|
Mätt-halva-dagen-brödet
Måste tipsa om ett bröd jag bakade häromdagen, som verkligen blev super på alla sätt och vis:
3 dl rågkross
1 dl bovete (helt)
4 dl dinkelsikt
1.5 dl grovhackade valnötter
1.5 dl russin
0.5 dl solrosfrön
2 dl kikärtor (kokta)
1.5 dl krossade linfrön
1 msk honung
1 tsk flingsalt
3 dl vatten
50 g jäst
Olja och sesamfrön till smörjning av plåten.
Börja med att koka upp rågkross och bovete. Koka till en trevlig gröt (ca 10 min). Låt detta svalna.
Smula jästen i en bunke och rör ut den i 3 dl fingervarmt vatten. Tillsätt sedan honungen och rör ut, därefter samtliga andra ingredienser. Blanda väl. Det ska inte bli som en vanlig deg utan mer som en riktigt tjock smet. Justera mjölmängden om det blir för tunnt.
Sätt ungnen på 200 grader.
Ta en långpanna och smörj den med ett par matskedar olivolja och strö över lite sesamfrön. Häll sedan i smetdegen och bred ut den så den täcker pannan jämt. Låt jäsa under duk i 45 minuter.
Då jäsningen är klar, strö lite sesamfrön över brödet och skåra ca 20 rutor.
Grädda i 200 grader i 30-35 minuter.
Bryt isär rutorna och låt svalna på galler.
Brödet blir sjukt mättande och gott, har bra gi och innehåller dessutom en hel del protein!!
|