1. Temperaturen blir lägre på köttet vid kokning. Filén kan aldrig bli varmare än 100°C. Det är positivt.
2. Kokning är alltid en syrefri miljö eftersom syragas inte löser sig i kokande vatten. Det är positivt.
Alltså bara fördelar. Fast jag tycker klart bättre om stekt sill
.