|
Rotfruktsbiffar (4 personer)
3 dl grovt riven morot
3 dl grovt riven palsternacka
3 dl grovt riven rotselleri
5 msk finstrimlad purjolök
3 ägg
2 krm svartpeppar
timjan, 1 msk färsk eller 2 tsk torkad
rosmarin, 1 msk färsk eller 2 tsk torkad
0,5 citron, skal
olja
Blanda rotfrukter och purjolök med uppvispat ägg, peppar, timjan, rosmarin och rivet citronskal (bara det gula). Klicka ut smeten till centimetertjocka små runda biffar och stek på svag värme ca 3 min på varje sida. Servera med en sallad med honungsvinegrette (se nedan) och några rostbiffsskivor.
Broccolisallad med cashewnötter och honungsvinegrette
Receptet är för 4 portioner
1 kg broccoli, ansad, i stora bitar
150 g osaltade cashewnötter
basilikablad, några stycken
Vinegrette:
1 dl olivolja
½ dl vit balsamvinäger
1 msk honung
peppar
2 vitlöksklyftor, skalade, finhackade
½ rödlök, skalad, finhackad
1 röd chili, urkärnad, finhackad
Koka upp vatten i en rymlig kastrull och koka broccolibuketterna 3-4 minuter. Rosta nötterna i en torr panna. De får färg snabbt, så håll dem under uppsikt. Blanda vinägretten. Lägg broccolin i en stor skål. Strö över nötter, lägg på halloumi och basilikablad. Ringla över vinägretten.
|