284
|
Citat:
Ursprungligen postat av Langster
Wow, du har listat ut varför i princip alla lider av näringsbrist!! Eller förresten, de flesta lider ju inte av näringsbrist, trots att de äter precis som Sverker.
|
Det beror på vad du menar med näringsbrist. Om du menar att de flesta inte når upp till alla av Livsmedelsverkets, dvs. NNR, rekommenderade dagliga intag, så är svaret ja. Räknar man då även med näringsförluster orsakade av intag av sädesslag så blir det ännu värre.
Citat:
Ursprungligen postat av Sverker
Heme-järn från kött absorberas på ett helt annat sätt än "vanligt" järn. Ser absolut inga problem med att äta vegetabilier tillsamman med kött.
Den ena inte utan den andra betyder bara att jag äter det tillsammans i en måltid. Kanske lite slarvig att blanda in talspråk i text.
Sedan tror jag att fytinsyran i vegetabilier sitter där det sitter. Det är växtens sätt att hålla kvar mineralerna. Antar att fytinsyran inte kan binda mer mineraler till sig utan den är redan full.
|
Hemjärn är betydligt tillgängligare än icke-hemjärn men det hindrar inte fytater från att binda det i tarmen. Sedan är vegetabilier, dvs. grönsaker, en sak medan sädesslag, alltså gräsfrön, en annan sak. Sädesslag tenderar till att ha högre halter, särskilt fullkorn. Och som nämnts tidigare innehåller sädesslag även gluten men även annat såsom lektinet agglutinin från vetegroddar (WGA). Den höga kolhydrathalten gör inte saken bättre.
Världshälsoorganisationen vet om att sädesslag kan orsaka näringsbrist på olika mineraler. När de har mättat svältande områden m.h.a. sädesslag har de även sett till att kompensera för de näringsförluster detta orsakat för att barnen inte skulle sluta växa, m.m.
|
|
|
2020-08-09, 05:46
|
#102
|
Symmetrisk moderator
Reg.datum: Aug 2001
Ort: Örebro
Inlägg: 23 518
|
Var hittar vi det ?
https://www.who.int/
Nu var du tillbaka till det enkla proteinet gluten ? Kolla du upp vad jag skrev. Jag ser det som två enkla lättlösliga protein som mekaniskt kan denaturera vi knådningen av bröd och bilda ett fint nätverk. Ett nätverk som lätt spjälkas och absorberas som korta peptider och aminosyror.
agglutinin kan jag inget om. Tråkigt att behöva plocka bort en så bra källa till en hög olika E-vitamin som vetegroddar är.
Vi kan titta vidare på heme-järn och se hur det absorberas.
__________________
Sverker
Chairmaster of
Kolozzeum Chemistry Guild.
|
|
|
2020-08-09, 06:10
|
#103
|
Registered User
Reg.datum: Jun 2020
Inlägg: 128
|
Flem. Vad är dina tankar kring bluezones?
Samtliga äter ju övervägande del plantbaserat. En gemensam/ återkommande nämnare är att en stor del av kosten utgörs av just sädesslag samt baljväxter.
|
|
|
2020-08-10, 20:17
|
#104
|
Registered User
Reg.datum: Feb 2018
Inlägg: 86
|
Citat:
Ursprungligen postat av Flem
Det beror på vad du menar med näringsbrist. Om du menar att de flesta inte når upp till alla av Livsmedelsverkets, dvs. NNR, rekommenderade dagliga intag, så är svaret ja. Räknar man då även med näringsförluster orsakade av intag av sädesslag så blir det ännu värre.
|
https://www.livsmedelsverket.se/matv...r-naringsbrist
|
|
|
2020-08-14, 12:55
|
#105
|
Registered User
Reg.datum: Sep 2016
Inlägg: 284
|
Citat:
Ursprungligen postat av Sverker
Var hittar vi det ?
https://www.who.int/
Nu var du tillbaka till det enkla proteinet gluten ? Kolla du upp vad jag skrev. Jag ser det som två enkla lättlösliga protein som mekaniskt kan denaturera vi knådningen av bröd och bilda ett fint nätverk. Ett nätverk som lätt spjälkas och absorberas som korta peptider och aminosyror.
agglutinin kan jag inget om. Tråkigt att behöva plocka bort en så bra källa till en hög olika E-vitamin som vetegroddar är.
Vi kan titta vidare på heme-järn och se hur det absorberas.
|
Det knådningen åstadkommer är ett nätverk av gluten som gör degen fastare. Alltså handlar det om att få en önskvärd struktur. Denaturering sker även i ugnen och sedan i tarmen. De negativa aspekterna av gluten kvarstår då det inte försvinner.
WGA finns i vete men råg, korn och ris innehåller lektin som är strukturellt identiska.
Citat:
Ursprungligen postat av söderkisen
Flem. Vad är dina tankar kring bluezones?
Samtliga äter ju övervägande del plantbaserat. En gemensam/ återkommande nämnare är att en stor del av kosten utgörs av just sädesslag samt baljväxter.
|
Vilken blå zon tänker du på? Tar du Okinawa t.ex. så äter man där både mer kött och betydligt mindre sädesslag än genomsnittet i Japan.
Citat:
Ursprungligen postat av Garlegi
|
Du länkar till en artikel som säger att järnbrist är vanligt och att de flesta får i sig för lite fleromättade fetter.
|
|
|
Ämnesverktyg |
|
Visningsalternativ |
Linjär visning
|
Regler för att posta
|
Du får inte posta nya ämnen
Du får inte posta svar
Du får inte posta bifogade filer
Du får inte redigera dina inlägg
HTML-kod är av
|
|
|
Alla tider är GMT +1. Klockan är nu 03:27.
|
|