Hur mkt extra kcal av att steka i olja? - Kolozzeum Forum

Carolinew · 2007-03-05, 17:31

Ja alltså har funderat på det, om man steker t.ex. kyckligen i olja, hur mycket extra kcal får man då räkna med på ett ungefär?

Raggis · 2007-03-05, 17:33

Beror på hur mkt olja du använder.

NisseEriksson · 2007-03-05, 17:33

Det är precis som Raggis sade, svårare än så är det inte

Carolinew · 2007-03-05, 17:37

Har aldrig mätt upp det, men man skall alltså räkna med allt man mäter upp då? försvinner inte lite undertiden man steker? Jag trodde att kanske en del av det försvann i ånga eller nåt eftersom vätska gör det när det hettas upp... fast det är kanske bara vatten, inte fasen vet jag hehe

Raggis · 2007-03-05, 17:39

Citat:

Ursprungligen postat av Carolinew

Har aldrig mätt upp det, men man skall alltså räkna med allt man mäter upp då? försvinner inte lite undertiden man steker? Jag trodde att kanske en del av det försvann i ånga eller nåt eftersom vätska gör det när det hettas upp... fast det är kanske bara vatten, inte fasen vet jag hehe

Nej, det gör det inte. Bara att mäta upp mängden olja du använder. Givetvis, så finns det alltid lite olja kvar (efter du har stekt). Men, iochmed att du räknar med en viss mängd olja, så spelar det ingen roll

William · 2007-03-05, 17:47

Det är helt och hållet beroende på vad du steker men nu nämnde du kyckling och i det fallet är det faktiskt väldigt lite olja som du får på tallriken förutsatt att du inte häller direkt över från stekpannan i tallriken.

Kött av olika slag suger åt sig väldigt lite olja generellt. Det är mkt värre med exempelvis potatis eller livsmedel som är panerade. I de fallen sugs mer eller mindre all olja du använder upp. Jag har för mig att Sverker har postat siffror på hur mkt som sugs upp i respektive fall så gör en sökning eller fråga Sverker för ett mer exakt svar.

Carolinew · 2007-03-05, 17:58

Oj, intressant och helt tvärtemot vad jag trodde... läste igenom de gamla trådarna och där har Sverker skrivit att kött tvärtemot släpper ifrån sig fett?! Så om man skall räkna kcal är det köttets kcal-innehåll eller mindre som gäller... Jösses vad man kan tro fel om saker och ting.

Men av vad jag förstod så är raps- och olivolja bäst att steka i? Hur skiljer sig de ifrån tex vanlig matolja?

maRRtin · 2007-03-05, 18:28

Citat:

Ursprungligen postat av Carolinew

Men av vad jag förstod så är raps- och olivolja bäst att steka i? Hur skiljer sig de ifrån tex vanlig matolja?

Smör är bäst att steka i.

Trance · 2007-03-05, 19:01

Exakt. Köttet tar upp väldigt lite, om ens något fett när du steker. Däremot om du har panerat det så suger det åt sig en del.

Carolinew · 2007-03-05, 20:25

Citat:

Ursprungligen postat av maRRtin

Smör är bäst att steka i.

Va? Varför det? Har alltid fått höra att det är bättre fett i olja...

Eddie Vedder · 2007-03-05, 20:32

Citat:

Ursprungligen postat av Carolinew

Va? Varför det? Har alltid fått höra att det är bättre fett i olja...

Fleromättade fettsyror är värmekänsliga och mycke fria radikaler skapas när fettsyrorna härsknar.

Överhuvudtaget är ett jättehögt intag av fleromättat fett ganska skadligt för kroppen då det väldigt öätt oxiderar och ställer höga krav på intag av antioxidanter, främst E-vitamin.

Just raps-och olivolja är dock mest enkelomättat fett så det är ganska lugnt, rapsoljan klarar hög temperatur.

Men äkta är överhuvudtaget en mycket bra fettkälla så det finns bara fördelar med att variera sej lite å använda smör som fettkälla i maten då å då.

Carolinew · 2007-03-05, 21:19

Men om det nu inte tas upp nåt av köttet, hur kan det då spela någon roll?

maRRtin · 2007-03-05, 21:29

Citat:

Ursprungligen postat av Carolinew

Va? Varför det? Har alltid fått höra att det är bättre fett i olja...

Det blir ju mycket finare stekyta i smör, och stänker inte lika mycket.
Smör & Rapsolje-blandning går bra också, den stänker inte så farligt den heller och ger fin stekyta.

Ola Wallengren · 2007-03-06, 09:19

Om du tittar på sidan 20-21 i Mjölkspegeln (sid 11 i pdfen) så finns det en lite n artikel om just detta.

http://www.mjolkframjandet.se/__data...40/MS_1_07.pdf

saZmer · 2008-04-12, 21:07

Hej!
För att inte skapa en ny tråd om olja och upptag så fortsätter jag på den här

Jag har just smällt i mig 80 gram (vägt opoppat) popcorn och det stekte jag i 35 gram olja. Min fundering är densamma som i tråden ovan (som jag inte tycker gav något bra svar?) på hur mycket av oljan jag egentligen ska räkna med? Att jag inte äter all olja är rätt uppenbart med tanke på vad som finns kvar i kastrullen och så vidare. Samma sak som med kycklingstekning alltså.

Höftar ni bara eller räknar ni på att ni får i er alltihop?