Skall jag föra in följande:
Kött och fisk och andra " släta ", feta livsmedel släpper ut fett i pannan vid stekning. Detta har ju något mejeri talat om för oss i en stor reklankampanj.
Porösa livsmedel som potatis eller livsmedel som är panerade som fiskpinnar och Wienerscnitzel suger upp fettet ur pannan.
Skall man steka i olja, vilket jag tycker är mest besvärligt eftersom det stänker " hej vilt " gör det med raps eller olivolja. Dessa oljor är enkelomättade och stabila att steka i.
Temperatur ? Bränn inte maten bara.
__________________
Sverker
Chairmaster of
Kolozzeum Chemistry Guild.
|