Citat:
Ursprungligen postat av King Grub
Aha, missförstod. Ja, steker du äggvita kan du ta upp proteinet. Bara vitan stelnar så.
|
Justegg har skrivit att äggvitan denatureras även av vispning. Så man tar upp allt protein av det, Sedan är äggvitan pastöriserad i 65-70 grader. Stämmer det att det räcker att vispa den för att man ska ta upp proteinet?