Visa ett inlägg
Gammal 2019-05-05, 18:30   #2196
Eljest
Banned User
 
Reg.datum: Feb 2016
Inlägg: 303
Citat:
Ursprungligen postat av Phjanton Visa inlägg
Denaturering innebär att proteinet ändrar struktur. Aminosyrorna bryts ut ur proteinstrukturen. Kokar du ett ägg så denatureras proteinet och ägget stelnar. Ägget innehåller samma mängd aminosyror som tidigare.
Hur väl kompletterar ägg vegetariska proteiner? Om jag förstått det rätt, så är mejerier rika på lysin och kompletterar därför baljväxter väldigt bra. Men hur står sig ett kokt ägg med en redig portion baljväxter proteinmässigt?
Eljest är inte uppkopplad   Svara med citat