Du kan inte jämföra en värmedenaturering med en mekanisk denaturering av protein.
Värmedenatureringen är mycket mer kraftfull och irreversibel. Proteinerna kan inte veckla tillbaka sig.
Att vispa in luft och töja ut äggalbuminerna är en sak. Att denaturera trypsininhibitorerna är något annat. De proteinerna är gjorda för att tåla mycket
.